“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你还记得哪些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的豉油蒸鲈鱼，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：鲈鱼1条（500克）
辅料：蒸鱼豉油3小勺，料酒2小勺，盐1小勺，食用油15克，姜1小块，蒜1头（整个），葱2根，香菜2棵
豉油蒸鲈鱼的做法步骤：
1，姜洗净、切丝，蒜切片。
2，清理鱼腮、鱼肚，清洗干净，将鱼从头至尾顺着肚子破开（脊背不要切断），均匀抹上蒸鱼豉油、盐、料酒。
3，盘底铺些姜丝、蒜片，将鱼摆入盘里，鱼面也放些姜丝、蒜片，腌制半小时。
4，锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分钟（根据鱼的薄厚和大小），关火后再闷2分钟。
5，小心取出蒸好的鱼。
6，放入葱花、香菜，炒锅倒入适量油，烧至六成热（可见有烟冒出），关火，将油均匀淋在鱼身上，OK。
7，成品图欣赏。
小贴士：
最后往鱼身上淋一点热油，而且热油要浇在葱花、香菜上，会有香浓的葱油味道。
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豉油皇蒸红鱼
食材明细：
罗非鱼650克，辣椒(红、尖)50克，姜50克，大葱50克，酱油5克，香油5克，鱼露5克，白砂糖3克，胡椒粉2克，葱油30克
豉油皇蒸红鱼的做法步骤：
1.红尼罗鱼除去鳞、内脏、鳃后冲洗干净，在鱼身两侧各斜切2刀，用盐涂抹在鱼身上，腌10分钟左右后置于一旁待用。
2.红辣椒、姜、葱均切成细丝。
3.把腌好的鱼放在盘中，底部用竹筷垫高，用大火蒸12分钟后取出。
4.将调味料（酱油5克、香油5克、高汤半杯、鱼露5克、白糖3克、胡椒粉3克）搅拌均匀后淋在鱼身上，撒上葱丝、姜丝，另烧滚30香葱油，直接浇淋即可食用。
豉油蒸剥皮鱼
食材明细：
主料：剥皮鱼一条，豉油50G
辅料：料酒30G，盐适量，姜片5片，胡萝卜丝8G，色拉油40G
豉油蒸剥皮鱼的做法步骤：
1，剥皮鱼一条。
2，去掉皮 去掉内脏 ，清洗干净备用。
3，用适量的盐均匀的抹在鱼身上，腌制一个小时。
4，姜丝与胡萝卜丝放在鱼背上，姜片与葱结塞入鱼肚内去腥。
5，淋入豉油与料酒，上锅蒸，开大火烧开后蒸15到18分钟。
6，加热油，热锅下油，等油冒烟了离火。
7，把油淋在鱼身上，去掉姜片与葱结。
8，开吃了。
小贴士：
TIPS：
1、 因为剥皮鱼很大条 ，建议去掉头部 ，自己因为发现上蒸锅的时候，放不下，中途取出要去掉了鱼的头部。
2、蒸鱼时间从水开后记时。
3、记蒸的太过 ，自己蒸的有点过了 ，时间根据鱼的大小以及火力调整。
豉油蒸小草鱼
食材明细：
草鱼，盐，姜，蒜，豆豉，蒸鱼豆豉油，醋，葱结，清油
豉油蒸小草鱼的做法步骤：
1.新鲜草鱼取一段，我这个是后半截尾巴部位，中间片几刀，均匀的抹上盐；
2.在刀缝里夹上姜片，豆豉辣椒和蒸鱼豆豉油，几滴醋调成汁淋上；
3.加个葱节（图中的是摆盘的时候换了个新鲜的，不是好看些么～），淋少许清油；
4.放入平锅里大火蒸８分钟就ＯＫ了～
小贴士：
平常家里鱼多了要冻在冰箱里最好不要腌上盐，直接用保鲜袋装好冷冻就是，等要吃的时候拿出来自然散冻再料理，鲜味不失哦～如果您喜欢吃刨盐鱼那又是一说法了哈～
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