好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基，你平时对食材了解比较多吗？小编花时间专门编辑了家常酥锅，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：海带适量，白菜适量，排骨500g，鸡500g，老抽适量，大料适量，姜适量，
辅料：：莲藕适量，大青豆适量，鱼500g，料酒适量，白糖适量，葱适量，蒜适量，
家常酥锅的做法步骤：
1.大白菜洗净备用
2.莲藕洗净切片
3.大青豆或黄豆清水泡一泡
4.选用老海带根 泡发切片
5.鱼洗净切块
6.排骨过滚水撇除血末备用
7.老家土鸡宰杀后切块过滚水备用
8.最得好大料
9.葱姜蒜陈皮备用
10.食材备齐后一层一层码齐，高压锅最底层放白菜，再放入青豆，在放鱼块，放完鱼块后把准备好的大料放入。
11.放藕片
12.放排骨
13.放鸡块
14.放海带后并压实
15.最好把料酒、食盐、老抽、白糖、味精、陈醋等材料调成汁倒入高压锅，大火煮20分钟即可。
16.盛盘上桌，酥香浓浓。
小贴士：
多放点醋
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家常鲫鱼锅
食材明细：
主料：：鲫鱼两条，豆腐一块，油菜半斤，
辅料：：西红柿两到三个，香菜少许，葱少许，姜少许，蒜少许，大料少许，
配料：：鸡精少许，豆豉油少许，料酒少许，米醋少许，盐少许，
家常鲫鱼锅的做法步骤：
1.先将鱼放入锅中煎成焦黄状。
2.然后放料酒少许，醋少许，葱、姜、蒜、大料一齐倒入锅中，爆出香味后放豆豉油少许，然后加入开水至没过鱼为止，加盐和鸡精少许。
3.再放入豆腐、柿子，炖20分钟后，放入油菜，香菜再炖三四分钟即可食用。
4.这道菜不但保留了鱼的鲜味，汤汁也是酸咸可口，并且鲫鱼和加入的油菜都是春季护肝的健康食品。
济南酥锅(1)
食材明细：
主料：：猪肉适量，莲藕适量，花生米适量，
辅料：：海带适量，炸豆腐适量，熟鸡蛋适量，
配料：：老抽适量，醋适量，白糖适量，香油适量，盐适量，八角适量，花椒适量，葱适量，姜适量，
济南酥锅的做法步骤：
1.海带结泡发洗净，豆腐切大一点的丁炸制稍微发黄
2.猪后肘洗净切厚片，可以先焯一下水（切片的时候忘记拍了）
3.莲藕去皮洗净后切厚片
4.所有调料混合在一起
5.把所有原料与调料放入电紫砂煲，开炖煮档即可。喜欢炖烂的可以再继续焖2个小时
锅焖酥手
食材明细：
主料：：猪蹄一只，红枣6颗，小土豆八个，
辅料：：葱少许，姜炒许，干红椒八个，
配料：：盐适量，糖1/2小匙，老抽2匙，料酒1匙，八角一个，
锅焖酥手的做法步骤：
1.猪蹄切成小块，加入老抽、料酒、葱、姜腌渍十分钟以上。
2.锅中放少量油，加入猪蹄翻炒一会，加入干红椒、八角、料酒炒上色。
3.加入小土豆炒至猪蹄表面发黏。
4.加入适量的开水，转入电压力锅，放入红枣、盐、糖、老抽调味，保压十五分钟后即可。
5.出锅后放少许青菜丝点缀。
小贴士：
如果把土豆换成山药，食效更佳。
博山酥锅
酥锅，是山东淄博的传统菜肴，相传为苏小妹发明，故名苏锅。后因此菜用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为酥锅菜。传统酥锅的选料及工艺都相当复杂，其酸酸的口感非常特别，在过去可谓是年菜中的大菜，必不可少！
传统的酥锅，主料有白菜、藕、海带、排骨、冻豆腐、猪蹄、鸡、鱼、肉等近十种，用料讲究，首选用砂锅炖制，急火烧开后用文火烧至骨刺酥烂为止，即所谓的慢慢酥，这个过程大概需要10到12个小时。
酥锅好吃还要等其彻底凉透后，随吃随取。春节时，一般家中都要酥上一锅以备随时食用，非常方便，并且它冰凉酸爽的口感，合理的荤素搭配，对于吃腻大鱼大肉的人来说还是非常适宜的。早有穷也酥锅，富也酥锅，家家做酥锅，一家一个味的说法，穷了就多放菜少放肉，富了就多放肉少放菜，材料可以自由选择取舍，不拘一格。
虽说砂锅做出来的好吃，可10来个小时的功夫估计谁也熬不住，所以现在再做酥锅，改用电压力锅就简单轻松多了，当然依据自己和家人的口味，也不必真得就放这么多的材料，再说压力锅的容量也有限，主料必须得有所选择。
简易高压锅版---博山酥锅
配料：带皮五花肉，鲅鱼，白菜，海带，醋、糖、黄酒、酱油、葱、姜、盐适量
博山酥锅的做法
1.带皮五花肉切成大小适宜的方块，放冷水锅中加热焯下捞出；
2.鲅鱼切段，裹淀粉炸至金黄；
3.白菜洗净，整片摆放在压力锅内胆中（白菜不可缺少，它不仅好吃，而且肩负重任）；
4.泡发好的海带洗净切大块备用，将葱（切段）姜（拍散）花椒八角香叶桂皮等放入调料盒中；
5.白菜铺底并围好锅沿，先放入焯烫好的五花肉、调料盒；
6.再放入海带；
7.其上放置炸好的鲅鱼块；
8.将白菜叶合拢；
9.倒入适量酱油；
10.倒入适量陈醋，这可是关键的调料，鱼骨酥烂全靠它了，一定要多放，我大约用了220克；
11.加入黄酒（料酒瓶里装的是黄酒，呵呵）、糖、盐适量；
12.电压力锅选择豆/蹄筋档即可，这是成品。
感谢您阅读“97美食网”的《家常酥锅》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小酥肉的家常做法专题，希望您能喜欢！
