芭菲

食材明细：

主料：：淡奶油250克，鸡蛋2个，

辅料：：白糖40克，酸奶20克，香草精3克，

香草芭菲的做法步骤：

1.蛋黄

2.蛋白

3.蛋黄中加入酸奶、香草精、10克白糖

4.抽打均匀

5.隔热水抽打至乳化粘稠

6.移至冰水中降温

7.蛋白加入剩余的30克白糖

8.打至硬性发放一边备用

9.淡奶油倒入盆中

10.打至硬性发

11.加入8中的蛋白

12.拌匀

13.再倒入6中的蛋黄液

14.拌匀

15.倒入保鲜碗中，放入冰箱冷冻5－8小时

16.中间拿出来搅拌一次

17.哇，好吃

18.醇香浓郁

食材明细：

巧克力分蛋海绵蛋糕：适量，鸡蛋2个，葵花籽油20克，低筋面粉40克，可可粉15克，细砂糖30克(加入蛋清)+20克(加入蛋黄)，适量，巧克力芭菲：蛋黄2个，黑巧克力25克，金钻淡奶油240克，细砂糖35克，牛奶25克，可可粉15克

巧克力芭菲蛋糕的做法步骤：

第1步首先做一个巧克力海绵蛋糕 蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要保证无油无水。可可粉和低筋面粉混合过筛蛋黄加20克细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积蓬松

第2步分三次加入调和油，用打蛋器搅打均匀蛋白用打蛋器打发，分三次加入30克细砂糖

第3步将蛋白打至湿性发泡就可以，提起打蛋器，蛋白拉出一个弯弯的尖角盛1/3的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，（采用翻拌的手法，切不可画圈搅拌）

第4步将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀加入过筛后的粉类，翻拌均匀成蛋糕糊

第5步将拌好的蛋糕糊倒入6寸圆模中，放入预热好的166度的烤箱中，烤25到30分钟左右接着制作巧克力芭菲 将蛋黄、牛奶、细砂糖放入碗里，锅里倒水烧热后，用小火持续加热，并将装蛋黄的碗放入水里隔水加热并不断搅拌。

第6步一直搅拌到蛋黄混合物变得浓稠，大约需要七八分钟。一定要控制火候，注意不要加热过度使混合物变成颗粒状。 检验加热好的蛋黄混合物是否够浓稠的方法：用刮刀挑起，如果可以在刮刀上挂上厚厚的一层，就说明已经好了。趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，搅拌直到黑巧克力完全溶化。

第7步再筛入可可粉，搅拌至均匀。 将拌好的蛋黄可可糊冷却到室温金钻淡奶油用打蛋器打发，要打到能清晰的保持纹路的状态

第8步将烤好的蛋糕片成两片（我这个片两片确实有点厚，不过技术不行，只能两片了，技术好的一定片成三片，用两片）将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后全部倒回鲜奶油碗里。

第9步再次用从底部往上翻拌的方式拌匀。完全拌匀以后，巧克力芭菲糊就做好了。一片蛋糕片铺在蛋糕模底部，然后倒上一半的巧克力芭菲糊，抹平

第10步放上另外一片蛋糕片，然后倒入剩下的全部巧克力芭菲糊，抹平放冰箱的冷冻室，冷冻一夜，第二天切块吃（蛋糕连模从冷冻室拿出来以后，用热毛巾捂一下，就能很容易的脱模）这款蛋糕，可以再冷冻室冷冻保存很长时间

做了其他蛋糕用了蛋白剩下二个蛋黄，赶紧芭菲做起来，刚好天也热了参与活动:#松下菜谱征集活动#

材料：

蛋黄2个，糖40g，凉开水25g，淡奶油200g，

香草芭菲的做法的做法步骤：

步骤1，蛋黄+糖放入盆中（其中我加了20克的香草糖）

步骤2，倒入水

步骤3，坐热水慢慢搅，搅至蛋黄酱变浓稠

步骤4，淡奶油放入盆中

步骤5，打发至7-8分发

步骤6，把蛋黄酱倒入，拌匀

步骤7，放入模具中，冰冻3小时以上，就可开吃了

食材明细：

主料：：鲜奶油230g，

辅料：：蛋黄40g，糖60g，牛奶24g，

配料：：紫薯粉4g，

紫薯芭菲（冰淇淋）的做法步骤：

1.糖与蛋黄搅拌加入牛奶（在隔水温80度以上加热7-8分钟），打发到粘性。

2.加入紫薯粉搅拌均匀

3.鲜奶油打发至9分

4.将蛋黄糊与奶油混合

5.放入冰箱2小时以上，可以加入自己喜欢吃的葡萄干。

6.这样的冰淇淋是不是大家放心吃了呢？

小贴士：

一定要隔水加热蛋黄，否则有可能变蛋花。

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，牛奶250克，淡奶油150克，细砂糖55克，

辅料：：芝麻酱85克，芒果1个，西柚半个，脆古力适量，奥利奥适量，

芝麻冰淇淋芭菲杯的做法步骤：

1.准备好材料，芝麻酱是我自制的，如果是购买的可能会有甜度，建议看个人口味对糖进行调整。但是最好挑浓稠度高的，这样才能保证做出来的冰淇淋没有冰渣。

2.鸡蛋分离出蛋黄，加入细砂糖，用打蛋器搅打发白。

3.纯牛奶和淡奶油倒入奶锅内煮到80度立即熄火，没有温度计的亲不要着急，只要您煮得将近开了就行，一样好吃的哦~

4.倒入一半的奶液进蛋黄糊里，迅速搅拌均匀，手脚得麻利哦，不然可能底下的鸡蛋液会熟了，那口感就不行了哈。

5.再倒回剩余的奶液中搅拌均匀。

6.中小火加热，不断搅拌，直到蛋奶糊变浓稠至能在刮刀上划一条痕不消失，这个过程时间不久，大约半分钟就行，别急着开大火哦。

7.倒入大碗内，把芝麻酱倒入搅拌均匀后冷却，再放入冰箱冷藏2-3小时，这一步为了消泡和降温。

8.准备好冰淇淋桶，冰淇淋桶需提前冷藏过夜才能用，倒入冰淇淋液，放入面包机内，选择菜单的13mix键（我用的是PE8890，其他款面包机请根据实际情况调整）

9.盖上冰淇淋桶的盖子，启动，大约用时20分钟，冰淇淋糊已经浓稠成团，这时软冰淇淋即成，可以直接食用了，放入冰箱再冷藏2小时，就可取出挖球。

10.准备好水果和麦片，根据自己的喜好搭配就行，再把冰淇淋球挖上就能吃啦~

11.黑芝麻口味的特别香，吃了一口忍不住吃第二口，一开始孩子说颜色黑糊糊的不愿意吃，舌头舔了一小口就把整杯都抢过去了，还吃了个精光，眼巴巴看着我的那杯呢。