食材构成了美食最基本的部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？由此，小编为你收集并整理了酸辣土豆丝怎么做欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
零厨艺自制特级味精做出五星级的酸辣土豆丝
秋天来了，北方人凉快了，开始贴秋膘，江南人还在想这怎么吃的凉爽来赶走秋老虎。所以下班回家，准备再多的菜，我们都喜欢来个凉拌的小菜，或者是清爽一点的汤，或者是来个开胃菜什么的。今天给大家推荐做法非常简单的开胃的酸辣土豆丝，零厨艺就可以搞定。
很多人对美食有种偏激的看法，觉得一定要怎么做或者加什么料才算是最好吃的。我以为这世界上没有最好吃的食物，每个人口味不一样，你好吃的别人未必觉得好吃。就比如拿面条来说，很多人喜欢吃硬一点的面条，而我就是例外，我就是喜欢吃非常软烂的面条。所以做美食不必那么苛刻，给大家分享我的做法，我的经验，换句话说，美食博客给大家多提供了一种选择，可能有的人选择了我的做法，发现太好吃了，说明你的口味和我以及我的家人相似啊！
今天推荐一下我的酸辣土豆丝。我的土豆丝的做法简单到连零厨艺的人也可以用不到5分钟的时间就可以搞定，但是我的土豆丝与众不同的地方是我加了自己自制的味精，这味精可是天然的食材做的，里面有蘑菇，香菇加上虾米，制成粉，和土豆丝一炒，那个味道啊！这就是美食经验啊！你的家常菜里，从此多了这一道美味的酸辣土豆丝啊。
酸辣土豆丝原料：土豆
调料：辣椒、食用油、醋、自制味精、葱
酸辣土豆丝怎么做
1.土豆刨丝后用水冲一下；
2.锅里放油后加入几个干辣椒煸炒一下；
3.加入土豆丝翻炒几下；
4.放入半勺自制味精翻炒均匀；
5.加入醋，边加边翻炒；
6.撒上葱就可以出锅了。
分享我的美食经验：
1.土豆丝要用水冲一下是为了冲去其表面的淀粉，这样炒的时候就不会沾锅；
2.根据自己的口味选择炒制的时间，喜欢吃爽脆的就缩短时间，吃软棉的就稍微延长一点时间；
3.加白醋和普通的醋，颜色和口感没有区别，我用的就是普通的醋。
4.做味精时，所需的材料一定要烤干起水分，晾凉后才可以打成粉；
5.如果你没有烤箱，那就把食材放入锅里炒到没有水分为止，但是要注意控制好火候，你也可以选择直接在阳光下暴晒几天，也是脱水的好办法。
6.有时候我没有在菜里放盐很多人觉得我是不是忘了，其实还是新手对调料不理解，比如老抽是上色的，生抽就是调味的，不用再加盐了，今天的虾米里就有很多盐，所以基本可以不放盐，出锅时根据自己的口味自己来调节最好。
97Msw.com相关知识
凉拌土豆丝&酸辣土豆丝
俗话说欲善其事，先利其器，手头有一把趁手的菜刀是做好土豆丝的一个先决条件，其实做什么菜一把使起来得心应手的菜刀都是必须的。对菜刀我认为只要使用起来顺手，能胜任砍、剁、片、切等，而且好打理的菜刀，就是一把好菜刀。我手头这把用的最多的菜刀是我在市场里买的临沂河东出产的菜刀，材料是铬钢，买这把菜刀我花了15元。这把菜刀使用了很久了，我用它砍过排骨，劈过猪蹄，切过内酯豆腐丝，从没给咱掉过链子。
既然说到了菜刀，那关于磨菜刀就不得不说一下子，俗话说磨刀不误砍柴工，锋利的菜刀切起菜来才有感觉啊。那么菜刀什么时候需要磨呢?当切菜时候感到刀打滑，或者需要比平时用力的时候，菜刀就需要磨了。
那么怎样磨出的菜刀刀刃锋利，用起来顺手呢?
在磨刀之前，我给菜刀的刀刃统一下名字，方便下面我关于磨菜刀的介绍。菜刀使用时候靠近自己的一面叫里面，朝前的一面叫做前面。
①左后握住菜刀把，右手捏住菜刀刀背，刀刃朝前，磨前面。菜刀与磨石的夹角在10-20之间。夹角过大，靠近刀刃的部分磨上几次后会越磨越厚，影响到刀刃的锋利，也容易造成菜刀要经常磨才会锋利。
切土豆丝：
土豆有黄瓤和白瓤之分，黄瓤一般是沙土地里种植出来的水分较大，质感较脆适合用来烹炒土豆丝;白瓤质地紧密，淀粉较多适合用来炖制的吃法。用来烹炒土豆丝的土豆个头选择拳头大小长形的土豆，这样的土豆切起丝来比较顺手一些。
炒土豆丝：
炒土豆丝看似小菜，但是也是需要一些心眼才能够炒出爽脆的土豆丝来。
①切好的土豆丝淘洗掉淀粉后用清水浸泡一段时间，这样处理的土豆丝炒出来清脆爽口。
②炒土豆丝要大火快炒，火小了土豆丝软榻不脆。
③炒土豆丝建议用白醋，那种酿制的白醋最有味道。另外蒜瓣和花椒炒土豆丝也是要放一些的，特别是切好的大蒜粒。
凉拌土豆丝加入适量的花椒油，可去腻，开胃。
[材料]：土豆、红辣椒、青椒、精盐、植物油、花椒、大蒜、白醋、香菜
1、土豆去皮后切薄片。
2、把切好的土豆片叠放起来，用刀快速切成细丝。
3、把土豆丝用清水淘洗掉淀粉至水清，淘洗好的土豆丝用清水浸泡备用。
相关文章：哪些人不能随便吃土豆土豆的饮用禁忌哪些人不能随便吃土豆土豆的饮用禁忌
土豆是很常见的家中菜系，土豆味美可口。大家都知道土豆是营养全面的食品，土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物。
土豆既养生还能减肥？
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白；土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。
土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂；所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。
从营养学角度看，土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍。你更不必担心肚皮有难熬的饥饿，土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时，那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的，有酒足饭饱之感。
巧吃土豆解决胃溃疡和习惯性便秘。
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。
土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激少，有解痛及减少胃酸分泌的作用。将土豆粉10克用适量温开水调成稀糊状，餐前20分钟徐徐吞服，服后最好再取左右侧位静卧一会。每日3次，一般3个月为1疗程，多数慢性胃炎、胃溃疡患者都能治愈。同时常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
此外，用鲜马铃薯1000克，蜂蜜适量，治胃和十二指肠溃疡等症。方法是将鲜马铃薯洗净，用搅肉机捣烂，用洁净纱布包之挤汁；放入锅内先以大火煮沸，再以文火煎熬；当浓缩至黏稠状时，加入一倍量的蜂蜜一同搅拌，再以文火煎至成膏状，冷却后待用。空腹时服用，每日2次，每次1汤匙，20天为1个疗程。
土豆不能跟牛肉一起吃是真的么？
土豆属碱性食品，对肉类的副作用有一定的矫正作用；与鸡肉合烹，可互相补充，使营养更为均衡。
近日有网友在网上转发土豆烧牛肉可引发胃肠紊乱的贴子，到底事实是什么呢？
说法：土豆和牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，久之导致肠胃功能紊乱。
专家反驳：纯属无稽之谈。
怎么吃土豆不易患中风？
每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。
这是因为土豆是个好食物，不仅能有助控制体重，还会降低患高血压和中风的危险。土豆深色的外皮富含维生素和钾，削皮吃会损失营养。研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80％，远远高于土豆内部的肉。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用。
吃土豆有助减肥。
大家不必担心吃土豆会脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的。
每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。另外你也不必担心吃土豆营养单纯，有损健康。如果把土豆作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
哪些人不宜吃久放的土豆？
但土豆中含有生物碱，存得越久土豆生物碱含量越高。过多食用存放很久的土豆，可影响胎儿正常发育，导致胎儿畸形。当然，人的个体差异很大，并非每个人食用后都会出现异常，但孕妇还是不吃为好。
如果土豆皮变绿，则说明其中的毒素龙葵素的含量较高。这时吃土豆千万要谨慎，不仅需要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易食物中毒。
凉拌土豆丝怎么做
凉拌土豆丝，以前一直以为只是北方人喜欢吃，因为我在老家很小时就开始吃这道菜，所以一直认为它是一道北方才特有的家常小菜，可是后来发现，川菜馆、湘菜馆、西北面馆等差不多所有的饭馆里通通都找得到它的踪影，可见这是一道多么脍炙人口的小菜，我不敢说人人都喜欢，但起码应该是最受国人欢迎的一道小菜之一吧。一个不起眼的土豆经过简单加工，立马变成一道滋味丰富的可口小菜，酸辣脆爽，下饭酌酒两相宜，也可以算是为丑丑的土豆翻身了吧。
凉拌土豆丝材料：土豆一个，胡萝卜半个，朝天椒一个，蒜三瓣，盐，米醋。
凉拌土豆丝怎么做
1.土豆、胡萝卜去皮擦丝，用水浸泡一会儿，反复冲洗几遍，充分滤去土豆中的淀粉；
2.朝天椒切段，蒜切末备用；
3.锅中烧水，水烧开后放入土豆和胡萝卜丝略焯烫，大约40-50秒，捞出过冷水，沥干水分装盘，调入盐、米醋，放上蒜末备用；
4.取一小锅，注一大匙油，冷油时即放入花椒粒，随油温上升，花椒粒变黑，关火，捞出花椒粒不要，放朝天椒段余温炸至上色出香味，趁热浇在蒜末上，吃时拌匀。
此菜特点：咸鲜酸辣，脆爽开胃。
特别提示
1.土豆丝一定要粗细均匀，如果刀工不好的话最好备一个好用的擦板，这样就方便很多了；
2.土豆丝一定要经过浸泡冲洗，只有去掉土豆中的淀粉，土豆丝才会脆嫩可口；
3.焯烫时间不要过长，这也是保证土豆丝口感的关键之一；
4.焯烫后的土豆丝要立刻用冷水过凉，以保证土豆丝脆爽；
5.调味时要用白醋，不要用有色的陈醋或香醋，这不但使土豆丝白净好看，味道跟用其它醋也不同；
6.一定要热油浇在蒜末上，才能充分激发出香味儿；
7.朝天椒很辣，一个已经足够让我受了，当然如果你喜欢更辣也可以加多一些，或者用炸好的辣椒油也可以；
8.剩下的就是等你动手啦，试试吧，呵呵。
土豆丝饼怎么做
爱心能量早餐土豆丝饼
上周在舌尖2秘境那集看到其中的一道美食洋芋擦擦，当时想着这不是土豆丝饼么，第一次了解土豆也叫洋芋呵呵。。。土豆丝饼是我们家早餐中出镜较高的一款快手点心。把土豆去皮擦成丝再加个蛋或火腿碎啥的煎成小饼，再配个黑芝麻杂粮糊，早餐的能量足矣。
小伙伴们现在正值新鲜土豆大量上市期，土豆丝饼的走起吧吼吼。
土豆丝饼食材：土豆2个、鸡蛋1个、糯米粉适量、香葱碎。
辅料：菜籽油、盐、味素。
土豆丝饼的做法
1、准备好食材，豆土去皮洗净。
2、土豆刨成丝。
3、敲一个蛋加适量盐拌匀。
4、接着加少量糯米粉拌匀。
5、最后加入味素、葱碎拌匀。
6、取一平底锅，坐锅点火并注适量油烧至微热。
7、接着依次用筷子夹适量土豆丝料放置锅内。
8、用中小火煎置两边金黄即可。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
青椒土豆丝怎么做
在街头随便找一家东北菜馆，青椒土豆丝这道菜是一定会有的。青椒土豆丝这个菜可以说基本上是没有什么技术含量的，土豆和青椒切丝下锅爆炒就可以了。可要是想做出好吃又清爽的口感却又不那么容易。
还记得刚下厨的时候刀工不是一般的差，切出来的土豆丝有粗有细，炒出来的土豆丝成熟度不一样，口感也不一样，有的脆，有的软面，于是青椒土豆丝这个菜平时很少做。反思了几次，还是自己的刀工不过关，于是开始有意无意的练习刀工。
到现在，虽说刀工还是业余水平，不过却比之前好了很多，切出来的土豆丝虽不敢说是粗细绝对一致，却也能在看的过去了。仔细的切一盘土豆丝，漂洗后沥水，用葱蒜花椒爆锅，将微焦的葱蒜花椒拣去不用，锅子只留下清亮却有香味的底油，加土豆丝和青椒丝大火快炒，加清鲜的鸡精和盐调味，关火装盘
晚饭的时候，老李在吃了一口米饭之后，夹了一筷子青椒土豆丝放进嘴里，还没等嘴里的菜全部咽下去就开始嚷嚷：这个好吃，这个好吃！
简单好做的东北小炒-青椒土豆丝
原料：土豆、青椒
调味料：食用油、盐、大喜大鸡精、葱、蒜、花椒
青椒土豆丝的做法
1.土豆去皮切成丝，切好的土豆丝用清水漂洗两三次，然后沥水待用。
2.青椒去籽去蒂切成丝。
3.锅里倒适量的食用油，放入切好的葱蒜和花椒，小火炒出香味，然后将锅里的葱蒜花椒拣出不用，只留锅里的油。
4.将土豆丝放入锅中，锅子转大火，快速翻炒土豆丝，翻炒至土豆丝颜色变的稍微透明。
5.放入青椒丝，继续大火，翻炒均匀。
6.加适量鸡精和盐调味后翻炒均匀，关火盛出装盘即可。
小啰嗦
1.土豆丝一定要切的粗细均匀，这样炒出来的土豆丝成熟度才一致。也可以用擦菜板将土豆擦成丝。
2.土豆丝切好之后用清水漂洗两三次，这样能将土豆丝表面的淀粉洗去，经过漂洗的土豆丝超好之后口感爽脆。
3.葱蒜花椒入锅炒出香味后，要将葱姜花椒拣去不用，这样做的菜品才会颜色清爽。
4.土豆丝和青椒丝入锅之后一定要大火快速翻炒。
5.调味只加鸡精和盐就好了，生抽蚝油什么的不建议加。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
酸辣脆爽——酸辣土豆丝
食材明细：
主料：：土豆适量，
辅料：：白醋适量，葱适量，小米椒适量，盐适量，
酸辣脆爽——酸辣土豆丝的做法步骤：
1.土豆去皮洗净切丝，放在清水里浸泡，水中调入一调羹白醋。（用醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆，我是在换过两次水后再调入的白醋。）葱切葱花，小米椒切圈儿。
2.锅中入水烧开，将土豆丝焯水捞出浸入凉水备用。（不焯水就炒的话，不仅不能入味，而且还有可能是生的。）
3.热锅冷油，入葱花、小米椒炝锅。
4.倒入沥干水份的土豆丝大火快炒，调入盐翻匀，起锅前调入一至两调羹白醋。
小贴士：
Ps:
1、醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆爽口，在放醋前可以换一两次水。
2、土豆丝焯水再炒，好入味，而且也可以保持土豆丝清脆的口感。
3、全程大火快炒。
4、没有白醋，用普通的醋也行，醋的量要根据食材的多少和自己的口味来定。
喜欢《酸辣土豆丝怎么做》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酸辣土豆丝专题，希望您能喜欢！
