食材明细:
鸡蛋清120克,花枝片、澳洲带子、虾仁各15克,芝士片10克,鲜奶15克,青豆20克,葱花10克,红椒片12克。调料盐3克、味精3克,色拉油20克。
海皇扒乳酪的做法步骤:
1、花枝片、澳洲带子、虾仁洗净,切成重约5克的块,放入沸水中大火汆0.5分钟捞出,放入烧至六成热的色拉油中小火煸炒1分钟,取出放凉。
2、将炒好的原料放入鸡蛋清中加鲜奶、盐、味精、青豆、葱花、红椒片搅匀,放入盘中上笼大火蒸6分钟取出,将切成条的芝士片摆放在盘中点缀后再放入笼中大火蒸2分钟,取出即可。
小贴士:
特点
色泽洁白,白中带绿,口感滑嫩,乳酪味浓,回味无穷。
制作关键
鸡蛋清放入笼中蒸时时间不要超过10分钟,否则容易变老。
食材明细:
蛋豆腐2盒,海参1条,蟹腿肉8支,草虾仁8尾,生干贝4颗,花枝薄片4片,草茹4粒,高汤2杯,葱段4段,姜3片,辣椒薄片1条,红萝卜片适量,碗豆片适量,炸油适量,香油适量,鸡蛋粉适量,太白粉水适量,蚝油1大匙,鲜味露1大匙,胡椒粉少许,糖少许,米酒少许
海皇豆腐煲的做法步骤:
1.海参切厚片,草虾仁去壳、挑除肠泥,生干贝对半切后加上花枝片、蟹腿肉一起入滚水汆烫、洗净(以去腥味)备用。
2.将蛋豆腐1块切成8片(2块共16片)待用。
3.热油锅,待油锅烧热后将(2)之蛋豆腐沾裹鸡蛋粉或低筋面粉以中大火炸至外皮呈金黄色后即捞起沥干油脂。
4.葱段、姜片、辣椒片入炒锅爆香后续放入高汤、草菇、红萝卜片、碗豆片、作法(1)的食材及调味料,略拌后再将蛋豆腐一起放入锅中烧煮约2-3分钟,待其入味后拌上太白粉水勾薄芡,起锅前滴上适量香油可更添美味喔!
感谢您阅读“97美食网”的《焗烤海皇》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烤菜谱专题,希望您能喜欢!