食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶100克,酵母粉2克,蜜豆适量,
辅料::鸡蛋一个,食用油20克,白糖50克,
蜜豆面包的做法步骤:
1.在面包机里放入牛奶,鸡蛋和植物油。
2.放入白糖,再放入高粉,最后在高粉中间挖坑埋进酵母粉。
3.启动和面程序,做成光滑的面团。
4.启动发酵程序发酵至两倍大。
5.取出面团反复揉,排气,分割成三分,盖上保鲜膜松弛一会儿。
6.三份面团擀成片状。
7.铺上一层蜜豆。
8.卷起来。
9.放入模具,在温暖的地方二次发酵。
10.发酵好了之后,刷一层全蛋液。
11.送入烤箱,175度上下火23分钟。
12.出炉晾凉。
食材明细:
主料::高筋面粉300g,细砂糖36g,蛋液24g,黄油24g,蜜红豆适量,
辅料::酵母4g,盐5g,牛奶170g,
【蜜豆面包卷】——面包机版的做法步骤:
1.将除黄油和蜜红豆外的所有材料放入面包桶中,并将桶固定在面包机中
2.选择和面程序,设定时间30分钟,启动程序,20分钟后加入黄油
3.至程序结束,置于常温下进行基础发酵
4.发酵至约2倍大小(用手指蘸面粉在面团中央戳洞,洞口不缩不塌就是发酵好了)
5.取出面团排气,分割成6份
6.滚圆后松弛10分钟
7.取一块面团擀成椭圆形
8.压薄一条短边后撒适量蜜红豆
9.然后沿长边对折
10.从一头卷起,捏紧收口
11.依次如上述方法整形
12.全部整形完毕后,码放进面包桶中;将面包桶固定好,选择发酵•烘烤程序
13.面包机开始进行二次发酵,待发酵完成后会自动进入烘烤阶段
14.待程序结束后取出面包,晾凉后密封保存即可
小贴士:
1. 最后进行二次发酵及烘烤时,需要根据发酵情况调整时间,不需严格遵守面包机程序设定;
2. 面包烤好之后要及时从面包机中取出,放久了会变缩。。。
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