食材是美食味道最原始的来源，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？以下是由小编为大家整理的“自制博山酥锅”，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：白菜一棵，海带1000克，豆腐1000克，带肉猪腿骨一根，五花肉1000克，
辅料：：葱两根，姜一块，花椒一汤匙，八角两粒，
配料：：醋1.5饭勺，生抽2饭勺，老抽1饭勺，料酒1饭勺，糖适量，盐3汤勺，
自制博山酥锅的做法步骤：
1.葱切段，姜切片和花椒、八角放盘中备用。
2.海带泡发洗净切成片备用。
3.猪腿骨、五花肉洗净切块备用。
4.白菜洗净切片备用。
5.豆腐切块，放油中炸好备用。
6.将醋、生抽、老抽、料酒、糖、盐、葱姜、花椒、八角混在一起，调成料汁。（注意把八角都掰成小粒）
7.把骨头铺高压锅底，把海带、豆腐、白菜各铺一层，然后浇上一层兑好的料汁，再把剩下的海带等一层一层铺好，直到满锅，把剩余的料汁都浇到码好的锅里，盖上锅盖。
8.待锅开后，25分钟即可出锅。
小贴士：
1：海带的处理：
买回的干海带，放到锅里隔水蒸10分钟，放水里泡发。泡发后的海带最好用食用碱搓一下，这样可以去掉海带的腥味。
2：酥锅可以放各种你自己喜欢的食材。传统的博山酥锅一般放海带、白菜、藕、豆腐（可以用炸的也可用冻豆腐）、猪骨。鸡、鱼、肉、蛋（煮的，炸的都可以）你都可以放，只要你喜欢。
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【鲁菜】山东名菜---博山酥锅(1)
食材明细：
主料：：猪蹄一个，海带300克，大白菜300克，脆豆腐300克，莲藕一节，
辅料：：盐适量，糖30克，老抽30克，香醋150克，花椒适量，大料适量，香叶适量，草果2个，陈皮适量，小茴香适量，白酒15克，葱适量，姜适量，
【鲁菜】山东名菜---博山酥锅的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.海带洗净切大片。
3.大白菜切大片，莲藕切厚片，脆豆腐也切大片。
4.猪蹄剁块用开水焯烫备用。
5.花椒，大料，香叶，草果，桂皮，小茴香，陈皮用纱布包起来，做成调味包。
6.免火锅内胆锅底部放莲藕。
7.然后放猪蹄。
8.再放一层海带。
9.放一层大白菜。
10.再放一层脆豆腐。
11.最后再放一层大白菜。
12.加入老抽。
13.加入香醋。
14.再加入盐和糖。
15.到一点白酒
16.加入适量的清水，已快漫食材为好。
17.把内胆锅放在火上煮上20分钟。
18.取下内胆锅。
19.放入外锅加盖焖至2-3个小时即好。
20.猪蹄酥烂，海带入口即化，喷香扑鼻。
小贴士：
藕要放在最底层，再码放猪蹄，以免猪蹄沾底。
所有食材要一层层码放好。
醋最好要用香醋口感更好，用量也是很多我用了有150克左右.。
酥锅可以冷热皆宜，吃不完的要放冰箱，凉着吃更有滋味。
没有免火再煮锅就用砂锅要小火慢焖至少4-5个小时才好。
博山烧锅
食材明细：
主料：：五花肉500G，猪蹄一个，鸡1只，豆腐500G，鱼500G，海带300G，
辅料：：藕1节，大白菜1棵，虎皮鸡蛋6个，大葱适量，姜拍适量，
配料：：花椒适量，八角适量，精盐50G，白糖30G，料酒10ML，醋200ML，
博山烧锅的做法步骤：
1.带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开；鸡，剁寸方；（也可加寸方牛肉）猪排骨。
以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。
上好浆豆腐，切三分厚的片；鱼（选肉厚刺少的品种）切寸段。
以上开油锅，炸至金黄色时捞出，备用。
养好的海带，切二指宽大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，备用。
大葱切大段，姜拍散，花椒、八角用料包装好备用。
虎皮蛋、精盐、白糖、料酒、醋备用。
2.大沙锅一口。把猪排骨铺在底层，以防糊锅，然后把备好的各种原料分层装入锅内，注意每层不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时，用大白菜帮围在锅沿（竖着围，一片压一片，象荷花），使锅加高，继续装入原料，最后可使原料高于锅沿三、四寸，把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如白菜太少，为防糊锅，可以加一点水。把白菜叶合龙，用锅盖压住。
3.起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小时左右。其间注意锅中的汤不要沸出，可以从侧面把汤舀出，从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下，顶部白菜帮也变色了，熟了，即成。
小贴士：
这道菜味道极为特殊，冷热皆可食用，而且营养丰富，特别是富含钙质，富含我国人食谱中所经常缺的碘，确实是食料营养的绝好美食。
牛肉酥锅
食材明细：
主料：：牛肉酥肉200g，土豆400g，胡萝卜1个，
辅料：：菠菜适量，香叶1个，大料1个，
牛肉酥锅的做法步骤：
1.起锅热油，放香叶大料炒香，放土豆胡萝卜炒出香味。
2.放入牛酥肉和豆腐干。
3.加清水炖煮。
4.菠菜焯烫后放入，加盐出锅。
家常酥锅
食材明细：
主料：：海带适量，白菜适量，排骨500g，鸡500g，老抽适量，大料适量，姜适量，
辅料：：莲藕适量，大青豆适量，鱼500g，料酒适量，白糖适量，葱适量，蒜适量，
家常酥锅的做法步骤：
1.大白菜洗净备用
2.莲藕洗净切片
3.大青豆或黄豆清水泡一泡
4.选用老海带根 泡发切片
5.鱼洗净切块
6.排骨过滚水撇除血末备用
7.老家土鸡宰杀后切块过滚水备用
8.最得好大料
9.葱姜蒜陈皮备用
10.食材备齐后一层一层码齐，高压锅最底层放白菜，再放入青豆，在放鱼块，放完鱼块后把准备好的大料放入。
11.放藕片
12.放排骨
13.放鸡块
14.放海带后并压实
15.最好把料酒、食盐、老抽、白糖、味精、陈醋等材料调成汁倒入高压锅，大火煮20分钟即可。
16.盛盘上桌，酥香浓浓。
小贴士：
多放点醋
自制蛋黄酥
教你把土豆做成“蛋黄酥”,颜值高又美味。
材料：
主料：土豆1个，鸡蛋黄1个，
辅料：咖喱粉适量，黑胡椒适量，食盐适量，黑芝麻适量，
自制蛋黄酥的做法步骤：
1. 土豆1个去皮，放入蒸锅蒸熟。
2. 取出土豆碾压成泥，加入适量的盐、咖喱粉、黑胡椒粉，搅拌均匀。
3. 取适量土豆泥，揉成球，摆入烤盘。
4. 蛋黄1个打散，将蛋黄液刷在土豆球顶部。
5. 上适量黑芝麻，放入预热好180℃的烤箱中，烤制约6分钟，即可享用。
自制红豆酥
一下班一起回家，就主动给我打下手，每天还主动洗碗～
以前妞体谅娃，家务尽量都紧着自己做，
不过娃最近跟着妞一起，深有体会地说着厨房的事情还真多，
哈哈，看来不试不知道，一下厨房就知道妞平日辛苦哈！
看来男人们应该多下下厨房哈！嘿嘿～
自制红豆酥
原料：15个
油皮材料：猪油50g，水65g，糖5g，中粉150g
油酥材料：中粉120g，黄油60g，枣泥25gx15
烘焙：350华氏度30min
红豆酥的做法
1、油酥和油皮材料分别混合，盖上保鲜膜静置30min
2、3、然后油皮、油酥分别分15份，分别为18g，12g
4、然后用手稍微摁平油皮，将油酥包入，用壶口包紧
5－7、捏口朝下，然后用擀面杖擀成椭圆型，然后卷起来静置15min
8、然后再将卷好的面团再压平，擀成椭圆型，然后卷起来再静置20min
9、然后将二次卷好的面团两边捏合，然后捏口朝上地擀成圆形
10、将枣泥包入，壶口裹紧
11、然后捏口朝下，入烤箱前涂蛋液撒芝麻即可。
自制肉酥
食材明细：
主料：：里脊肉0.188kg，
辅料：：海苔粉适量，芝麻适量，黄豆粉适量，
配料：：老抽半勺，料酒半勺，生抽1勺，生姜粉少量，白糖1勺，
自制肉酥的做法步骤：
1.肉放在水里浸泡大约2小时，倒出血水
2.用擀面杖敲打正反面
3.加入调料，加较多的水，大火煮开，小火慢炖，到肉烂
4.然后开锅，收干水份
5.用料理机稍微打打（几秒钟）
6.用不粘锅开始翻炒，中途加入芝麻，等添加，炒到干爽就好了
7.完全凉透了，用密封盒装起来
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