1.荠菜肉丝炒年糕:春天吃的一盘炒年糕的做法
荠菜,二月份生长在田野里的一种野菜,现在菜市场刚好可以买到。宁波人吃年糕向来方法极多,汤的,炒的,煨的,甜的咸的,配海鲜的,但是现在这个季节,最鲜美的莫过于一份雪白碧绿配粉红肉丝的荠菜肉丝炒年糕了。荠菜肉丝炒年糕,油要多一点,吃完一盘炒年糕,往往嘴角边还挂着油渍,怪不得有句俗谚说:“荠菜肉丝炒年糕,灶君菩萨伸手捞”,连见多识广的灶君菩萨也不淡定了!
材料:
荠菜200克,年糕2根300克(一人份),腿肉80克,油50克,盐适量,蔬之鲜味精少许(可略),生粉1小勺,料酒2毫升,
荠菜肉丝炒年糕:春天吃的一盘炒年糕的做法的做法步骤:
步骤1,食材
步骤2,年糕切片洗净,养在清水里
步骤3,肉切成肉丝,加少许盐、料酒和生粉抓捏一下。
步骤4,荠菜择干净,剪去根部,充分洗净,沥干
步骤5,烧半锅水,把荠菜过下水。
步骤6,捞出挤干水份
步骤7,切得细细碎碎的
步骤8,热锅里加油
步骤9,滑一下肉丝至根根分明(不粘锅有点粘锅,请忽略)
步骤10,重新起锅,加入稍多的油
步骤11,入荠菜碎翻炒一下
步骤12,加入年糕片翻炒
步骤13,火可以小一点,不断翻炒,把年糕片炒软
步骤14,加盐调味
步骤15,加入滑过油的肉丝
步骤16,翻炒均匀,可以适当加些味精
步骤17,一碗色香味俱佳的荠菜肉丝炒年糕做好了。
2.白菜肉丝炒年糕(1)
食材明细:
上海年糕一条半400克,猪肉150克,白菜4片,葱两颗,姜丝少许,盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉,油
白菜肉丝炒年糕的做法步骤:
1.年糕切成小片,放水里浸泡备用,防止粘连.
2.猪肉切丝,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉拌匀.
3.白菜切成小块.葱切段.
4.把油烧热后,爆香蒜头,放肉丝炒到7成熟盛起来。
5.锅里倒点油把姜丝爆香后,下白菜梗,接着把年糕捞起放进同炒,因为年糕很容易粘锅,这时一定不能偷懒,要不停的翻炒.途中还要时不时溜点水.年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒,接着把炒过的肉丝也放进同炒.等年糕变软后,下盐和一点酱油,拌匀后即可上碟。
3.白菜肉丝炒年糕(2)
食材明细:
主料::海年糕一条半400克,猪肉150克,白菜4片,红萝卜一小截 30克,
辅料::葱两颗,姜丝少许,
白菜肉丝炒年糕的做法步骤:
1.年糕。
2.年糕切成小片,放水里浸泡备用,防止粘连。
3.猪肉切丝,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉拌匀。
4.红萝卜切成片,白菜切成小块,葱切段。
6.锅里倒点油把姜丝爆香后,先把红萝卜放下炒两下,然后下白菜梗,接着把年糕捞起放进同炒,因为年糕很容易粘锅,这时一定不能偷懒,要不停的翻炒。途中还要时不时溜点水。年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒,接着把炒过的肉丝也放进同炒。等年糕变软后,下盐和一点酱油,拌匀后即可上碟。
4.肉丝炒年糕
食材明细:
水磨年糕。精瘦肉,韭黄。盐,鸡精,白糖,生油,热猪油。
肉丝炒年糕的做法步骤:
1、将水磨年糕切片,浸泡在水中;
2、精瘦肉切成丝,韭黄洗净沥干切成段待用;
3、坐锅点火放入油,放入肉丝煸炒,再放入韭黄翻炒两分钟,加入盐、鸡精、白糖炒匀,其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片,加盖,焖3分钟,再改中焖2-3分钟。
4、开盖加入适量的生油,将年糕及菜搅匀出锅,加上一勺猪油即可。
5.【白菜肉丝炒年糕怎么做好吃】白菜肉丝炒年糕的做法,配方
白菜肉丝炒年糕
最近一直很懒,嘿嘿,喜欢做简单的吃吃,简简单单炒个年糕又是饭又是菜的,嘿嘿!
食材配方
主料:
年糕
350g白菜
100g辅料:里脊肉
适量酱油
适量盐
适量味精
适量白糖
适量鸡粉
适量料酒
适量十三香粉
适量做法 共5个步骤
1.买来的宁波年糕片,放入水中煮熟。
2.白菜切丝,里脊肉切丝,葱花,姜末都切好。
3.锅内上热油,下入肉丝慢慢煸炒至散白,随即下入葱花,姜末煸炒。
4.下入白菜丝翻炒,小火炒,放入酱油,盐,味精,白糖,鸡粉,料酒,十三香粉炒至白菜出水。
5.最后下入年糕片把白菜汁收干即可。
更新时间:2023/11/03