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1.面包机版海绵蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低筋面粉87g，玉米淀粉23g，牛奶40g，玉米油30g，

辅料：：细砂糖45g，

面包机版海绵蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋打在无水无油的玻璃盆里，另外的一个盆里装着热水，将鸡蛋液加温到38度左右。

2.打到起泡后，加入细砂糖。

3.继续用电动打蛋器打发蛋液，呈绸带状下滑滴落，而且蛋液不会很快消失。

4.把提前过筛了一次的粉类分两次，均匀的过筛到打发好的蛋液里。

5.用刮刀顺着打蛋盆壁将蛋糊翻起并逆时针转动打蛋盆。

6.牛奶和玉米油用蛋抽混合均匀。

7.拌好的面糊中取出少量，将牛奶和油的混合物倒入到碗里的面糊内，拌好。

8.将混合好的面糊倒入到蛋糕糊里，以同样的手法拌均匀。

9.面包桶里的搅拌刀取出。

10.将蛋糕糊倒进面包桶里，然后将面包桶放进东菱4706W面包机内。

11.打开手机阿里智能，连接面包机，选择烘烤功能40分钟。

12.烘烤好的蛋糕

小贴士：

1、全蛋液需加热到差不多40度才更易打发。
2、打发好的蛋液应该是绸带状那样滴落并不易消失，如果打发到蛋液在打蛋器很难滴下来，那就是打发过度了。
3、粉类要均匀地过筛在打发好的蛋液上面，这样会更易翻拌均匀。
4、牛奶和油的混合物先与少量的蛋糊混合，这样浓稠度接近了，会与蛋糕糊更易拌均匀。
5、各型号面包机功率不同，时间仅供参考。
6、我做的这款蛋糕加入了一些葡萄干，由于在最后放进面包机里震动过几次，所以都沉底了。如果想葡萄干不沉底，在浸泡沥干水后的葡萄干裹上一层低粉，倒进蛋糕液拌均匀后，倒入面包桶后不要震动它了。

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2.海绵蛋糕

食材明细：

鸡蛋四个，低筋面粉150克，白糖120克，水30ML，色拉油30ML

海绵蛋糕的做法步骤：

第1步鸡蛋四个放入无水无油的干净盆中。分2次加入白糖打到颜色发白。

第2步提起打蛋器，其上能有长长的浆液，浆液坠入盆中不会立即消失。加入水30ml 和色拉油30ml，低速打匀。

第3步加入面粉，用橡皮刮刀切拌均匀。面糊倒入八寸蛋糕模具。

第4步烤箱160度预热，放入从下往上数第2层，40分钟。出箱，倒扣，放凉，脱模，切块。

小贴士：

1. 鸡蛋从冰箱里拿出来最好放室温回暖一会儿，不然不容易打发。2. 全蛋液没有蛋白好打发，打发全蛋液的时候，我是先低速打两分钟，然后换高速打8分钟，再低速打两分钟，即使这样，我那可怜的祁和打蛋器都发烫了呢，我真担心它哪天别寿终正寝了。3. 面粉最好分次筛入蛋液中，一次加进去容易结块，不好拌匀，我就犯了这样的错误。4. 拌面糊的时候要从下往上翻，要轻要快，千万不要碾压，我就因为一次性加入面粉，结块较多，用橡皮刮刀碾压，结果消泡很厉害，蛋糕基本没怎么长起来，我还担心不能吃呢或者会很硬，幸亏不是，还是很柔软，味道也很好，要是能长大一些就更好了。

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3.面包机版海绵蛋糕怎么做好吃面包机版海绵蛋糕

面包机版海绵蛋糕

一直很想学习烘焙，可是苦于没有烤箱，刚刚在好豆申请试用了烤箱，但愿能够如愿以偿。这是用面包机做的蛋糕，虽然外观不理想，不过口感还是超棒的，特别绵软。

食材配方

主料：

面粉

100g

鸡蛋

4个辅料：

油

适量

白糖

适量

牛奶

适量

做法共13个步骤

1.蛋清和蛋黄分别打入两个容器内

2.蛋清

3.蛋黄内放入白糖

4.搅拌均匀，倒入适量牛奶搅拌均匀

5.筛入低筋面粉和少许泡打粉

6.把面糊调匀

7.蛋白分3次加入白糖，打发至干性发泡

8.把三分之一蛋白倒入面糊中

9.上下翻动均匀，不要转圈搅拌

10.再把面糊倒入剩余的蛋白中

11.同样时上下翻动，知道面糊均匀

12.面包机内胆抹油

13.倒入面糊，轻轻的拍打几下振出气泡，放入面包机内，启动蛋糕键，一个多小时后香喷喷的蛋糕就出炉了

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4.面包机版米海绵蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，

辅料：：白砂糖70g，粘米粉100g，牛奶40g，色拉油26g，

面包机版米海绵蛋糕的做法步骤：

1.先将油纸比照面包桶的大小，四面折叠。

2.边叠边比照大小，进行修改。

3.敞开，用剪刀依此方法剪开。

4.将油纸铺入面包桶内。（由于面包桶不是负责的方形，所以有点皱吧，难看了）

5.鸡蛋打入厨师机桶内，放入白砂糖。

6.开启，厨师机，高速6档打蛋。

7.搅打至提起搅拌头，蛋糊滴下有明显的纹路，不快速消失。

8.厨师机更换搅拌头，分次筛入粘米粉，搅拌均匀。（我分三次筛入，防止一次筛入搅拌消泡）

9.边搅拌，边沿桶壁分次倒入牛奶和色拉油。

10.搅拌均匀。

11.如果用打蛋器打发，天冷的时候可以放在温水中，隔热水打发。打蛋器功率比较厨师机小，所以慢慢打，别着急。将打好的蛋液倒入面包桶内。

12.开启烘烤功能，设定时间为50分钟。（实际上我用了40分钟，要根据个人面包机的温差进行调整）

13.中间，发现蛋糕体明显开始长高了。

14.观察蛋糕状态，边缘呈漂亮的棕黄色。

15.找个毛衣针（金属的，导热快的），自蛋糕体中心位置快速插入，拔出，上面干净，摸摸，发烫，说明蛋糕已熟。这个方法，是自一本意餐书里面看来的，很多人都在用。

16.蛋糕成熟时，我的机器显示还剩11分钟，也就是，烘烤一共花了39分钟。面包机的烘烤也是有一定温差的，不能一概而定，用眼睛观察。

17.将蛋糕取出，放晾网上面晾凉即可。

小贴士：

1、蛋糕桶壁过于光滑，所以事先铺油纸，效果比较好。

2、糖已经减的多了，甜度不高。如果喜欢甜味重的，可以适当增加。

3、如果使用打蛋器打发全蛋蛋液，则可以在锅中烧点温水，将盛放鸡蛋液的盆放在温水中隔热水打发，全蛋打发时间有点长。

4、全蛋打发至提起搅拌头，蛋糊滴落，有明显的纹路，并且不易消失。

5、搅拌入面粉时，慢慢筛入，自上而下搅拌，防止消泡。

6、色拉油和牛奶，自桶壁慢慢分次倒入，分次搅拌均匀。

7、面包机温度有温差，双双的机器，温度不算高，平时烤面包也不用裹锡纸，如果亲的面包机温度高，可以试着减少时间。勤观察蛋糕成熟状态，是必须的。