“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对美食菜谱感兴趣吗？你不妨看看酱烧白莲藕，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
藕丁，葱，姜，蒜，生抽，甜面酱
酱烧白莲藕的做法步骤：
1.锅热油放入葱姜蒜煸炒出香味，加入藕丁、生抽、甜面酱翻炒（可以加少许水以免糊锅）。
2.略翻炒一会，加入一碗水盖上锅盖中火闷。
3.闷5-6分钟左右，锅内的水基本收尽即可出锅装盘。
小贴士：
1）喜欢吃软一点的可以适量多加点水，并延长闷烧的时间。 2）生抽和酱已经比较咸，所以没再加盐。
97Msw.com相关知识
白莲蛋黄酥
食材明细：
油皮：低筋面粉200克，猪油60克，糖20克，水100克，盐2克，油酥： 低筋面粉120克，猪油60克，馅芯： 咸蛋黄18个，白莲蓉300克，表面： 鸡蛋黄1个，白芝麻适量
白莲蛋黄酥的做法步骤：
第1步将油皮和油酥的材料分别称量后准备好；将它们分别和成面团， 盖上盖， 松弛20分钟；
第2步分割称量：将松弛好的油皮， 油酥从冰箱拿出来，各分成18小份；将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心;
第3步用油皮将油酥包裹起来成球状， 再松弛十分钟；饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状；
第4步将它卷起来；将横条转为竖条，将收口向上，压平；
第5步再用擀面杖将面团擀成长条状；再卷起, 盖上保鲜膜继续松弛十分钟；
第6步白莲蓉分次18个小团， 再相应准备18个蛋黄；白莲蓉搓成球， 按压成圆片， 将咸蛋黄放入其中；
第7步慢慢的往上推包裹成球；再将刚才准备好的面团收口朝上按压成圆片，将莲蓉蛋黄球包入；
第8步将其他的全部包好后再整理成球状；表面上刷层蛋黄液， 再在中心点撒些白芝麻；
第9步放入预热好的烤箱中， 中下层， 180度， 25分钟。再搭配上一壶茶， 灰常不错。
小贴士：
1. 制作外皮：油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟；油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅；2. 折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条， 再卷起，再松弛十分钟；3. 面团做好了最后收口朝上按压平，尽量擀成圆形，包入准备好的莲蓉蛋黄球馅料，放入预热好180度的烤箱中， 中下层， 25分钟。
酱煮莲藕
食材明细：
莲藕适量，蜂蜜适量，白芝麻适量，米酒适量，红糖适量，酱油适量
酱煮莲藕的做法步骤：
第1步莲藕去皮洗净后切片放入锅中备用锅中放入与藕持平的冷水，然后放入3匙酱油，2匙红糖、1匙米酒大火煮开后用小火焖煮至收汁后撒入白芝麻即可出锅，吃的时候淋些蜂蜜或糖桂花上去口感更好
小贴士：
1、 此道菜不需要放盐，酱油的味道足够咸了2、 此道菜即可热吃也可凉吃，凉吃时淋些糖桂花或者蜂蜜味道很像桂花糯米藕的味道，对于不喜欢吃糯米的朋友可以尝试一下
沙茶莲藕烧牛肉
食材明细：
牛腩1斤，莲藕1节，洋葱1个，沙茶酱2汤匙，豆瓣酱1汤匙，料酒少许，老抽少许
沙茶莲藕烧牛肉的做法步骤：
第1步牛腩一斤，切大块，飞水过凉后控干水，备用莲藕一节，去皮，洗净，切成厚片洋葱一个，去皮，洗净，切丝锅内倒入少许油，稍热
第2步放入洋葱丝和牛腩翻炒至洋葱丝变透明依次放入沙茶酱2汤匙，豆瓣酱1汤匙，料酒少许，老抽少许
第3步翻炒均匀后，放入莲藕片，翻炒断生加入足量热水，没过莲藕和牛肉，大火烧开，转小火，炖煮1小时
小贴士：
茶酱放置之后，上下分层，使用之前需要调匀牛肉、洋葱和沙茶酱很搭调，加了莲藕，炖煮之后，莲藕中满是沙茶酱的浓郁味道，很成功的混搭吃法。除了莲藕，还可以搭配蘑菇、胡萝卜等蔬菜。牛肉先飞水再炖煮，如喜欢口感软烂的，可以在大火烧开之后转入电压力锅，少压一下，再收紧汤汁即可。 莲藕去皮切块之后，长时间接触空气会氧化变黑。切块后可浸泡在清水中，防止氧化。
莲藕酱爆牛肉
今天这道菜的做法，基本上跟川菜的回锅肉差不多，只是用卤好的牛腱代替煮熟的猪肉，别有一番风味。
卤牛肉的时候我一次一定会多卤一点，之后分割成一小块一小块放在冰箱冷冻，想吃的时候，拿出来用很方便。
香辣的牛肉搭配爽脆的藕片夹杂着蒜苗的清香，鲜香辣爽的滋味在口中回荡，让人不由得想再来一碗米饭呵～～
再来一碗饭莲藕酱爆牛肉
用料：
卤好的牛肉1小块（卤牛肉的做法请参考这里，还有这里）
莲藕1节
蒜苗1小把
蒜头2粒
红尖椒1-2个
郫县豆瓣酱1大勺
甜面酱1小勺
料酒1大勺
糖1小勺
莲藕酱爆牛肉的做法
1、卤好的牛肉切片、莲藕洗净切薄片（泡在水中防止氧化变黑）
2、蒜苗洗净斜切成段，蒜头切片、辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细备用
3、锅中放少许油烧热，爆香蒜片、红辣椒
4、加入剁细的郫县豆瓣酱和甜面酱炒出香气
5、放入牛肉片和藕片拌炒，加其它调味料和少许水翻炒均匀
6、最后放入蒜苗大火爆炒至蒜苗断生即可盛盘
Tips：
1、卤好的牛肉放凉稍硬一点之后再动刀会比较好切，否则容易切散
2、炒制的时间不要过久，以免影响藕片爽脆的口感
3、郫县豆瓣酱的咸度很够，这道菜就不要再放盐了
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鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
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