食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？由此，小编为你收集并整理了博山酥锅供大家借鉴和使用，希望大家分享！
酥锅，是山东淄博的传统菜肴，相传为苏小妹发明，故名苏锅。后因此菜用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为酥锅菜。传统酥锅的选料及工艺都相当复杂，其酸酸的口感非常特别，在过去可谓是年菜中的大菜，必不可少！
传统的酥锅，主料有白菜、藕、海带、排骨、冻豆腐、猪蹄、鸡、鱼、肉等近十种，用料讲究，首选用砂锅炖制，急火烧开后用文火烧至骨刺酥烂为止，即所谓的慢慢酥，这个过程大概需要10到12个小时。
酥锅好吃还要等其彻底凉透后，随吃随取。春节时，一般家中都要酥上一锅以备随时食用，非常方便，并且它冰凉酸爽的口感，合理的荤素搭配，对于吃腻大鱼大肉的人来说还是非常适宜的。早有穷也酥锅，富也酥锅，家家做酥锅，一家一个味的说法，穷了就多放菜少放肉，富了就多放肉少放菜，材料可以自由选择取舍，不拘一格。
虽说砂锅做出来的好吃，可10来个小时的功夫估计谁也熬不住，所以现在再做酥锅，改用电压力锅就简单轻松多了，当然依据自己和家人的口味，也不必真得就放这么多的材料，再说压力锅的容量也有限，主料必须得有所选择。
简易高压锅版---博山酥锅
配料：带皮五花肉，鲅鱼，白菜，海带，醋、糖、黄酒、酱油、葱、姜、盐适量
博山酥锅的做法
1.带皮五花肉切成大小适宜的方块，放冷水锅中加热焯下捞出；
2.鲅鱼切段，裹淀粉炸至金黄；
3.白菜洗净，整片摆放在压力锅内胆中（白菜不可缺少，它不仅好吃，而且肩负重任）；
4.泡发好的海带洗净切大块备用，将葱（切段）姜（拍散）花椒八角香叶桂皮等放入调料盒中；
5.白菜铺底并围好锅沿，先放入焯烫好的五花肉、调料盒；
6.再放入海带；
7.其上放置炸好的鲅鱼块；
8.将白菜叶合拢；
9.倒入适量酱油；
10.倒入适量陈醋，这可是关键的调料，鱼骨酥烂全靠它了，一定要多放，我大约用了220克；
11.加入黄酒（料酒瓶里装的是黄酒，呵呵）、糖、盐适量；
12.电压力锅选择豆/蹄筋档即可，这是成品。
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【鲁菜】山东名菜---博山酥锅(1)
食材明细：
主料：：猪蹄一个，海带300克，大白菜300克，脆豆腐300克，莲藕一节，
辅料：：盐适量，糖30克，老抽30克，香醋150克，花椒适量，大料适量，香叶适量，草果2个，陈皮适量，小茴香适量，白酒15克，葱适量，姜适量，
【鲁菜】山东名菜---博山酥锅的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.海带洗净切大片。
3.大白菜切大片，莲藕切厚片，脆豆腐也切大片。
4.猪蹄剁块用开水焯烫备用。
5.花椒，大料，香叶，草果，桂皮，小茴香，陈皮用纱布包起来，做成调味包。
6.免火锅内胆锅底部放莲藕。
7.然后放猪蹄。
8.再放一层海带。
9.放一层大白菜。
10.再放一层脆豆腐。
11.最后再放一层大白菜。
12.加入老抽。
13.加入香醋。
14.再加入盐和糖。
15.到一点白酒
16.加入适量的清水，已快漫食材为好。
17.把内胆锅放在火上煮上20分钟。
18.取下内胆锅。
19.放入外锅加盖焖至2-3个小时即好。
20.猪蹄酥烂，海带入口即化，喷香扑鼻。
小贴士：
藕要放在最底层，再码放猪蹄，以免猪蹄沾底。
所有食材要一层层码放好。
醋最好要用香醋口感更好，用量也是很多我用了有150克左右.。
酥锅可以冷热皆宜，吃不完的要放冰箱，凉着吃更有滋味。
没有免火再煮锅就用砂锅要小火慢焖至少4-5个小时才好。
博山烧锅
食材明细：
主料：：五花肉500G，猪蹄一个，鸡1只，豆腐500G，鱼500G，海带300G，
辅料：：藕1节，大白菜1棵，虎皮鸡蛋6个，大葱适量，姜拍适量，
配料：：花椒适量，八角适量，精盐50G，白糖30G，料酒10ML，醋200ML，
博山烧锅的做法步骤：
1.带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开；鸡，剁寸方；（也可加寸方牛肉）猪排骨。
以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。
上好浆豆腐，切三分厚的片；鱼（选肉厚刺少的品种）切寸段。
以上开油锅，炸至金黄色时捞出，备用。
养好的海带，切二指宽大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，备用。
大葱切大段，姜拍散，花椒、八角用料包装好备用。
虎皮蛋、精盐、白糖、料酒、醋备用。
2.大沙锅一口。把猪排骨铺在底层，以防糊锅，然后把备好的各种原料分层装入锅内，注意每层不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时，用大白菜帮围在锅沿（竖着围，一片压一片，象荷花），使锅加高，继续装入原料，最后可使原料高于锅沿三、四寸，把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如白菜太少，为防糊锅，可以加一点水。把白菜叶合龙，用锅盖压住。
3.起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小时左右。其间注意锅中的汤不要沸出，可以从侧面把汤舀出，从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下，顶部白菜帮也变色了，熟了，即成。
小贴士：
这道菜味道极为特殊，冷热皆可食用，而且营养丰富，特别是富含钙质，富含我国人食谱中所经常缺的碘，确实是食料营养的绝好美食。
牛肉酥锅
食材明细：
主料：：牛肉酥肉200g，土豆400g，胡萝卜1个，
辅料：：菠菜适量，香叶1个，大料1个，
牛肉酥锅的做法步骤：
1.起锅热油，放香叶大料炒香，放土豆胡萝卜炒出香味。
2.放入牛酥肉和豆腐干。
3.加清水炖煮。
4.菠菜焯烫后放入，加盐出锅。
家常酥锅
食材明细：
主料：：海带适量，白菜适量，排骨500g，鸡500g，老抽适量，大料适量，姜适量，
辅料：：莲藕适量，大青豆适量，鱼500g，料酒适量，白糖适量，葱适量，蒜适量，
家常酥锅的做法步骤：
1.大白菜洗净备用
2.莲藕洗净切片
3.大青豆或黄豆清水泡一泡
4.选用老海带根 泡发切片
5.鱼洗净切块
6.排骨过滚水撇除血末备用
7.老家土鸡宰杀后切块过滚水备用
8.最得好大料
9.葱姜蒜陈皮备用
10.食材备齐后一层一层码齐，高压锅最底层放白菜，再放入青豆，在放鱼块，放完鱼块后把准备好的大料放入。
11.放藕片
12.放排骨
13.放鸡块
14.放海带后并压实
15.最好把料酒、食盐、老抽、白糖、味精、陈醋等材料调成汁倒入高压锅，大火煮20分钟即可。
16.盛盘上桌，酥香浓浓。
小贴士：
多放点醋
什锦麻辣干锅坤博砂锅的做法
最近秋意渐凉，特别适合一家人围坐一桌，再来上一锅鲜香麻辣的麻辣干锅，热热闹闹，有说有笑。干锅基本可以根据家里的食材混搭，有荤、有素、有淡、有辣、……看上去天南地北的食材，却融入一锅，就如时尚界地混搭，也有着别样的美丽和味道。新入手的坤博食品级砂锅，不仅能干烧急冷都不破，更因为密封性好，能让食材之间吸收各自的精华和营养，所以用它做上一锅热气腾腾地什锦麻辣干锅，绝对让你吃得过瘾。
材料：
蒜适量，海带一段，莲藕一节，莴笋一根，各类肉丸适量，麻辣香锅底料一包，
什锦麻辣干锅坤博砂锅的做法的做法步骤：
步骤1，坤博砂锅洗净，擦干水份待用
步骤2，准备好所有食材
步骤3，坤博砂锅置入灶上，开火烧干水气，倒少油，爆香蒜头
步骤4，倒入麻辣香锅底料翻炒均匀至爆出香味
步骤5，倒入准备好的各类食材，翻炒均匀
步骤6，加入适量高汤或者热水
步骤7，盖上锅盖焖煮十五分钟左右，最后再用大火收收汁即可，记得边翻炒哦。
步骤8，鲜香麻辣的干锅做好了
步骤9，尽情享用吧
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