XO酱芝士干捞面(1)

食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？下面是小编为你精心整理的“XO酱芝士干捞面(1)”，相信你能从本文中找到需要的内容。

食材明细：

主料：：空心挂面100g，

辅料：：芝士片1片，XO酱5g，奶酪粉1g，生抽2g，蚝油2g，

XO酱芝士干捞面的做法步骤：

1.准备好所用到的主要食材。

2.锅里水烧开后，放入金龙鱼优+活性发酵空心挂面，煮6分钟。这个面采用活性酵母发酵工艺，空心面身，易入味，更好吃，耐久煮，而且不糊汤，所以放心煮吧。

3.捞出后，放入凉开水里过一遍。结果发现这一步是多余的，泡过的水很清，面条也很爽利，所以可以省略。

4.面条捞出，放入XO酱、生抽、蚝油。

5.用筷子彻底拌匀。

6.把面条夹到盘中，表面放上切开的芝士片，用微波炉加热50秒，至表面的芝士片半融化。

7.最后在面条表面撒上奶酪粉。

小贴士：

1.因为调料里都自带咸味，如果觉得味道淡，可以按自己口味另加盐。
2.XO酱是微辣的，所以这份面条自带一点辣味，非常提味。
3.有的挂面煮好后容易糊汤，那一定要过水。

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XO酱捞面的做法

材料：

虾，蟹棒，玉米，豌豆，面，XO酱，盐，蚝油，料酒，蒜，

XO酱捞面的做法的做法步骤：

步骤1，虾去皮摘线洗净，放料酒和盐腌十分钟；蒜切沫

步骤2，沸水煮面，面熟滤水捞出，另外将玉米豌豆和蟹棒用开水焯熟备用

步骤3，热油锅，将蒜爆香，放入虾仁炒红后加入玉米豌豆和蟹肉，再加蚝油和盐翻炒出锅

步骤4，将炒好的料铺在面上，加入XO酱扮匀即可（我用的是这种，不需要调味就很赞～）

干捞面

食材明细：

主料：：面粉一斤，西红柿三个，香葱适量，菠菜一两，大葱适量，

辅料：：辣面一两，生抽适量，老抽适量，盐适量，鸡精少量，胡麻油适量，

干捞面的做法步骤：

1.和面，揉成团醒一会儿

2.菠菜，香葱，大葱，西红柿洗干净

3.所有的食材切好备用（随便把辣椒面准备好）

4.锅里面倒油烧热，放入辣面炝锅后，赶紧放西红柿（油温别太高，小心辣面容易糊）

5.加生抽，老抽，盐，味精，鸡精，十三香，再加一点点开水炒一两分钟左右就行啦

6.出锅就是这样啦（小心水倒多了）

7.面团用压面机压好切条！

8.水烧开放入面条，等面条开后，放入切好的菠菜出锅就行啦

9.煮好的面条捞出来

10.拌上炒好的辣酱和香葱即可

11.最后的成品图啦?

芝士焗面(1)

食材明细：

主料：：虾适量，蝴蝶面适量，海螺面适量，

辅料：：盐适量，蒜适量，姜适量，黑芝麻粉适量，芝士适量，

芝士焗面的做法步骤：

1.虾去虾头和虾肠，拍两个蒜和姜，煮一下剥去虾壳。

2.水还没完全烧开的时候加入蝴蝶面和海螺面，还有玉米粒，按口味调入盐。

3.不要煮得太熟，然后把面汤装出来。把虾仁倒进去，搅匀。

4.撒点黑芝麻粉，香香的，搅匀后装碗，速度点哦。

5.速度在碗面上撒满芝士。

6.烤箱预热250度，芝士溶化即可，注意观察，出锅后速度拍照后开吃。

小贴士：

煮面的汤不要倒掉，放几只鲜虾，调味，就是一碗鲜美的汤啦。

干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）的做法

云吞面，在马来西亚是有干捞和汤面两种的，依我看干捞面在马来西亚的粉丝绝对是远远要比汤面多得多的。每一个星（加坡）马（来西亚）人去到外国首先第一个要想念的肯定是这个干捞面。它是我们在家乡时的早餐，午餐，晚餐和夜宵，它是街头巷尾都买得到的美食，它是美食，也是乡愁。这干捞面看起来简单但是要做得好吃还真的不容易。在外这么多年，我在家尝试过各种不同的调料配方，做出来的干捞面都不难吃，但和记忆中思念的味道还是相去甚远。网上找来的食谱味道也不对，后来我回乡每次去我喜欢的面摊吃面的时候我就特别留意面家的用料，我发现除了葱头油和猪油/猪油渣外，那一盆每家秘制的黑色调料酱是面好吃的关键，店家一般都事前把酱料调好，所以也无从观察。然后我的倔犟脾气就来了，我就不相信我做不出自己想要的味道！然后然后在吃了N盘近似类似仍然不是的干捞面之后，我终于研制出我思念的，喜欢的，家乡的味道了！今天特意写个帖子记录配方，也希望可以让思念干捞面的马来西亚游子一解乡愁。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#

材料：

鱼露fishsauce2桌匙，生抽/酱油Soysauce4桌匙，甜酱油sweetsoysauce（如无请用1tbsp糖加1tbsp黑酱油代替）2桌匙，黑酱油/马来西亚产的晒油/Carameldarksoysauce3-4桌匙，蚝油oystersauce2桌匙，饮用水2桌匙，云吞面1-2把，青菜几根，猪油和猪油渣1桌匙，葱头油和葱酥1茶匙，白胡椒粉一点点，高汤或热水2桌匙，云吞汤一碗，叉烧几片，腌青椒一小盘，，

干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）的做法的做法步骤：

步骤1，把列出的所有酱料装到一个带盖的罐子里，加盖大力摇摇，至所有酱汁混合均匀即可。

步骤2，在一口碗里把猪油/猪油渣，葱头油，一点胡椒粉和11/2tbsp的秘制酱料及2tbsp高汤混合备用。

步骤3，煮滚一锅水，再准备一盆凉水，把云吞面入水快速烫1分钟，捞出泡入凉水里，然后捞出再入滚水里烫一分钟。

步骤4，沥干水，放到碗里拌匀。

步骤5，叉烧切块，青菜烫熟摆到拌好的面上。加上腌青椒和云吞汤即可开吃！

桑葚酱芝士蛋糕(1)

食材明细：

主料：：奶油奶酪100克，低粉60克，玉米粉30克，糖90克，蛋黄4个，蛋白4个，黄油40克，柠檬汁7克，牛奶100克，

辅料：：桑葚酱适量，手指饼100克，黄油40克，

桑葚酱芝士蛋糕的做法步骤：

1.奶油奶酪、蛋白、压碎的手指饼

2.过筛的低粉玉米粉、牛奶、桑葚酱、黄油、蛋黄、柠檬汁、糖

3.压碎的手指饼与溶化黄油、2大匙桑葚酱拌均匀，压实在蛋糕模底，入冰箱冷冻等待用

4.奶油奶酪加入牛奶和30克的糖隔水蒸化

5.蛋黄4个分三次加入用电动打蛋器打拌成浆

6.加入柠檬汁5克，再加入过筛的低粉和玉米淀粉 翻拌均匀

7.分三次拌入溶化黄油

8.轻轻翻拌均匀面糊待用

9.蛋清加入柠檬汁2克，糖60克分三次加入，把蛋清打至9分发的蛋白霜

10.把蛋白霜分三次加入奶酪面糊中

11.轻轻翻拌均匀

12.把面糊倒入手指饼底蛋糕模中，轻敲几下，震去气泡

13.在烤箱最下层放一个烤盘，倒入水，下二层再放一个网，烤箱加温170度，烤60分钟

14.烤好后不要拿出来，放在烤箱内放至温凉，封上保鲜纸放在冰箱中冷藏3小时左右

15.取出涂上桑葚酱就可食用

XO酱烧豆腐(1)

食材明细：

主料：：豆腐2块，蚝油45克，XO酱30克，糖5克，酱油10克，

辅料：：葱适量，盐适量，水60克，玉米淀粉6克，姜适量，蒜适量，

XO酱烧豆腐的做法步骤：

1.将豆腐切成小块。

2.切好的豆腐放入到雪平锅中，放少许盐煮3分钟左右，离火沥干水份。

3.葱姜蒜切成沫。

4.多功能锅选择浅盘，中火，放入少许油把葱姜蒜末放进去煸香。

5.放入沥干水分的豆腐，改成高火，将豆腐煸炒一些去掉水份。

6.将耗油，XO酱，糖，酱油倒入一个小碗中混合均匀。

7.待豆腐外表微黄，倒入混合好的酱料，调至中火翻炒均匀。

8.将水与淀粉混合，倒入调好的水淀粉，待变粘稠关火即可。

蓝莓酱冻芝士蛋糕(1)

食材明细：

主料：：砂糖35克，淡奶油150克，吉利丁片2片，清水半小碗，大喜大蓝莓果酱80克，奶油奶酪125克，

辅料：：大喜大蓝莓果酱1大勺，凉开水100克，吉利丁片1片，蓝莓颗粒适量，

配料：：桃酥70克70克（或者消化饼干，黄油40克，

蓝莓酱冻芝士蛋糕的做法步骤：

1.将桃酥放入保鲜袋中。

2.用擀面杖压碎。

3.黄油40克放入碗中，隔热水融化。

4.把融化黄油倒入桃酥碎中。

5.充分拌匀。

6.模具底部铺一张油纸，将拌好的桃酥碎倒入模具中，用手压实待用。

7.将2片吉利丁片放入冷水中泡软（如果用鱼胶粉，就将鱼胶粉和清水拌匀，再隔热水加热至完全融化）。

8.将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，放入容器中，隔热水加热至融化备用（将碗暂时放在热水中，让吉利丁片保持融化状态）。

9.奶油奶酪放入盆中，底下再放个温水盆（35-40度之间），隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。

10.将淡奶油加砂糖搅打至6分发。

11.将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。

12.将两者充分拌匀。

13.倒入融化的吉利丁。

14.再加入大喜大蓝莓果酱。

15.将所有原料充分拌匀，即成蓝莓果酱奶酪糊。

16.把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏，至奶酪糊凝固。

17.将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。

18.13.加入约100克凉开水搅匀。

19.1片吉利丁片用冷水泡软，捞出，沥干水分，再放入容器中隔热水加热至融化。

20.将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀，晾凉，即成镜面果胶。

21.在冻饼表面摆上新鲜蓝莓，将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。

22.放入冰箱冷藏，至镜面凝固，用热毛巾在模具外包裹住，停留1-2分钟，即可脱模，或者用电吹风在模具外吹1小会，也很容易脱模。美味无比的芝士蛋糕请尽情享用吧！

芝士意大利面

食材明细：

主料：：意大利面适量，西红柿10个，火腿1条，芝士适量，

辅料：：橄榄油适量，盐适量，

芝士意大利面的做法步骤：

1.准备材料

2.把准备好的西红柿切丁,火腿切小丁

3.把水煮开，下盐,加入适当的意大利面

4.下橄榄油把西红柿肉丁炒熟，加盐调味

5.把煮熟的意面捞起来放在盘子上,再把炒好配料放在意面上

6.把马苏里拉芝士切碎

7.把芝士均匀铺在意面上

8.在微波炉微三分中！完成！

芝士芦笋面

食材明细：

主料：：芦笋150g，培根两片，金针菇100g，

辅料：：意大利面200g，芝士一片，

配料：：盐适量，糖适量，鸡粉适量，

芝士芦笋面的做法步骤：

1.材料：芦笋150g,金针菇100g,培根两片切细丝。

2.配料：意大利面200g,芝士一片。

3.锅中水烧开，加点盐，再下面条，煮十分钟左右，捞出面条，冷水冲洗，沥水备用。

4.炒锅置炉上，加油2大匙，油热后，依次放芦笋、金针菇、培根、面条翻炒。

5.最后加入芝士片以及所有的调料，拌匀后出锅装盘。

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