Xo酱双爆面

食材明细：

XO酱30公克，韭黄50公克，蒜末5公克，高汤30㏄，熟拉面200公克，蚝油1/2大匙，鸡粉少许，砂糖少许，盐少许

XO酱面的做法步骤：

1.韭黄洗净切细末备用。

2.取锅，放入1/2大匙油烧热，加入蒜末爆香后，放入作法1的韭黄拌炒一下。

3.续加入调味料、高汤炒至微软后，放入XO酱。

4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入熟拉面条略烫后，捞起盛入盘中，再加上作法3的XO酱配料即可。

食材明细：

主料：：牛筋400克，蒜苗3根，芹菜1根，小米椒2个，

辅料：：油适量，盐适量，XO酱少许，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉少许，

XO酱爆牛筋的做法步骤：

1.备好食材：熟牛蹄筋、蒜苗、芹菜、辣椒、XO酱；

2.牛筋用开水泡洗片刻，切段，芹菜、蒜苗分别洗净切段，辣椒洗净切粒；

3.热锅、下适量油，倒入蒜梗部分爆香；

4.倒入牛筋爆炒片刻；

5.加上XO酱；

6.倒入酱油、蚝油继续爆炒；

7.炒至食材上色，香味溢出，加上辣椒；

8.倒入蒜叶，端起平底锅抛炒均匀；

9.调入盐、鸡粉翻炒均匀即可。

小贴士：

牛筋买回后用电压力锅煲熟，冷却后放进冰箱保鲜，做菜时可以取出来搭配各种食材。也可以切好分装起来，这样解冻也方便。XO酱是粤菜里常见的一种配料，味道独特，可以搭配各种小点心食用，炒菜用作调料料也非常美味，价格相对其他调味品要贵很多~

食材明细：

主料：：猪柳肉适量，杏鲍菇适量，玉米粒适量，青豆适量，

辅料：：葱花适量，辣椒圈适量，

配料：：XO酱适量，

XO酱爆杏鲍菇的做法步骤：

1.猪柳肉切薄片，加少量生抽腌制10分钟

2.杏鲍菇和猪肉的比例是1：1。杏鲍菇用手撕成条状

3.锅里热油，大火煸炒杏鲍菇30秒

4.杏鲍菇开始出水，加上猪肉一起煸炒，让猪肉吸收菇香。炒40-50秒，直到水分蒸发得差不多，猪肉也完全变色

5.加上2勺XO酱，翻炒两下，这时锅里非常干，淋1-2勺料酒

6.迅速把预先灼熟的玉米粒和青豆（或者是超市买的冰冻的熟玉米粒和青豆粒）倒进去翻炒半分钟左右，加盐调味即可。

7.煸炒过的杏鲍菇依然爽脆，加上浓浓酱香，很下饭呢

食材明细：

干响螺片500克，西芹适量，胡萝卜各适量。适量，葱适量，姜适量，XO酱适量，黄酒适量，鸡精适量，味精适量，盐适量，香油适量，色拉油各适量。适量

XO酱爆海螺的做法步骤：

1.干响螺片水发，切片；西芹切斜片；胡萝卜切菱形片。

2.原料下油锅爆炒，加入调料调味即可。

小贴士：

干响螺片要泡发好。

食材明细：

澳洲带子适量，西兰花适量，红辣椒适量，XO酱适量，盐适量，水淀粉适量，蒜适量，柠檬适量

XO酱爆带子的做法步骤：

第1步买回来的澳洲带子化开洗净用厨房用纸包一下吸去水分加盐、蛋清、柠檬汁、水淀粉拌匀放入几滴油将腌好的带子放入冰箱冷冻约1小时（这就是为什么在电视节目中滑油经常脱浆满锅碎渣子的主要原因，因为他们是速食主义）。西兰花放入沸水中加少许黄油盐焯熟后捞出。

第2步红辣椒切细丝泡水，蒜切细蓉。热锅温油将带子放入滑散立即捞出。

第3步锅内留底油爆香蒜蓉放入XO酱及带子淋少许薄欠出锅即可用西兰花、红椒丝摆盘。