“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对哪些美食感兴趣呢？在这里，你不妨读读湘白莲薏米炖鸭汤怎么做好吃 湘白莲薏米炖鸭汤的做法大全，欢迎阅读，希望你能喜欢！
湘白莲薏米炖鸭汤
肉禽类食品多是温热性，而鸭子，由于常年在水里扑腾，吃的是小鱼、螺蛳、水草，肉质不温不热，清热去火。老鸭汤，倒像是向着夏天开路的“灭火队”(*^__^*) 嘻嘻…
食材配方
主料：
湘白莲
50g江鸭
500g薏米
30g陈皮
1个辅料：清水
适量鸡粉
适量做法 共12个步骤
1.食材：江鸭、湘白莲、薏米和陈皮。
2.将洗净的江鸭放入煮锅中。
3.焯烫一下，再次洗净。
4.重新放入煮锅中，放入陈皮。
5.放入薏米和湘白莲。
6.盖锅盖，大火煮滚。
7.揭盖，关火。
8.整锅倒入电炖锅中。
9.盖锅盖，通电，大火，炖2小时。
10.加入适量的鸡粉调味。
11.即可关火。
12.盛入汤碗中，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
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莲子薏米炖番鸭
鸭肉虽然不想鸡肉那样经常出现在家庭的餐桌上，但是依然有很多人喜欢吃鸭子，更重要的是鸭肉比鸡肉更加的滋补，更适合煲汤。
莲子薏米炖番鸭
材料：番鸭半只
辅料：姜一片莲子和薏米适量红枣3个
调料：盐鸡精适量料酒一小勺
做法：
1、番鸭肉斩小块入冷水过中烧开去污物
2、捞起洗净备用
3、将辅料清洗干净即可，不要泡的
4、然后将所有材料混合在炖盅内(我用了大而深的)
5、加入适量的水，肯定是要没过材料才是
6、放入电压力锅，隔水炖35分钟左右，吃之前加盐、鸡精调味就可以
小叮咛
你也可以用电炖盅隔水炖，时间要长一些大概2个小时吧。用电压力锅省事哈
小编有话说：今天小编教大家做的这道菜是用番鸭做的，脂肪很低，所以不用担心会发胖，而且莲子薏米还很美容，是一碗绝对的好汤。
虫草花炖鸭汤怎么做好吃 虫草花炖鸭汤
虫草花炖鸭汤
虫草花口感脆爽，带股菌类的鲜香，且有类似昂贵虫草的功效，跟冬虫草一样能提高人体免疫力，抗氧化，防衰老，滋肺护肝等等，食疗的效果还是不错的
食材配方
主料：
老鸭
半只虫草花
10g辅料：百合
适量淮山
适量枸杞
适量姜片
适量做法 共6个步骤
1.虫草花事先用清水稍微浸泡片刻后洗净沥干备用
2.老鸭斩块
3.鸭肉随冷水一起下锅烧开
4.焯去血水洗净待用
5.将所有材料混合
6.在电炖锅中倒入适量的水，垫个蒸垫，放入炖盆，盖盖，按“蹄筋”键、大约30-40分钟的时间，取出，撒盐和少许的鸡精即可食用
黄豆芽炖鸭汤怎么做好吃 黄豆芽炖鸭汤的做法大全
黄豆芽炖鸭汤
鸭肉性凉，而且含蛋白质高，含脂肪少。黄豆芽味甘、性凉，入脾，具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效，对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用
食材配方
主料：
鸭肉
600g黄豆芽
250g辅料：姜
适量盐
适量味精
适量
做法 共6个步骤
1.黄豆芽洗净待用
2.锅里加适量水烧开，放鸭肉块进去焯上几分钟再捞出来
3.炖锅里加入适量水，拍块姜进去
4.将鸭肉倒进去炖上个一个多小时
5.鸭汤炖好后倒一部份到小锅里面，再下豆芽进去煮
6.待豆芽煮熟时，加盐和味精调好味即可
白莲蓉馅怎么做好吃 白莲蓉馅
白莲蓉馅
说起做月饼，除了五仁、豆沙，莲蓉也是必须的口味。莲蓉馅分红莲蓉和白莲蓉。我虽然是两种馅料都做了，但是方法相似，我就只发白莲蓉的具体做法了。用这个方法做出来的莲蓉
食材配方
主料：
莲子
250g白糖
150g黄油
80g辅料：
糕粉
20g
做法 共11个步骤
1.选去掉莲子芯的莲子，这样就不用去芯了
2.提前3小时左右用水浸泡，把莲子泡发，这样容易煮烂
3.锅中放水煮莲子，也可以加少许黄油蒸，也会更软烂。我是下面煮莲子，上面蒸米饭，所以用了煮的方法
4.莲子煮30分钟后，很软烂
5.捞出放入料理机，如果料理机搅拌不动可以适当加一点煮莲子的汤
6.用超细研磨搅拌成糊，如果没有超细研磨功能的，可以用搅拌功能搅拌2--3边，这样可以使莲子糊更细腻
7.莲子糊倒入锅中，加入白糖。最好是用不粘锅炒，不会扒锅，很省劲儿
8.炒至莲子馅浓稠，成团状
9.分两次加入黄油，每次炒到黄油完全吸收后再加下一次
10.黄油完全吸收后加入糕粉。糕粉是熟糯米磨的粉，如果没有，用糯米粉炒熟代替
11.翻炒均匀就可以了。这样炒好的莲蓉馅味道纯正，奶香四溢，口感很细腻
湘味辣子鸭
食材明细：
主料：鸭肉1000g
辅料：盐4g，鸡粉3g，白糖2g，蚝油2g，酱油3ml，生抽3ml，料酒5ml，茶油300ml，葱少许，干辣椒10g，水淀粉3ml，八角4个，桂皮2片，香叶3片，白芝麻适量，麻辣椒油5ml，姜适量，蒜适量
湘味辣子鸭的做法步骤：
1，洗净的鸭肉用斩骨刀斩成小块待用。
2，锅内注入清水倒入斩好的鸭肉一块倒入锅中，中火煮至20分钟。
3，利用煮鸭肉时间准备材料：葱段，姜片，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，茶油。
4，制作辣椒油：小饭碗中倒入辣椒面，花椒。锅内注油烧至5成热，倒入已经准备好材料的碗中用勺子快速搅拌红彤彤的辣椒油出来，弄好的辣椒油用漏勺过滤完辣椒渣，待用。
5，将煮好的鸭肉捞出沥干水分待用，打一碗鸭肉高汤待用。（留一碗鸭肉高汤这样鸭肉的原汁原味不会跑掉）
6，锅中注入茶油（记住此环节不能有丝毫普通食用油这样会影响这倒菜的味道）
7，倒入葱姜蒜煸香。
8，倒入汆煮好的鸭肉加入料酒炒香。
9，加入盐，白糖，鸡粉，耗油，生抽，老抽，干辣椒炒匀。
10，倒入八角，桂皮，香叶，制作好的辣椒油炒匀加入鸭肉高汤焖煮至5分钟入味。
11，盛出菜肴，撒上芝麻，葱花即可。
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