“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许"陈醋飘香 春气常在"就是你要找的，供你参考和使用，请收藏和分享。
山西老陈醋。据考证，早在公元前479年时山西就有了制醋的作坊了，特别是以清徐县所制的最有名望。
清徐老陈醋是以优质高梁为主要原料，经蒸煮、糖化、酒化后再以高温快速醋化、温火熏烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。所谓伏晒抽水陈酿，是指利用自然条件，采用“夏日晒，冬捞冰”的传统生产工艺，将四五百公斤的新醋，经过夏日曝晒蒸发水分和严冬捞取坚冰，使醋中的水分去掉一半，只剩下了不足200公斤的浓醋。
山西老陈醋不仅是调味佳品，而且还可用于配药，它所含的醋酸具有抑菌和杀菌作用。特别是对球菌类效果最明显。用老陈醋炒麦，可治疗腰腿疼痛，敷贴脚心可治疗高血压；陈醋缸底的结垢，可治疗骨质增生等病。
镇江香醋。“芽姜紫醋灸银鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中风味胜莼”。这是苏东坡赞美镇江香醋的诗句。
据《中国医药大典》记载：“醋产浙江，杭绍二县为最佳，实则以江苏镇江为最”。坐落扬子江畔的镇江恒顺酱醋厂，建于1840年，迄今已有160多年历史。其出名之处有三：一是选用优质泉水；二是以江南大粒、浑圆、晶莹、润白的糯米为原料；三是采用独特的加工技术，经过酿酒、制醅、淋醋三大过程，约40多道工序，前后需要50多天才能酿造出来。镇江香醋以“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜”而蜚声中外。
四川保宁醋。产于闽中县的保宁醋独具风味。保宁醋是以大米、小麦、麸皮为原料，并配以砂仁、杜仲、花丁、白冠、母丁等70多种健脾养胃名贵中药制曲发酵，选用莹洁甘芳的泉水精酿而成。它不仅是调味佳品，还兼有开胃、驱风除湿、活血止痛、延年益寿之功效。经常服用，可以预防感冒、高血压、冠心病，还可以扩张血管，解除毛细血管痉挛，对美容有益。
福建永春老醋。永春老醋至今已有千年历史，为福建传统的名特调味佳品。它以糯米、红曲等为主要原料，以独特的方法精酿而成。老醋色泽棕黑，香中带甜，汁浓味鲜，口感醇厚。历年来出口东南亚、欧、美、澳洲等40多个国家和地区，享有盛誉。
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陈醋萝卜
食材明细：
白萝卜2500克，八角1粒，酱油500毫升，香叶1片，砂糖80克，陈醋300克，盐30克，大蒜25克
陈醋萝卜的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。白萝卜洗干净，切成片。
第2步加入盐，用手将盐和萝卜拌匀混合，腌制30分钟。30分钟后，将腌制出来的水倒掉，并且清水冲洗一下。
第3步加入小许砂糖，用手拌至均匀后腌制15分钟。倒出腌制出的萝卜水，用清水冲洗干净后再用凉开水冲一下，然后沥干水分备用。
陈醋花生
陈醋是一款非常经典的清爽小菜，一年四季都可以食用
陈醋的营养价值和功效都很高，最主要的是降低血压和胆固醇
还可以软化血管，有很好的抑菌和杀菌作用
长期食用可以预防多种疾病，具有非常好的食疗功效
花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病
花生的营养价值很高，可以预防多种癌症
但是花生红衣据说增强凝血的作用，所以不适于血液黏稠度偏高的人，否则易引发血栓
因为老爸就是检查有轻微的血凝和血栓，所以做的时候把花生米去皮了
中老年人根据自己的体质应该选择性的食用，坚持食用一定会受益滴
陈醋花生
材料：陈醋、花生、胡萝卜、圆葱、香菜、生抽、糖、盐适量
陈醋花生的做法
1、把花生放入干净盆中，倒入烧开的水，没过花生
2、浸泡1个小时以上，用手就可以轻易的去除红色花生皮
3、脱皮的花生放入烤盘中，放入烤箱中层150度，20分钟左右，烤熟即可
4、胡萝卜和圆葱切成小块备用
5、花生、胡萝卜和圆葱都放入盆中
6、加入陈醋、生抽、糖和盐适量，按自己的口味来，陈醋多放一些
7、拌匀后，放入冰箱冷藏，入味以后在食用即可
天天坚持吃陈醋据说还有美容的功效，巧用陈醋可以清肠排毒
也可以用老醋浸泡花生米，一周以上在食用，每晚吃7-10粒
食疗效果非常的好，老醋花生美味不长肉，嘻嘻。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
陈醋木耳
食材明细：
木耳(干)30克，香菜10克，陈醋30克，枸杞子5克，白砂糖3克，香油2克，酱油5克
陈醋木耳的做法步骤：
1. 将黑木耳用温水发开后用开水烫一下；
2. 将木耳再用冷水过凉；
3. 香菜洗净沥干水分后切末；
4. 枸杞用水发开后备用；
5. 将黑木耳改刀或用手撕成小朵；
6. 再加入陈醋、酱油、白糖、香油、鸡精调拌；
7. 调拌均匀后，撒入香菜末、枸杞即可。
小贴士：
1. 黑木耳味甘，性平，无毒，具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能；2. 能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，促进血液循环，减少心血管病的发生；3. 老陈醋味酸苦，含有多种有机酸和游离氨基酸，含有较高的钙、磷、铁及维生素C、维生素B
冰镇陈醋花
食材明细：
花生500克，陈醋50克，盐10克，姜一块，蒜瓣4个，香葱2根，八角3-4个，花椒适量，干辣椒7-8个
冰镇陈醋花的做法步骤：
1.花生洗净表面的泥土，沥干水。
2.锅里放一大碗水，把所有配料放进锅里煮出香味后，下花生，小火煮上半个小时。 关火，倒入陈醋。
3.待凉后，倒入保鲜盒中，置冰箱冷藏室冷藏浸泡半天。
小贴士：
夏天正是花生成熟期，采用新鲜花生要比陈年花生更容易入味。 记得要多清几次，才能把花生带的泥土清洗干净，要么很容易吃到泥沙哦。 盐水花生的配料可以根据自己的喜爱增加或删减用料。 倒入陈醋最好在关了火之后，盖上盖自然晾凉就行。 夏天浸泡记得放在冰箱里冷藏。
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