白莲须

食材明细：

主料：：洋葱1个，淀粉适量，鸡蛋1个，面包屑适量，

辅料：：辣椒粉适量，孜然粉适量，丘比沙拉酱适量，番茄沙司适量，

白莲花的做法步骤：

1.准备食材：洋葱、淀粉、辣椒粉、孜然粉、丘比沙拉酱、番茄沙司

2.鸡蛋、面包屑

3.洋葱剥皮、切去根部

4.顶尖部位也切下去

5.对称切两刀，成4瓣，注意底部不要切断

6.再对称切两刀，成8瓣

7.再切，成16瓣

8.小心将洋葱瓣展开

9.裹上淀粉

10.鸡蛋打散，裹上蛋液

11.最后，裹上一层面包屑

12.锅内放油

13.7成热时将洋葱花放入

14.中途将热油淋在洋葱花上，让花瓣舒展开

15.将炸好的洋葱花放入盘中，已经像一朵莲花了

16.根据自己的口味撒上孜然粉、辣椒粉就可以上桌了，随盘放番茄沙司、沙拉酱各一份

小贴士：

1、尽量选大一些、周正一点的圆葱，出来的花瓣均匀、大气
2、也可以撒黑胡椒粉，这个随自己的口味
3、中途将热油淋在洋葱花上，可以让花瓣更舒展
4、炸制后的洋葱没有辛辣味了，不放辣椒粉，小朋友也能吃哦！

食材明细：

新鲜莲子250克，白砂糖250克，花生油100克左右

白莲蓉的做法步骤：

第1步把所有材料准备好。莲子洗干净，去掉莲子芯。

第2步放入电压锅中，加入约比莲子高2厘米的清水。压至莲子软烂，用手一捏就可以捏烂。

第3步冷却后放入食物料理机中。搅打成泥状。

第4步热锅下油，油烧至六成热时，放入莲子泥。中火加热，并不断翻炒，直至莲子泥沸腾。

第5步转中小火，分三次加入白砂糖。继续中小火翻炒，并在炒的过程中分多次加入花生油。并且在每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。

第6步炒至莲子泥呈很稠厚状态，感觉有点干、硬，就可以关火

小贴士：

1、用来做月饼的馅料一定要炒得干一点，要不然做出来的月饼饼皮会比较容易胀裂。2、鱼这回用的是新鲜莲子，如果换上干莲子的话，要提前用清水浸泡至软才可以制作。

食材明细：

油皮：低筋面粉200克，猪油60克，糖20克，水100克，盐2克，油酥： 低筋面粉120克，猪油60克，馅芯： 咸蛋黄18个，白莲蓉300克，表面： 鸡蛋黄1个，白芝麻适量

白莲蛋黄酥的做法步骤：

第1步将油皮和油酥的材料分别称量后准备好；将它们分别和成面团， 盖上盖， 松弛20分钟；

第2步分割称量：将松弛好的油皮， 油酥从冰箱拿出来，各分成18小份；将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心;

第3步用油皮将油酥包裹起来成球状， 再松弛十分钟；饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状；

第4步将它卷起来；将横条转为竖条，将收口向上，压平；

第5步再用擀面杖将面团擀成长条状；再卷起, 盖上保鲜膜继续松弛十分钟；

第6步白莲蓉分次18个小团， 再相应准备18个蛋黄；白莲蓉搓成球， 按压成圆片， 将咸蛋黄放入其中；

第7步慢慢的往上推包裹成球；再将刚才准备好的面团收口朝上按压成圆片，将莲蓉蛋黄球包入；

第8步将其他的全部包好后再整理成球状；表面上刷层蛋黄液， 再在中心点撒些白芝麻；

第9步放入预热好的烤箱中， 中下层， 180度， 25分钟。再搭配上一壶茶， 灰常不错。

小贴士：

1. 制作外皮：油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟；油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅；2. 折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条， 再卷起，再松弛十分钟；3. 面团做好了最后收口朝上按压平，尽量擀成圆形，包入准备好的莲蓉蛋黄球馅料，放入预热好180度的烤箱中， 中下层， 25分钟。

食材明细：

主料：：莲子250g，白糖150g，

辅料：：黄油80g，

配料：：糕粉20g，

白莲蓉馅的做法步骤：

1.选去掉莲子芯的莲子，这样就不用去芯了。提前3小时左右用水浸泡，把莲子泡发，这样容易煮烂

2.锅中放水煮莲子，也可以加少许黄油蒸，也会更软烂。我是下面煮莲子，上面蒸米饭，所以用了煮的方法。莲子煮30分钟后，很软烂。

3.捞出放入料理机，

4.如果料理机搅拌不动可以适当加一点煮莲子的汤，用超细研磨搅拌成糊，如果没有超细研磨功能的，可以用搅拌功能搅拌2--3边，这样可以使莲子糊更细腻。

5.莲子糊倒入锅中，加入白糖。最好是用不粘锅炒，不会扒锅，很省劲儿

6.炒至莲子馅浓稠，成团状，分两次加入黄油，每次炒到黄油完全吸收后再加下一次

7.黄油完全吸收后加入糕粉。糕粉是熟糯米磨的粉，如果没有，用糯米粉炒熟代替。

8.翻炒均匀就可以了。

小贴士：

糖的多少可以根据自己的喜好，如果喜欢更甜的可以再稍微添加一些。但我认为这个比例已经足够甜了。如果是平时用莲子馅做包子，我都加很少的糖。考虑到做月饼，糖的量已经比较大了。但是比市场买甜度还是稍微小一点。

食材明细：

莲藕600克，生菜(团叶)50克，芥末20克，盐7克，白砂糖30克，醋25克，香油2克，味精2克，胡麻油20克

白莲香藕的做法步骤：

1. 将莲藕去皮，切去头尾，洗净，直切为6厘米长段；

2. 煮滚1/2锅水，下藉段入锅烫至刚熟即捞出，再入凉水过凉，沥干后放入冰箱冰凉。

3. 以盐2克、糖10克、醋10克、与冰藕段拌匀，将拌出的水汁沥去。

4. 将芥末粉混合适量的热水拌匀后青置待凉，再与盐5克、糖15克、醋15克、麻油5克、味精2克、花椒油20克，拌和浇淋在藕段上，使每一段煮裹上一层芥末酱汁。

5. 盘中铺一层生菜叶，把藕段整齐排叠在生菜上，盘边饰上刻花红萝卜，是一道清香嫩脆的冷食。

小贴士：

这道菜含钠量高，用盐量宜减少。