食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？小编特别整理来自网络的鸡蛋白菜炒年糕，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，白菜145克，年糕2根，
辅料：：辣椒粉适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，
鸡蛋白菜炒年糕的做法步骤：
1.食材：鸡蛋、白菜（已清洗）、年糕
2.将年糕放在案板上切成片，待用。
3.将已清洗好的白菜放在案板上切成丝，待用。
4.将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒
5.打成蛋液。
6.烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
7.接着，利用炒鸡蛋的油下入切好的白菜和年糕，加适量的清水。
8.翻炒翻炒至白菜断生。
9.然后，合入炒好的鸡蛋翻炒一下。
10.最后，加适量的辣椒粉。
11.加适量的生抽。
12.加适量的盐。
13.调味炒匀，即成。
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圆白菜炒年糕
食材明细：
主料：：圆白菜270克，年糕260克，
辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，
圆白菜炒年糕的做法步骤：
1.材料：圆白菜（已清洗）、年糕
2.将年糕放在案板上切成段，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入清洗好的圆白菜翻炒翻炒至断生。
4.接着，合入切好的年糕，加适量的清水。
5.翻炒翻炒至年糕熟软。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀，即成。
10.出锅、装盘，就可以美美地享用喽。。。
鸡蛋辣椒炒年糕
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，辣椒适量，年糕适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
鸡蛋辣椒炒年糕的做法步骤：
1.准备材料。
2.辣椒洗干净切片备用, 鸡蛋打入碗中,放小半勺盐搅拌成蛋液.
3.锅中放水,烧开.
4.放入年糕煮到变软.
5.捞出备用.
6.热锅入油,到入蛋液.
7.蛋液至膨胀后用铲子划散.
8.在放入辣椒.
9.翻炒出香味.
10.放入年糕.
11.加少量水,放半勺盐,翻炒一分钟.
12.在放半勺鸡精,炒均匀即可.
蒲公英鸡蛋炒年糕
食材明细：
主料：：蒲公英一把，鸡蛋一个，年糕两条，
辅料：：胡萝卜少许，
配料：：植物油一勺半，食盐适量，生抽少许，
蒲公英鸡蛋炒年糕的做法步骤：
1.食材之一：蒲公英一把，鲜叶、花茎和根部去杂洗净
2.食材之二：鸡蛋，一个胡萝卜，少许
3.食材之三：水磨年糕，两条
4.两条年糕切成片
5.将蒲公英入沸水锅焯一下，锅里滴上几滴植物油
6.捞出蒲公英冲凉，沥水备用
7.鸡蛋磕入碗内打匀，胡萝卜切片
8.坐锅热油一勺半
9.先下鸡蛋液快炒盛出
10.没再放油，上次炒年糕太油了。下胡萝卜煸炒一会儿
11.下年糕炒至发软
12.加入蒲公英和鸡蛋
13.加适量食盐翻炒入味
14.加少许生抽调味即可
15.出锅装盘，趁热吃
小贴士：
蒲公英焯水后，应该切一切的好。
西红柿鸡蛋炒年糕
食材明细：
主料：：西红柿两个，鸡蛋1个，年糕300克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，食用油适量，盐适量，生抽适量，味精适量，
西红柿鸡蛋炒年糕的做法步骤：
1.西红柿去皮切成片备用。
2.年糕也切成片备用。
3.葱切段，姜、蒜切碎备用。
4.鸡蛋打在碗里，加入少许盐搅匀。
5.炒锅上火，倒入鸡蛋炒熟并打散盛出。
6.另起锅，放入食用油烧热，放入葱、姜、蒜爆香。
7.放入切好的西红柿片翻炒。倒入半小碗水烧开转小火，慢慢熬出西红柿汁。
8.西红柿软化出汁后倒入炒好的鸡蛋。
9.加入盐、生抽、味精。
10.倒入年糕翻炒，盖上盖子焖一分钟让年糕软糯后即可关火食用。
韩国辣白菜炒年糕
食材明细：
主料：：五花肉200克，年糕片适量，韩国辣白菜500克，
辅料：：油适量，鸡精适量，
韩国辣白菜炒年糕的做法步骤：
1.初加工：1.五花肉洗净后冷水下锅煮至断生，用尖筷子一下扎透即可，晾凉后切片待用；2.韩国辣白菜切寸断；3.年糕片解冻冲洗一下，一片片分开待用。
2.炒锅放油，油温至6-7成热将肉片和少许盐下锅翻炒出香味。
3.将年糕放入锅中翻炒几分钟。
4.将韩国辣白菜连汁倒入锅中混炒几分钟，加少许水和鸡精，盖盖焖烧几分钟，待年糕片变软着色即可起锅。
小贴士：
秘籍：年糕片、韩国辣白菜均可在大超市购买，一定将辣白菜的汤汁一并用上，否则颜色不佳，味道也不足。
香肠辣白菜炒年糕
食材明细：
主料：：年糕2条，辣白菜150克，香肠70克，
辅料：：辣椒酱1大勺，清水适量，
香肠辣白菜炒年糕的做法步骤：
1.1.辣白菜切段，年糕切片，香肠切片备用。
2.2.年糕在水里焯一下，约1分钟。
3.3.锅里不倒油，小火把香肠放在锅里煸出油。。
4.4.倒入焯好的年糕
5.5.辣白菜翻炒。
6.6.加一大勺韩国辣椒酱
7.7.加适量清水翻炒
8.8.慢慢小火收汁即可
小贴士：
1.年糕提前用焯水更软糯。
2.锅里不倒油，香肠里可以慢慢煸出很多油的。
3.加适量清水小火收汁年糕和辣白菜更好的入味，但不宜过多。
【东北】辣白菜炒年糕
食材明细：
主料：：年糕250克，辣白菜100克，洋葱1/2个，
辅料：：植物油适量，食盐适量，韩式辣酱适量，白糖适量，
【东北】辣白菜炒年糕的做法步骤：
1.食材备齐
2.洋葱切块
3.锅加水烧开，下入年糕焯水至变软
4.捞出放冷水中投凉，防止粘连
5.锅加油烧热，下入洋葱翻炒几下，在下入韩式辣酱翻炒均匀
6.下入辣白菜翻炒均匀
7.下入年糕，白糖，盐快速翻炒均匀，即可盛出装盘
小贴士：
辣白菜有咸味，盐要少放
(图)白菜肉丝炒年糕
家常味的炒年糕，不浓重也不寡淡，一切都是刚刚好。这款白菜肉丝的，我和大神都是从小吃，大约江浙沪一带常见。
在外面买炒年糕要靠人品，年糕片有时硬有时软，味道有时咸有时淡。碰到口感味道都好的，就绝不放其它调味料，直接吃就感觉十分的幸福。我偏好软糯入味的，所以每次像寻宝，一盘子里头只能挑出小半盘。挑着吃完精华以后剩下的大半再加醋加辣椒酱拌拌，也是美餐。
做软糯入味的炒年糕，如果要说诀窍的话，有一个：先煮后炒。严格意义上也不算什么诀窍，应该说这种所谓炒年糕就是煮出来的。同样道理的，炒面、炒粉这些也都要先把原材料汆汆水。后期想要口感干爽的，捞出时水分沥干，多加些油勤翻炒。口感想要软润的，就不需要刻意沥得很干，和备好的配菜拌匀即可离火。
白菜肉丝炒年糕
材料：年糕400G，猪肉100G，白菜4-5片
辅料：蒜2瓣，料酒1/2汤匙，现磨粗粒黑胡椒，生抽1/2汤匙，盐
白菜肉丝炒年糕的做法
1.猪肉洗净，切成条状，加料酒1/2汤匙和少许盐抓匀腌制30分钟
2.蒜去皮，切成条状。锅内加油烧热后放入蒜爆香（准备配菜的时候可以同时烧一锅水煮年糕，一般菜炒好了年糕也煮好了）
3.放入腌好的肉丝翻炒至变色后盛出备用
4.白菜洗净后切成小片，菜叶和菜杆分开放置（炒肉丝的余油留在锅内烧热，加入白菜杆翻炒至有些失水变软）
5.加入菜叶继续翻炒至菜叶也变软，加少许盐入个底味，不要一次加足
6.加入炒好的肉丝拌匀备用
7.切片年糕煮熟以后捞出沥水（我不喜欢沥得很干，觉得炒的时候有点水分成品口感更好）
8.年糕和配菜炒匀后关火，加盐调味，加生抽和现磨粗粒黑胡椒提鲜即可
白菜肉丝炒年糕食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温，功在燥湿健脾；而白菜性冷，与之相悖，不宜同食。
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