白果烩丝瓜

食材明细：

白菜400g，白果80g，红萝卜30g，木耳20g，青葱15g，姜片10g，蒜片10g，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，料理米酒1小匙，香油少许

白果烩白菜的做法步骤：

1.白菜去头后剥下叶片洗净、切块；红萝卜切片；木耳切片；青葱切段备用。

2.煮一锅水，滚沸后放入作法1的白菜烫至软后捞出备用。

3.分别将红萝卜片、木耳片与白果放入作法2滚水中汆烫后捞出。

4.热油锅，倒入约2大匙油烧热，先放入葱白段、姜片与蒜片一起爆香，加入白果、高汤、红萝卜片与木耳片一起煮至滚。

5.作法4锅内加入所有调味料和作法1剩下的葱绿段一起拌匀，倒入太白粉水一起勾芡，最后滴入香油拌匀即可。

食材明细：

油发猪肉皮100克，白果25克，虾仁25克，鱿鱼25克，海参25克，青红椒块各5克。调料盐3克，味精5克，姜片3克，葱段3克，色拉油1000克，鲜汤300克，生粉5克。

海鲜白果烩肉皮的做法步骤：

1、先将油发肉皮放入容器，加入沸水浸泡30分钟，再改刀成5厘米见方的块状。虾仁洗净，鱿鱼改上菊花花刀，海参泡发后切2厘米见方的丁。

2、锅中放油烧至六成热时，入虾仁、鱿鱼块、海参丁、白果小火滑油2分钟至变色时出锅滤油。

3、锅中留底油，烧至五成热时，下姜片、葱段大火煸炒出香味，加入鲜汤，入肉皮、虾仁、鱿鱼、海参、白果、青红椒块大火烧开，再投入盐、味精，淋生粉勾芡即可装盘。

小贴士：

特点

肉皮糯鲜，别有风味。

食材明细：

丝瓜500克，香菇(干)15克，花生油30克，香油15克，大葱15克，姜15克，淀粉(玉米)10克，盐8克，味精2克

香菇烩丝瓜的做法步骤：

1. 将香菇水发后捞出，原汁放一旁沉淀；

2. 然后将香菇水倒在另一个碗内备用；

3. 香菇去蒂切片；

4. 丝瓜去皮，顺长一劈两半，切成片，用开水稍烫过凉；

5. 姜去皮剁成细末，用水泡上，取用其汁；

6. 将炒锅置于火上，放入生油烧热，烹入姜汁、料酒，放香菇汤、盐、味精、香菇、丝瓜煮；

7. 开锅后以淀粉勾芡，放入麻油，推匀即成。

秋季好汤有三宝滑溜不燥忘忧草

夏季养生还没理解，秋季养生就来了。

养生的大问题，我还没搞懂，这个星期，在做饭的过程中，我的手接二连三的受伤。

我看台湾阿基师做饭，一边做一边收拾，

饭做完了，灶台也收拾干净了。

我就佩服这样的大师。

我就开始模仿，锅里炖着鱼，我就开始擦灶台，一不小心，手臂碰到了锅边，

核桃大小的一块烙印，算是留下了。

然后，又是被鱼鳍将手心刺伤，接着使用剪刀，又把手指磨破。

终于想起了毛主席说的，革命不是请客吃饭，不是绣花作画。

毛主席，是伟大啊，

我还没上战场，这个星期，我就挂了三次彩。

我要是参加上甘岭，估计早就挂了！

咱先别说，为了爱情二肋插刀这样的大话，

我看，为了爱情，为了一家子吃上顺口的饭，虽然用不到抛头颅；但洒热血是避免不了的！

周一，同事又要问我，手怎么了？

几天之内，同事都问我三次了，真是废物到家了。

建议，国家将经常做饭的煮妇或煮夫，都算高危职业吧!

一场秋雨一场寒，秋天说来就来了。

秋季离不开滋补的汤水，但秋季的汤水，要有秋季的特点：

1.入口要滑溜：秋季干燥，大家的嘴唇容易干裂，因此，入口的汤水，要有滑溜滑溜的口感，能抚平干裂的伤口我们做汤的一个小细节，就可能给家人一个小的温馨。滑溜的口感，就在于放一个小小的蛋清，不要蛋黄，而且是要等锅中的汤汁，先用淀粉勾芡，再撒入一只蛋清，有点润物细无声的感觉，整个汤水入口就滑溜了。

2.驱寒要不燥：秋天是干燥的，也是秋寒的开始，汤水一要滋润，二要驱寒，所以汤中要放一些姜丝，可是，姜丝又容易让人燥热。解决这一对矛盾，全靠一层薄薄的姜皮。姜皮是去燥的，所以我们做汤时，千万不要去掉姜皮，就能做到驱寒而不燥了。

3.加点忘忧草：忘忧草就是我们说的干黄花菜，充分泡发后，与汤同食，优点不少。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能。

黄花菜，也叫萱草。白居易也有过诗云：杜康能散闷，萱草解忘忧。

中秋之后，丝瓜就少了，中秋之前，今天我们上一道丝瓜汤。放一点忘忧草，让一家人忘掉现实中的不愉快吧！

姜丝烩丝瓜

主料：丝瓜

辅料：姜丝；蛋清；枸杞

调料：盐；鸡汁；淀粉；香油

姜丝烩丝瓜的做法

1.先看看原材料，其中取出蛋清备用

2.让丝瓜不变黑：丝瓜用刀刮去表皮，可以保留一层薄薄的翠绿，比用刮皮刀的效果要好。刮去皮的丝瓜，切成滚刀块，入水焯烫1-2分钟，捞出立即放入凉水中，不要让丝瓜接触到空气，始终在水中，丝瓜就不变黑。

3.姜千万不要去皮，这样的姜不燥，切成丝，根据自已喜欢可多多的放姜丝，我放了一手勺的姜丝。黄花菜用凉水泡一夜，充分泡发之后，切去老梗备用锅中放油，小火慢慢煸香姜丝，直到锅中的油，都变黄。

4.然后，放入黄花菜；鸡汁；清水。改为大火，水烧开后，调入盐，放入丝瓜。清水要与丝瓜持平。

5.汤开后，用淀粉勾浓芡，慢慢搅匀，使汤汁呈米汤状，撒入一个调匀的蛋清，撒上香油，几个枸杞即可出锅。

丝瓜不变黑就在于始终泡在水里边，不让它露在外边！

过日子一个家庭要会的那些家常菜

网站小提示

毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛

菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，还可抗病毒和预防病毒感染

食材明细：

主料： 丝瓜 500g，

调料： 食盐 2g， 葱 10g， 姜 5g， 蚝油 2ml， 红椒 10g，

丝瓜烩蛤蜊的做法步骤：

1.红椒顶刀切。

2.姜蒜分别切碎。

3.葱切段备用。

4.蛤蜊肉去除杂质清洗干净，沥干水。

5.丝瓜去皮切除头尾，顺长剖开成四瓣，片去瓤籽。

6.45度坡刀切成小片。

7.炒锅烧开水将蛤蜊快速焯烫一下，倒出沥干水分。

8.洗锅热油，倒入蛤蜊，加姜蒜末、盐、蚝油大火略炒，烹米酒，盛出待用。

9.重新洗锅热油，丝瓜片和红椒一起倒入炒熟。

10.加入炒过的蛤蜊一起炒匀。

11.加清水，刚好平所以食材，煮开收汁。

12.汤汁白稠时撒葱段出锅即可。