牛肉馅包子

食材是美食味道最原始的来源，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？以下是小编精心收集整理的牛肉馅包子,带给大家。欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

食材明细：

主料：：面粉300g，南瓜泥200g，牛肉400g，萝卜100g，

辅料：：油适量，盐适量，花椒适量，大料适量，葱适量，姜适量，酱油适量，蘑菇粉适量，胡椒粉适量，

牛肉馅包子的做法步骤：

1.南瓜泥加入面粉加适量的水，加酵母入面包机和面后发酵

2.牛肉剁碎，葱姜切碎，牛肉加适量的老汤（没有加水）沿一个方向上劲，使牛肉粘稠，加盐、胡椒粉、蘑菇粉、酱油、葱姜继续沿一个方向拌匀

3.热油锅爆香花椒大料取出

4.热油倒在牛肉上，搅拌均匀，加入葱姜碎拌匀

5.萝卜去皮洗净擦丝，撒盐腌制10分钟，攥掉水分，加入牛肉馅中拌匀

6.调好的牛肉馅

7.发酵好的面团取出排气，盖上保鲜膜饧10分钟，均匀的揪成大剂子，擀成薄皮包包子

8.蒸帘刷薄油或者用屉布，码入包子

9.煎烤机启动开关高温蒸20分钟

10.出锅。

小贴士：

1、用老汤或水调牛肉馅，目的是让牛肉吸足汤汁，肉馅更滑嫩，包子汤汁更多。
2、牛肉馅可多放些葱，尤其是葱头，比大葱更香。
3、完全用南瓜泥和面，通常比例约为1:1，南瓜品种不同也有差别，面多需要加点水。

97Msw.com相关知识

猪肉馅包子

猪肉馅包子

原料：自发面粉550克，猪肉(肥三瘦七)350克。

调料：葱末40克，酱油60克，香油40克，高汤适量，姜末、味精各少

猪肉馅包子做法

1.将猪肉中的软骨、骨渣剔净，再将肥瘦肉搭配好，用绞肉机绞好，然后将碎肉加姜末拌匀，搅上劲。搅好后，把酱油一点点地慢慢搅入，使其吃到肉里。上完酱油的肉最好放一下(放入冰箱更好)，使酱油与肉完全融合。接着，再将高汤一点点搅入，见肉馅有黏性、软硬适度时，放入葱末、味精、香油，搅拌成馅。

2．自发面粉500克，加清水250克和成面团，盖上湿布。见有肥花拱起，并且不老不嫩时，揉匀揣透，略饧。饧好后，再将面团放在撒上面粉的案板上，揉出光面，搓成长条，揪出小面剂。

3．将面剂按扁，擀成直径8厘米的薄圆皮，包入肉馅，收口捏严。掐包子时，拇指要均匀地往前走，同时食指配合，用力将褶捻开，做到褶花均匀，整齐美观，每个包子的褶不少于15个。最后，将包子生坯上屉，用旺火蒸5～8分钟左右至熟。

特点：用料细致，操作讲究．薄皮大馅，香美不腻。形似待放白菊。皮有咬劲，肉馅松软。

网站小提示

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

香菜肉馅大包子

食材明细：

主料：：面粉500克，酵母5克，

辅料：：五花肉适量，香菜适量，水适量，

配料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，

香菜肉馅大包子的做法步骤：

1.五花肉一块。

2.切丝再切丁。

3.切末成肉馅，入料酒、盐、少许生抽等调味。

4.香菜洗净。

5.切成小段，再切碎。

6.香菜碎和肉馅拌在一起成香菜肉馅，备用。

7.面粉拌入酵母，酌情添加水揉成光滑的面团，放在温暖的地方进行发酵。

8.发到大概原来面团的2倍大。

9.取出排气后，揉成长条，切割成小面团。取个小面团，用擀面杖擀开。

10.包入适量的香菜肉馅。

11.揪起面片的边捏褶子，包上包子。

12.蒸架上刷油，排上包好的包子，再醒约半小时。

13.上汽后，转中火蒸约20分钟，关火焖约三五分钟。香喷喷的包子出锅罗~~

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