食材明细:
洋葱(白皮)120克,羊肉(瘦)800克,芹菜50克,香叶5克,百里香3克,胡萝卜100克,油菜心50克,白胡椒3克,盐5克,胡椒粉2克,植物油20克
洋葱焖羊肉的做法步骤:
1. 将洋葱、芹菜、油菜心分别择洗干净切成适当大小;
2. 羊肉去肥肉并斩件;
3. 烧锅落油,在锅里放入羊肉及芹菜,肉汤400毫升,及香叶、白胡椒粒、百里香一起焖,用慢火焖1小时或1个半小时;
4. 取出锅里的羊肉,并将芹菜用筛子过滤;
5. 羊肉、芹菜再放回锅里,加盐、胡椒粉调味;
6. 将已修理好形状的胡萝卜、小油菜心,用水煮熟,然后一起上碟。
食材明细:
马鲛鱼,盐,姜,生抽,水,葱,鸡精
红烧马鲛鱼的做法步骤:
1.将马鲛鱼切厚片,用盐稍微腌一下。
2.热油下鱼片,将鱼煎至两面金黄。
3.下姜,生抽,水稍煮.下葱花、鸡精调味起锅。
食材明细:
洋葱1-2个,酱油,鸭四分之一,砂糖,油,香菜或葱段
洋葱焖鸭的做法步骤:
1.香菜同菜式一处理,洋葱洗干净大块 鸭洗干净斩件。
2.洋葱用油炸片刻捞起备用,鸭同样处理。
3.锅内留下少许油,倒入炸过的洋葱和鸭翻炒片刻后倒入水(浸过鸭面)和适量砂糖大火煮开后改小火盖锅盖焖煮至鸭软身入味即可(约30-40分钟) 途中需加水。
4.快收汁时倒入葱段或香菜翻炒均匀即可。
食材明细:
主料:马鲛鱼1块
辅料:酱油适量,蒜头少许,姜少许,葱白少许,糖少许,油少许
酱油马鲛鱼块的做法步骤:
1,马鲛鱼块洗净用厨房纸吸干水份
2,两面都粘少许生粉
3,热锅中放油放马鲛鱼块下去煎
4,煎至两面金黄,放蒜头,姜片,葱白煸香,调少许酱油和糖让鱼块上色入味
5,哇,香喷喷诱人的鱼块完成了。
食材明细:
主料:马鲛鱼500G,柠檬3-4片
辅料:生抽80G,料酒20G,玫瑰 醋200G,色拉油1000G,红糖70-100G (根据自己口味调整)
马鲛鱼 (熏鱼)的做法步骤:
1,马鲛鱼一条 。
2,冷冻一夜后取出略回温切片。大概1cm左右,去掉头尾 切块 ,然后再清洗干净 。
3, 把切块的马鲛鱼放入装有生抽与料酒 混合的碗中 ,略微腌制一个小时 ,中途记得翻面 。
4, 把马鲛鱼取出放在篮子里 晾干 。
5, 预先做好糖醋汁 。混合醋与红糖 搅拌均匀至糖完全融化 ,再加入几片柠檬 浸泡。
6,取平底锅或者铁锅一枚 ,倒入色拉油 ,加热 。 油温好了,放入马鲛鱼 用小火慢慢的炸 、中途翻面。
7,把炸好的熏鱼 放入糖醋汁 ,略微浸泡2到3分钟取出 。
8,做好的熏鱼 可以食用了 ,也可以放入食品保鲜盒放入冰箱冷藏保存 。
小贴士:
tips:
1 马鲛鱼除了做熏鱼,还可以清蒸 ,烧雪菜 ,做鱼丸 等
2 马鲛鱼做熏鱼不要切太厚了
3 放柠檬的作用,除腥与防腐作用
4 如何判断熏鱼老嫩,听鱼块入糖醋汁声音 ,没有声音说明还没炸到位。
5 做一次熏鱼最好2条到3条马鲛鱼 ,这样油不会浪费了 。
食材明细:
马鲛鱼,花椒,姜蒜,红椒,大葱
麻辣马鲛鱼的做法步骤:
1.马鲛鱼切片洗净沥干水份,平底锅两面煎香
2.准备配料,油爆花椒,姜蒜,下红椒,大葱
3.下豆瓣酱炒出红油
4.放入煎好的马鲛鱼
5.下生抽,盐,干贝素,少许水,小火焖10分钟,再大火收汁
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