食材明细:
主料::鲜虾300g,鲜鱿鱼300个,
辅料::洋葱半个,胡萝卜1截,芹菜2根,
配料::生姜适量,酱油适量,黑胡椒粉适量,盐适量,淀粉适量,清水适量,鲜榨柠檬汁1/3个量,花生油适量,
三丝爆双鲜的做法步骤:
1.生姜切丝备用;
2.洋葱、胡萝卜、芹菜切丝备用;
3.柠檬1/3个榨汁备用;
4.鲜虾剥去虾头、虾皮、挑去虾线,洗净,加入少许姜丝、酱油、黑胡椒粉、盐和淀粉,抓匀腌制5分钟;
5.加入少许姜丝、酱油、黑胡椒粉、盐和淀粉,抓匀腌制5分钟;
6.鲜鱿鱼洗净,撕去外皮,先打花刀,再切成长条;
7.锅中水沸腾后,加入鱿鱼汆烫,见鱿鱼打卷即刻盛出;
8.立即用凉水过凉,并沥干水分备用;
9.起炒锅,加入少许食用油,热锅凉油爆香少许姜丝;
10.下入腌好的虾仁,大火爆炒至虾仁变色,盛出备用;
11.再起油锅,大火爆香姜丝;
12.下入洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝,大火爆炒;
13.如果觉得太干,可以边炒边加入少许水;
14.加入适量盐调味;
15.见三丝变软后,下入虾仁和鱿鱼,大火翻炒均匀;
16.最后加入适量柠檬汁,翻炒均匀,即可。
小贴士:
1、全程大火煸炒,方能体现“爆”;
2、汆烫鱿鱼要快,几乎是在滚水中打个滚就行,捞出后立即过凉水或冰水,才能保证脆嫩的口感;
3、处理鱿鱼一定要去皮;
4、柠檬汁无需太多,稍微有一点儿就能去腥提鲜;
5、鲜虾和鲜鱿都很鲜美,千万不要再用鸡精、味精之类调味了。
食材明细:
主料::虾半斤,黄豆芽适量,黄瓜适量,洋葱适量,蒜头两瓣,姜少许,胡萝卜少许,菜花适量,
辅料::盐适量,料酒适量,牛肉酱适量(或者豆瓣酱),酱油适量,
解馋版--------【酱爆鲜虾】的做法步骤:
1.需要的食材配料,
2.首先虾去头开背用料酒和盐腌制。
3.黄瓜,菜花,洋葱,胡萝卜,都切好备用,配菜随自己喜好搭配。土豆,金针菇,西芹,芋头,莴笋,都可以,
4.我每次吃水煮肉都是最爱下面的黄豆芽,所以我买了黄豆芽想说试试看一起怎么样,结果超级好吃哦,有点像水煮的哈。
5.之前买了一瓶拌面酱,牛肉酱来的,用来炒菜也蛮好吃的,最近不太能吃辣,所以用这个酱不会很辣,就微微辣,味道也很好。平时大家就可以用豆瓣酱代替,其实香菇酱那些酱料也可以。做出来味道都是一样棒棒的。
6.所有东西备齐后就可以热锅下油,下比平时炒菜多很多呢。然后把腌制好的虾下锅爆炒。
7.有点类似于炸虾,反正虾看起来变成很脆的感觉
8.捞起备用
9.就着锅底剩下的油,下姜和蒜头,还有胡萝卜翻炒
10.再加入菜花翻炒几下
11.然后下一大勺牛肉酱(豆瓣酱或者其他酱料),还有下一点酱油,根据自己口味轻重调味
12.再把刚刚的虾下锅一起翻炒
13.因为豆芽和黄瓜比较容易熟,所以在虾炒到觉得应该入味了,快出锅前加入黄瓜和豆芽
14.翻炒几下就可以了。
15.出锅~~
16.很下饭的一道菜,特别是里面的蔬菜哈。一个人这一道菜有点小享受,嘿嘿。解馋了~~~
小贴士:
反正就是油多,火大,爆炒出来的才有那种味道,配菜根据自己喜欢随意搭配。爱吃什么下什么。酱的话豆瓣酱,牛肉酱,香菇酱,沙茶酱,都可以,炒出来都是很好吃滴~
感谢豆果和味事达,我初入这个平台一个多月就得到了两次试用机会,我会继续努力,不断学习提升自己。参与活动:#味事达酱香鲜酱油申请试用活动#
材料:
海螺6个,胡萝卜适量,葱适量,姜少许,大蒜2瓣,味事达酱香鲜酱油适量,
酱爆海螺片酱香鲜的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:将海螺肉切成薄片。
步骤2,胡萝卜切片,蒜拍扁,姜切成细丝,葱切小段。
步骤3,锅内放入玉米油,姜和蒜放入爆香。
步骤4,放入胡萝卜煸炒至软。
步骤5,再放入海螺片翻炒,然后倒入酱香鲜酱油。
步骤6,大火,汤汁变浓稠时将葱花放入,迅速翻炒。口味重的可适量加少许盐,我家饮食清淡没放盐。
步骤7,味道鲜美的海鲜菜来了。
步骤8,近距离接触下,配上一碗白米饭,还在等什么?
今天我用新锅做个双椒爆双花,非常好吃,趁着周末老公放假,他帮忙切花刀,我来拍照,两口子配合的不错嘿嘿。
双椒爆双花
主料:猪腰子2个、鱿鱼一条。
辅料:青椒适量、红椒适量、葱姜末适量、淀粉适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、胡椒粉适量、玉米油适量、盐适量。
双椒爆双花的做法
1、猪腰子洗干净撕去外膜。
2、用刀一剖两半将里面的腰骚剔除干净。
3、取一半先斜着切花刀,注意下面不要切断。
4、再垂直切
5、然后切成粗条
6、洗几次然后用清水浸泡一会儿,清水里加胡椒粉和料酒。
7、鱿鱼撕去外膜,跟猪腰子一个切法,注意切内侧那面。
8、用淀粉生抽陈醋白糖料酒胡椒粉味精勾兑一个碗汁
9、烧一锅开水先将鱿鱼焯一下捞出控水
10、再将猪腰下入开水焯烫一下马上捞出控水
11、准备点葱姜碎,青椒红椒切菱形块
12、炒锅油热以后先将双椒下锅爆一下就捞出来
13、原锅加入葱姜碎爆香
14、加入腰花煸炒
15、鱿鱼花也放进去翻炒
16、加适量盐翻炒
17、然后加入爆过的双椒翻炒均匀
18、加入碗汁翻炒均匀
19、美味就可以出锅了
因为都焯过水了,所以爆炒即可出锅。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鲜活八爪鱼青椒姜两只,盐甜面酱,
酱爆鲜八爪鱼的做法的做法步骤:
步骤1,八爪鱼让鱼贩处理好,回家后把它们冲洗至没有黏液。切段备用。
步骤2,做一锅水,水开后下入八爪鱼飞水。生的八爪鱼稍卷后捞出控水。
步骤3,炒锅下油,油热后爆入姜丝,倒入焯好的八爪鱼,加两茶匙甜面酱,翻炒至八爪鱼挂住甜面酱的颜色。下入青椒块,大火翻炒半分钟,加少许盐(因为甜面酱有咸度,因此盐一点点就够了)完成出锅!很香很香~
食材明细:
主料::鸭半只,泡椒适量,泡姜适量,青椒适量,蒜适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,
双椒爆鸭的做法步骤:
1.半只鸭宰成小块(我刀功不好,宰的比较大块?)。泡椒、泡姜、蒜、青椒切好备用。
2.中火,鸭块直接放进炒锅里爆干水份。
3.爆干中
4.爆好的鸭块。
5.先起一锅,放入适量玉米油,倒入泡姜泡椒蒜小火炒出香味。
6.放入豆瓣酱和少许白糖炒出红油。
7.放入爆好的鸭块,倒入适量料酒。中火翻炒均匀后,改小火煎四五分钟会更入味。
8.准备起锅前加入青椒,适量的盐,味道调味。
9.入盘,开饭。
食材明细:
主料::杏鲍菇200g,鸡腿菇200g,
辅料::火腿50g,笋叶10g,
配料::葱5g,姜5片,蒜2瓣,麻椒适量,干辣椒10g,生抽3ml,糖3g,盐2g,
呛爆双菇的做法步骤:
1.鸡腿洗净撕条,杏鲍菇切成细条备用。
2.葱切段、姜蒜切片、干辣椒切丝、火腿切片、笋叶切段。
3.锅内倒入少许油烧热,放入鸡腿菇、杏鲍菇条煸炒至出水后捞出。
4.锅内入少许油烧4成热,下麻椒、葱姜蒜、干辣椒煸炒出香。
5.倒入菇条翻炒均匀。
6.放入火腿片与笋叶继续翻炒至断生,加生抽炒匀,调入糖与盐翻炒匀即可。
小贴士:
【饮食小叮咛】
鸡腿菇与杏鲍菇在购买时应注意避免买到漂白染色的,表面干燥、颜色自然最好!
食材明细:
主料::鸡肝适量,
辅料::青红椒适量,香菇适量,胡萝卜适量,蒜头适量,生姜适量,
配料::盐适量,白糖适量,水淀粉适量,六月鲜酱油适量,味达美耗油适量,料酒适量,白胡椒粉适量,
双色爆鸡肝的做法步骤:
1.选用新鲜的鸡肝,洗净
2.将鸡肝切片
3.往鸡肝里加入少许盐,料酒,白胡椒粉和水泻粉,搅匀腌渍
4.鸡肝放一旁腌渍,现在来处理配菜把青红椒切成小方块
5.生姜切片,蒜头拍碎,香菇切片,胡萝卜切片,待用
6.调料很重要
7.这个步骤忘了多拍一些照片,现在只能一一口述了锅放水烧开,把腌渍好的鸡肝用水冲洗干净,然后倒入洗好的鸡肝迅速焯烫,稍留1分左右捞起。最后再用温水洗一下鸡肝,因为它还会有血水渗出
8.炒锅加热,入少许油,放蒜头、姜片煸香,接着放胡萝卜煸一会儿再放香菇一起炒
9.接着倒入青红椒翻炒
10.最后倒入鸡肝,关小火开始调味。加点料酒,六月鲜酱油,耗油,一点点盐,还有白糖,接着开大火爆炒
11.最后可以勾一点薄欠,也可以不勾。完成
感谢您阅读“97美食网”的《酱爆双鲜》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了爆双鲜专题,希望您能喜欢!