“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过小编精心整理，推出薄荷豉油马鲛鱼，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
马鲛鱼，盐，美极鲜，果酒，薄荷
薄荷豉油马鲛鱼的做法步骤：
1.马鲛鱼洗净吸干水份，用盐抹一下，放入平底锅中两面煎至金黄
2.倒入美极鲜和果酒，差不多收汁时再洒上一把洗净的薄荷叶
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豉油河虾
食材明细：
河虾适量，姜片适量，葱适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，色拉油适量，盐适量，味精适量
豉油河虾的做法步骤：
第1步河虾买回，洗净，可不剪须姜切片，葱切葱花，备用
第2步锅中放水，加盐、姜片煮开，放河虾再次烧开后加料酒，转小火2分钟，放少许味精，关火
第3步把虾、葱花放碗中，倒入蒸鱼豉油另拿锅，放少许色拉油加热
第4步倒入虾碗中，拌匀即可
【豉油凉粉】
食材明细：
主料：凉粉300克，油辣椒适量，味精适量，白糖适量，油酥花生适量，野山椒2个
辅料：豆豉适量，酱油适量，香油适量，小葱适量，小米辣2个
【豉油凉粉】的做法步骤：
1，凉粉先切薄片【2毫米】
2，在切丝丝，我切的就2个牙签这么细【太细了吃的时候容易断，太粗不容易入味】
3，切好的凉粉丝
4，豆鼓剁的越细越好
5，红油【油辣椒里面的油】，剁细豆鼓，酱油，白糖，味精，香油，味精。拌匀，静放5分钟
6，将豆鼓红油，淋在凉粉上面；放油酥花生，小葱，辣椒节。吃的时候，放20分钟，这个时候味道最好
豉油皇
食材明细：
生抽500ml，老抽200ml，绍酒50ml，香菇水200ml，冰糖150g，盐2g，香菜50g，油100ml，胡椒粉5g，鸡粉4g，酱油50ml
豉油皇的做法步骤：
1、将所有材料放入盘中调匀；
2、入锅煮沸即成。
豉油虾仁
食材明细：
虾，青椒，红椒，葱花，蒜，姜，胡椒粉，豉油，盐
豉油虾仁的做法步骤：
1.新鲜大河虾，剥成虾仁。
2.将蒜，姜切成末。
3.锅中放油，烧热后，放虾仁炸至金黄后，捞出沥干油份。
4.锅中留底油，放入蒜，姜爆香后，下青椒和红椒翻炒。
5.加入炸好的虾仁，放豉油，盐，胡椒粉翻炒至汤汗收干，出锅前撒上葱花，即可。
豉油活鱼
食材明细：
净鲜草鱼1条约800克，豆豉、葱、姜各20克，鸡汤30克，酱油10克，白糖5克，精盐3克，胡椒粉0.5克，花生油50克，料酒15克，香菜5克。
豉油活鱼的做法步骤：
1、将治净的草鱼两面剞上坡刀，放入盘内。葱切段、姜去皮切片放在鱼腹内，淋上料酒。
2、将草鱼入蒸锅内蒸熟。豆豉内加入鸡汤，入锅蒸约10分钟取出。
3、豆豉汁沥入碗内(去掉豆豉渣)，加入酱油、白糖、精盐、胡椒粉调匀，再加入热花生油成豉油汁。
4、蒸好的鱼去掉葱、姜，放另一盘内，浇上豉油汁，放上香菜即成。
小贴士：
特点
甜鲜软嫩，清香不腻，豉香味浓。
操作提示
一定要选用活草鱼。蒸草鱼时要用旺火。
豉油虾
在市场上看上大的冰冻海虾,买回来半斤解馋,做了这盘美极豉油虾,连汁都好香呢!
此菜有点偏甜,下饭也是刚刚好!
最近又淘了一大堆的模具啥的，等着周末休息开工呢！
好久没烘焙了，想念啊！
惹味下饭菜：美极豉油虾
材料：大虾10个料酒,洋葱,美极鲜,糖
豉油虾的做法
1.大虾洗净,加料酒腌制10分钟去腥，平底锅放少许油煎至虾变色
2.热油爆香洋葱碎，下煎好的大虾翻炒，调入美极鲜和糖大火收汁
网站小提示
虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。
虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。
红烧马鲛鱼
食材明细：
马鲛鱼，盐，姜，生抽，水，葱，鸡精
红烧马鲛鱼的做法步骤：
1.将马鲛鱼切厚片，用盐稍微腌一下。
2.热油下鱼片，将鱼煎至两面金黄。
3.下姜，生抽，水稍煮.下葱花、鸡精调味起锅。
豉油皇炒面
食材明细：
熟面150公克，鱿鱼50公克，洋葱30公克，韭菜20公克，绿豆芽30公克，熟芝麻少许，生抽酱油2小匙，老抽酱油1/2小匙，白砂糖1/2小匙，鲜鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许
豉油皇炒面的做法步骤：
1.洋葱洗净、去皮、切丝。韭菜洗净，切成10公分长小段。鱿鱼洗净、切小段。绿豆芽洗净。将熟面放入滚水中烫软，沥干水份摊开备用。
2.锅中倒100㏄油烧热，放入面条以小火煎至两面呈金黄色，盛起沥干油份。
3.续将作法2煎黄的面条重复沖淋热水，去除多余的油份后沥干。
4.锅中留下少许油继续烧热，放入洋葱、鱿鱼炒约30秒钟再放入绿豆芽。
5.续将作法4炒匀后加入所有调味料拌炒均匀。
6.将面条加入作法5中以小火炒约3分钟，加入韭菜再炒约30秒钟后盛出，撒上芝麻即可。
冰糖豉油虾
食材明细：
虾（河虾最好），葱，大蒜，冰糖，豉油，黄酒
冰糖豉油虾的做法步骤：
1、将虾剪去须须、头刺，洗净后用纸抹布吸干水分。
2、油锅烧热，把虾放入，炸至虾壳酥脆，捞出沥掉多余的油。
3、锅里留一点点底油，将葱蒜爆香，加入冰糖化开，然后加入适量豉油和绍兴黄酒，煮沸。
4、将虾放入汁汁里烧制，等汁汁浓稠的时候就可以起锅了。
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