山寨XO酱

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是也在研究美食菜谱呢？经过搜索整理，小编为你呈现“山寨XO酱”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

过去，老人们夸一个煮妇，爱说她会过日子，会过日子，可以包括很多方面，但重要的一个方面，就是节俭不浪费东西。

而且中国人讲究，越是富裕反而越要节俭。因为只有会过日子，不浪费东西，你才能有好福分，才能保住好福分。

现在，我们也教育孩子会过日子，但是已经局限在别奢侈就行了，不浪费就属于要求很高了。

其实，我们只是简单的告诉孩子不浪费，没有把更深层的意思告诉孩子，或者我们做家长的自已也没弄懂会过日子不浪费的背后含义是什么？

你要告诉孩子，不浪费东西，绝不是为了省钱那么简单，尤其是不浪费食材和食物，那是中国人重要的修行。修行不是白修的，你一定要有好报的。

尤其是过年期间，最重要的修行就是别随意浪费食材，厨房的灶角料一多，如果当时没时间的话，就先把它放起来，灶角料也是可以做出美味的。

我们清炒虾仁，就要去掉虾头，炒一盘虾仁，可以剥下一大推虾头，千万别随手扔了，我们剥完虾仁之后，将剩虾头冻起来，攒多以后，冲洗干净，剥去虾壳，留下虾脑，配上海米碎，用红葱头炸出红葱油，炒香虾脑，就是白粥超级下饭的XO酱！

你不但得了实惠，而且来年还有好福分！

山寨XO酱

主料：剩虾头1000克

辅料：海米100克；红葱头一只；红美人椒3只；葱适量

调料：盐10-20克；糖10克；鸡精5克；料酒适量；辣酱10克；酱油10克

山寨XO酱的做法

1.先看看原材料：

2.将虾头去壳，洗净后，留下虾脑备用。葱头；红椒；葱切末。

3.海米提前用清水加料酒泡发30分钟。用刀剁碎。

4.锅中放油，放入一半的葱花爆香，接着放入红葱头末，海米末炒香后，放入红椒末；另一半葱花炒香。

5.倒入虾酱；炒匀后调入料酒；辣酱；酱油；盐；糖；鸡精，小火炖制3分钟即可出锅。

网站小提示

虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。

虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。

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XO酱面

食材明细：

XO酱30公克，韭黄50公克，蒜末5公克，高汤30㏄，熟拉面200公克，蚝油1/2大匙，鸡粉少许，砂糖少许，盐少许

XO酱面的做法步骤：

1.韭黄洗净切细末备用。

2.取锅，放入1/2大匙油烧热，加入蒜末爆香后，放入作法1的韭黄拌炒一下。

3.续加入调味料、高汤炒至微软后，放入XO酱。

4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入熟拉面条略烫后，捞起盛入盘中，再加上作法3的XO酱配料即可。

XO酱牛排

食材明细：

牛排2片

调味料Ａ：黑胡椒醬1又1/2大匙，酱油1/2大匙，沙拉油1/3大匙，嫩粉少许，

调味料Ｂ：XO醬1大匙

XO酱牛排的做法步骤：

(1)将牛排洗净沥干备用。

(2)先将牛排加入调味料腌制10分钟。

(3)将烤肉架洗净后，放在碳火上，先刷上少许沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色后，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，调整肉的熟度)，即可刷上XO酱，盛起食用即可。

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