北做香辣土豆丝

食材明细：

土豆500g，葱姜蒜少许，花椒少许，郫县豆瓣20g，盐5g，生抽5ml

香辣土豆丝的做法步骤：

第1步土豆去皮，切薄片将土豆片改刀成细丝

第2步将土豆丝浸泡在清水中，洗去表面的淀粉姜蒜切米，葱切花

第3步坐锅烧水，将土豆丝过水1分钟，捞出沥水坐锅起油，下姜蒜花椒爆香，下郫县豆瓣炒出红油

第4步下土豆丝，翻炒1分钟，下盐和生抽，翻炒均匀撒葱花，翻炒均匀，起锅即可

小贴士：

小贴士：1.炒土豆丝，需要脆的口感，所以应该选黄心的土豆，白心的土豆口感面，适合炖煮烧的烹饪手法2.土豆切丝后先用清水清洗掉表面的淀粉，这样炒的时候土豆丝不粘锅3.土豆丝先过水，这样土豆比较容易成熟，可以缩短在锅内炒的时间，成菜更漂亮更健康4，郫县豆瓣一定要炒出红油，这样成菜颜色好看

食材明细：

主料：：土豆1粒，

辅料：：青葱适量，香菜适量，红辣椒适量，

配料：：幼糖适量，香米醋适量，香油适量，盐适量，鸡精粉适量，

【凉拌香辣土豆丝】的做法步骤：

1.土豆去皮切薄片，再切成丝，用青水清洗2遍去其澄粉再用清水浸着防止变黑。

2.锅中烧开水，放下土豆丝，水再微滚时即捞起过冰水。

3.红辣椒切跟土豆一样的丝，青葱和香菜切幼末。

4.土豆丝沥干水份，放下青葱末，香菜末，辣椒丝和调味料拌匀。

5.开胃滴【凉拌香辣土豆丝】

食材明细：

主料：：土豆一个，青椒两个，葱适量，姜适量，蒜适量，

辅料：：油适量，盐适量，老干妈豆豉适量，酱油适量，醋适量，五香粉适量，

香辣青椒土豆丝的做法步骤：

1.随需食材准备就绪。

2.青椒切丝。

3.土豆切丝冲去淀粉。

4.葱姜蒜改刀。

5.炒锅入油烧热倒入葱姜蒜炒香。

6.放入土豆丝翻炒。

7.加入青椒丝。

8.放入老干妈豆豉和酱油，五香粉炒匀，淋入醋。

9.出锅加盐调味即可。

10.家常小菜，请您品鉴。

11.成品图。

小贴士：

土豆一定要多冲几遍，口感才会棒棒哒！

食材明细：

土豆(黄皮)500克，香菇(鲜)50克，青椒50克，胡萝卜25克，盐3克，味精2克，料酒3克，大葱5克，姜3克，花生油25克，淀粉(豌豆)10克

香辣土豆丝的做法步骤：

1.将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝用开水氽一下捞出；大葱洗净切花；老姜洗净切丝备用。

2.将地土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。

3.炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软，加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味精、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。