食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编为你精心整理的“【红油三丝】”，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：豆腐皮1张，粉丝适量，洋葱适量，大蒜适量，
辅料：：海带1张，白卤肥肠300克，红海椒适量，青海椒适量，
【红油三丝】的做法步骤：
1.干煸肥肠的配菜
2.海带，豆腐皮，卷起来，切细丝
3.粉丝发好。跟海带丝丝，豆腐皮丝丝，拌匀就可以啦。调料简单，海椒酱，白糖，酱油，香油，葱花
4.【抓一把切节节的干海椒，花椒放冷水里发涨】用油小火，把干海椒，花椒用小火，把辣味道，花椒味道，炒进油中。把海椒，花椒打起来，用这个油把肥肠，大蒜干煸，干煸的颜色稍微变，放泡海椒，泡姜炒香，再继续炒。肥肠干煸金肥肠黄色后，把肥肠打起来，锅内留底油，把海椒，洋葱在放点盐炒入味道，在把肥肠一起炒入味道就可以啦
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红油耳丝
食材明细：
香菇(干)150克，核桃150克，藕粉100克，鸡蛋60克，白酱油2克，香油10克，辣椒油15克，白砂糖2克，胡椒粉2克，五香粉2克，味精2克，大蒜(白皮)5克，盐2克
红油耳丝的做法步骤：
1. 将核桃仁用开水泡一下，撕去皮；
2. 香菇（选用朵大色黄）洗去泥沙，去柄发胀；
3. 冬菇、核桃仁下锅，加清水、胡椒粉、五香粉、花椒粉、味精、白酱油、盐适量，煮至上味后捞起沥干水气；
4. 藕粉和鸡蛋清调制成糊状；
5. 然后将香菇摊抻，有柄的一面涂上藕粉糊，铺上一层核桃米；
6. 同样将香菇有柄一面涂上糊，盖在桃米上，放入蒸笼蒸煮；
7. 取出用木板压平，冷却后刷上香油即成猪耳朵；
8. 将制好的猪耳切丝，拌和香油、蒜颗、白酱油、味精、白糖、红油，即可入席。
小贴士：
藕粉制肉，还可制作红油耳丝、腌顺风耳、怪味顺风、麻酱顺风等菜。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红油三丁
食材明细：
主料：：鸡胸肉250克，土豆4个，胡萝卜1根，
辅料：：油适量，郫县豆瓣酱15克，盐3克，水淀粉适量，葱适量，姜适量，
红油三丁的做法步骤：
1.主辅料： 鸡胸肉、土豆、胡萝卜
2. 把鸡胸肉洗净，切丁，加水淀粉抓匀上浆
3. 把土豆和胡萝卜去皮洗净切丁
4. 把土豆丁洗净表面淀粉，沥干水分
5. 热油，放入土豆丁炸制
6.炸制熟透，捞出备用
7. 然后放入胡萝卜炸制断生后捞出
8. 最后放入上浆的鸡肉丁，温油滑熟捞出
9. 锅留底油，放入葱姜炒香
10. 放入郫县豆瓣酱
11. 小火炒出红油
12.放入鸡肉丁，炒匀
13. 再放入土豆丁，加少许盐提味
14. 放入胡萝卜丁
15. 翻炒均匀，即可关火
16. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士：
1、最后加盐是补充提味，要尝一尝再放盐。
2、喜欢辣味的可以再放一点辣椒油。
红油肚丝(1)
食材明细：
猪肚适量，葱适量，姜适量，蒜适量，熟白芝麻适量，辣椒红油适量，糖粉（可用白糖）适量，生抽适量，醋适量，料酒适量，花椒粉适量，鸡精适量，盐适量
红油肚丝的做法步骤：
第1步猪肚用醋与盐抓洗干净，放入高压锅，放葱、姜、料酒、水，出气后压十五分钟，取出切细丝备用往肚丝中加入辣椒红油、盐、鸡精、糖粉、生抽、醋、花椒粉拌匀，再撒上熟白芝麻和小葱花即可
小贴士：
一、最好不要用碱洗，会破坏食物中的蛋白质二、调味时生抽和醋的量一定不能多，前者会破坏颜色，后者会破坏红油味
凉拌红油肚丝
食材明细：
主料：：牛肚200g，红辣椒200g，
辅料：：青椒200G，小葱适量，
凉拌红油肚丝的做法步骤：
1.准备食材
2.青椒切丝
3.红辣椒切丝
4.牛肚切丝
5.所有食材加上调料凉拌均匀
6.加上小葱或香菜
7.美味凉拌牛肚
油淋三丝
食材明细：
主料：：海蜇头250g，莴笋1根，金针菇200g，
辅料：：蒜头适量，干辣椒1个，生抽适量，白糖适量，玫瑰醋适量，盐适量，
油淋三丝的做法步骤：
1.海蜇头提前一晚切成丝浸泡，然后洗干净用凉开水浸泡下，滤干水分。
2.金针菇去掉根，然后煮开水，里面放点盐，把金针菇倒进去过下水捞出滤干水分。
3.莴笋切成丝，用凉开水浸泡一下。
4.把莴笋滤干水分，然后放点盐抓捏一下。
5.把海蜇丝挤掉水分放进盘中，再放上金针菇，然后把莴笋丝挤干水分放进去，把蒜末放上去，放点糖（可以多点）、生抽、玫瑰醋拌匀，最后把锅烧热，倒入适量油茶籽油，把干辣椒放进去炸出香味儿，再把滚油浇在拌好的三丝上，吃之前拌匀就好。
红油羊肚丝
羊肚营养价值高，而且吃法多样，可爆炒可做汤。众多吃法中，我家最喜欢的还是凉拌羊肚，脆脆的口感，酸中带甜、香而不辣，是极好的下饭菜。
【原材料vs调味料】：
【原材料】：羊肚1个500克。
【清洗羊肚原材料】：羊肚1个、食盐1/2茶匙、白醋1茶匙、玉米粉1勺50克。
【焯煮羊肚原材料】：花椒适量10粒、生姜1片、白酒1汤匙。
【凉拌羊肚调味料】：大蒜2瓣、山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、
凉白开1汤匙、香菜2根、花生米1小把。
山西人有腊月二十三祭整羊的习俗，每年祭祀完的羊需要宰杀，把内脏、羊肉、羊血、羊骨、羊皮一一分开，挑选好的羊肉分给亲朋和街坊共享。小时候经常看家人处理羊内脏，羊肚内壁褶皱比较多，需要反复清洗才能食用。
1.用食盐和白醋混合的清水浸泡羊肚：食盐和白醋可以使胶原蛋白改变颜色并缩合，食盐有很高的渗透压作用，
盐醋作用使胶原蛋白粘液脱离，从而达到清除污物和去除邪味的目的。
2.用干燥的玉米粉清洗羊肚：清洗羊肚不用碱面，碱面有腐蚀性，不易清除掉肚壁粘液。
3.用花椒水、白酒、生姜片焯烫羊肚：花椒、白酒、生姜可以很好地去除羊肚的邪味。
【羊肚的清洗过程】：
1.羊肚1个放在冷水盆里，使水面没过羊肚表面，放入1/2茶匙食盐。
2.倒入1茶匙白醋，浸泡10分钟。
3.用手反复搓洗羊肚表面，去除表面的粘液。
4.用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复搓洗，洗去表面的粘液。
5.羊肚洗好后把盆里的水倒掉。
6.准备好玉米粉。
7.在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次。
8.用流水把玉米粉冲洗干净。
9.这样羊肚就处理好了。
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