葡国鸡饭是一道西餐菜式,经葡国传入中国澳门,现在是澳门最具代表的美食之一。鸡肉鲜滑可口。绝对是让人不能抗拒的美味。
原料:
鸡腿1个、洋葱1/2个、胡萝卜适量、土豆适量、鸡蛋1个、马苏乳酪丝适量、米饭适量
调料:
咖喱180克、椰浆2大勺
做法:
一.准备:
1.鸡腿洗净,用厨房剪刀沿着骨头剪开,去除鸡骨。
2.将鸡肉切成约1.5cm见方的小丁。
3.土豆去皮,胡萝卜洗净,洋葱去皮洗净,都切成约1cm见方的小丁。
二.炒米饭:
4.炒锅烧热倒油,油热后放入鸡丁中火翻炒至鸡肉熟透。
5.放入洋葱继续炒熟。
6.放入鸡蛋继续翻炒。
7.炒至鸡蛋呈絮状。
8.倒入温热的米饭炒匀。
9.将炒好的米饭盛入烤碗中备用。
三.煮酱汁:
10.锅中倒入适量清水,放入胡萝卜和土豆丁煮至八成熟。
11.放入咖喱煮至咖喱融化(如果是大块的咖喱最好提前用刀切碎)。
12.倒入椰浆继续煮至土豆和胡萝卜熟透,汤汁变得粘稠。
13.将煮好的酱汁浇在炒好的米饭上。
14.表面撒适量乳酪丝。
15.送入烤箱用200度,烘烤约5分钟,烤制乳酪丝融化即可。
小贴士:
鸡腿肉是做这道菜的最佳选择,口感滑嫩,所以不建议用其它部位的鸡肉代替。
鸡肉尽量切的小一些,能缩短炒制时间,也容易熟透。
熬煮好的酱汁不要太稠,要能完全浸润到米饭里为最佳。
乳酪丝的用量也不要太多,它只是起到一个锦上添花的作用,为菜肴丰富口味而已。
小编有话说:以上就是小编教大家做的葡国鸡饭,感兴趣的朋友可以试试这样的美味。
“葡国鸡饭”是一道家喻户晓的西餐菜式,此菜的特色“香滑可口”。“葡汁”带有浓郁的椰香味和辛辣味,酱汁中的香料丰富了菜肴的味道,令其口感复杂,却浓而不腻。葡汁的做法是用一份淡咖喱汁与三份椰浆,加上其他佐料烹制而成的酱汁,不过,分量是“死”的,若是选购不同产地的咖喱汁,整个菜式的口味就截然不同了。而椰浆的品种亦有很多,以泰国出产的较为普遍,质量也是不过不失的。“加菜”的时候也不妨一试。
材料:鸡肉、咖喱汁(印度)、黄姜粉、椰汁(泰国)、橄榄油、盐、胡椒粉、鸡粉、洋葱、青圆椒、红圆椒、蒜茸、姜片、白饭。
做法:先将鸡肉洗净切块,加入适量的盐、胡椒粉和黄姜粉调味备用;将洋葱、青圆椒、红圆椒切件备用;开锅加入橄榄油烧热,下蒜蓉,姜片炒香,加入鸡肉煎炒至半熟,然后放入咖喱汁和切好的洋葱、青圆椒、红圆椒翻炒,加入椰汁,慢火焖至鸡熟,用盐和鸡粉调味并配以白饭即可。
食材明细:
鸡腿1只,洋葱1/3个,南瓜约600克咖喱粉2大匙,酒1大匙,酱油1大匙,糖1茶匙,盐1/2茶匙,水淀粉1/2大匙。
南瓜葡国鸡的做法步骤:
1.鸡腿剁小块,先汆烫过再冲净血水;洋葱切丁;南瓜去皮、切小块。
2.用2大匙油炒洋葱丁,待其变软时加入咖喱粉略炒,放入鸡块及其他调味料(水淀粉除外)和1杯清水,烧开后改小火焖10分钟。
3.南瓜放入同煮,待其熟软时,淋水淀粉勾芡,使汤汁微稠即可盛出。
Tips:
用柴鸡的鸡腿,肉质较有弹性,以汆烫方式去血水较不油腻。
南瓜易熟快烂,一定要等鸡块熟了才可放入,以免太早加入而糊化。
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