菠菜红丝

食材明细：

主料：：胡萝卜一个，

辅料：：青椒一个，

配料：：食盐适量，鸡精少许，米醋适量，食用油适量，

青红丝的做法步骤：

1.准备食材胡萝卜一个，青椒一个

2.胡萝卜用刨丝器刨出细丝

3.青椒用刀切成青椒丝

4.锅中倒入适量的食用油加热

5.倒入胡萝卜丝和青椒丝后快速加入米醋翻炒后放入适量的食盐

6.出锅前加入适量的鸡精提味即可

小贴士：

1.做这道菜一定要胡萝卜丝入锅放醋，这样口感才能脆爽

2.炒胡萝卜一定要使用植物油

红油、盐、生抽、香醋、蚝油、香油将嫩菠菜择洗干净，切成3厘米长段蟹味菇去根，洗净将粉皮放入水中泡软，下开水锅焯透捞出，放凉开水中投凉蟹味菇放沸水锅内，焯透捞出菠菜

材料：

主料：粉皮100克，菠菜400克，

辅料：蟹味菇200克，食盐适量，生抽适量，香醋适量，蚝油少许，香油适量，辣椒油适量，，

红油菠菜粉皮的做法步骤：

1. 红油、盐、生抽、香醋、蚝油、香油

2. 将嫩菠菜择洗干净，切成3厘米长段

3. 蟹味菇去根，洗净

4. 将粉皮放入水中泡软，下开水锅焯透捞出，放凉开水中投凉

5. 蟹味菇放沸水锅内，焯透捞出

6. 菠菜放入锅中，焯透捞出

7. 将菠菜、粉皮、蟹味菇放入大碗中，倒入调好的汁

8. 调入红油，拌匀即可

食材明细：

主料：：豆腐丝适量，菠菜适量，

辅料：：芝麻适量，香油适量，醋适量，盐适量，生抽适量，

云丝菠菜的做法步骤：

1.泡云丝两小时。

2.菠菜。

3.煮云丝10分钟，菠菜烫熟，菠菜稍微挤掉，一点水分。

4.加调料拌匀撒上芝麻。

食材明细：

黑鱼1条(约重1500克)，绿色蔬菜100克，葱白丝15克，姜丝10克，胡椒粉l克，绍酒5克，精盐4克，味精3克，白汤60克，鸡蛋清2个，湿淀粉40克，红酒糟50克，色拉油750克(约耗75克)。

红糟鱼丝的做法步骤：

1.将黑色宰杀，洗净，卸下左有两片鱼肉，去皮切成9厘米长的丝，放入碗中加入精盐2克、鸡蛋清、绍酒10克、湿淀粉20克搅拌上浆。

2．把红糟、绍酒5克、精盐2克、味精、胡椒粉、葱姜丝、白汤和湿淀粉20克放一碗中，调成交汁待用。炒锅置火上，下色拉油750克至四成热，放入鱼丝用筷子划散，倒入漏勺，沥去油，锅内放入葱、姜丝，起香下英汁，投入鱼丝翻炒均匀，装入盘中，另起炒锅，将绿色蔬菜煸熟，围在四周即成。

食材明细：

主料：：豆腐皮1张，粉丝适量，洋葱适量，大蒜适量，

辅料：：海带1张，白卤肥肠300克，红海椒适量，青海椒适量，

【红油三丝】的做法步骤：

1.干煸肥肠的配菜

2.海带，豆腐皮，卷起来，切细丝

3.粉丝发好。跟海带丝丝，豆腐皮丝丝，拌匀就可以啦。调料简单，海椒酱，白糖，酱油，香油，葱花

4.【抓一把切节节的干海椒，花椒放冷水里发涨】用油小火，把干海椒，花椒用小火，把辣味道，花椒味道，炒进油中。把海椒，花椒打起来，用这个油把肥肠，大蒜干煸，干煸的颜色稍微变，放泡海椒，泡姜炒香，再继续炒。肥肠干煸金肥肠黄色后，把肥肠打起来，锅内留底油，把海椒，洋葱在放点盐炒入味道，在把肥肠一起炒入味道就可以啦