食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？以下是小编精心收集整理的XO酱爆石斑球的做法,带给大家。如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
鲜嫩的鱼肉翻卷成雪白的鱼球，滑嫩鲜美，XO酱非常惹味，无论下酒或过饭都很合适。
材料：
石斑鱼（生鱼）半条（约500g），西芹100g，洋葱1／2只，红菜椒1／2只，老姜10g，XO酱1汤匙（15g），广东米酒2汤匙（30ml），白胡椒粉1／2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），盐1／2茶匙（2g），干淀粉1茶匙（5g），油3汤匙（45ml），
XO酱爆石斑球的做法的做法步骤：
步骤1，石斑鱼洗净切去鱼头、鱼尾，横放在案板上，用菜刀贴着脊骨横向入刀将半条鱼的鱼肉切下，然后再从腹腔大刺的根部入刀，剔除大刺。将净鱼肉鱼皮向下放在案板上，从距边缘0．3cm入刀切至鱼皮（并不切断），再在距这个刀口0．3cm处切入第二刀将之前的鱼片切下，切成双飞片。依次将所有的鱼肉都切成双飞片，加入1汤匙广东米酒、白胡椒粉、盐、干淀粉拌匀腌渍片刻。
步骤2，西芹、洋葱和红菜椒洗净，切成边长2cm的菱形块。老姜切片备用。
步骤3，大火加热炒锅至微微冒烟，注入油改中火加热至4成热，倒入鱼片并轻轻划散使鱼片翻卷成球状，盛出备用。
步骤4，炒锅留底油，大火加热至5成热，放入洋葱和老姜爆香，下西芹翻炒，加入鱼片和XO酱，再烹入1汤匙广东米酒，调入白砂糖，翻炒均匀，最后下菜椒翻炒均匀即可出锅。
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XO酱爆虾球的做法
材料：
鲜虾250克，夏威夷果适量，红黄彩椒适量，西芹适量，XO少许，葱姜碎少许，
XO酱爆虾球的做法的做法步骤：
步骤1，白虾去皮留头留尾开背洗净用白胡椒蛋清少许淀粉盐腌20分钟
步骤2，将腌制好的虾用WMF不粘锅煸熟
步骤3，夏威夷果煸出金黄色
步骤4，奈彩米炒锅中放适量油，放入葱姜碎和XO酱煸出香味
步骤5，加西芹彩椒煸炒片刻
步骤6，在放人煎好的虾和夏威夷果略翻炒即可出锅盛盘。
XO酱爆杏鲍菇
食材明细：
主料：：猪柳肉适量，杏鲍菇适量，玉米粒适量，青豆适量，
辅料：：葱花适量，辣椒圈适量，
配料：：XO酱适量，
XO酱爆杏鲍菇的做法步骤：
1.猪柳肉切薄片，加少量生抽腌制10分钟
2.杏鲍菇和猪肉的比例是1：1。杏鲍菇用手撕成条状
3.锅里热油，大火煸炒杏鲍菇30秒
4.杏鲍菇开始出水，加上猪肉一起煸炒，让猪肉吸收菇香。炒40-50秒，直到水分蒸发得差不多，猪肉也完全变色
5.加上2勺XO酱，翻炒两下，这时锅里非常干，淋1-2勺料酒
6.迅速把预先灼熟的玉米粒和青豆（或者是超市买的冰冻的熟玉米粒和青豆粒）倒进去翻炒半分钟左右，加盐调味即可。
7.煸炒过的杏鲍菇依然爽脆，加上浓浓酱香，很下饭呢
XO酱爆鸡丁
鸡腿洗净，用剪刀剔去大骨腿肉切丁用蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟鸡腿菇和黄瓜切丁备用取一小碗，放入盐、糖、料酒、两大勺XO酱，放入清水调匀。
材料：
主料：鸡腿250克，黄瓜半根，鸡腿蘑1个，，
辅料：xo酱适量，食盐适量，蒜泥适量，淀粉适量，白糖适量，白酒适量，
XO酱爆鸡丁的做法步骤：
1. 鸡腿洗净，用剪刀剔去大骨
2. 腿肉切丁
3. 用蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟
4. 鸡腿菇和黄瓜切丁备用
5. 取一小碗，放入盐、糖、料酒、两大勺XO酱，放入清水调匀。（所有的调料分量要视乎食材的多少而定）
6. 起油锅爆香蒜蓉
7. 咸下鸡腿菇炒香，再鸡丁炒散，炒至变色
8. 下黄瓜丁炒均后即盛起。（黄瓜易熟，且久炒易出水影响成菜的口感，所以炒1分钟即可）
9. 锅重新下油，倒入调味汁炒香
10. 倒入全部材料，不断地翻炒，待调味汁全部裹着食材上入味即盛起
XO酱爆鱿鱼花
鱿鱼营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，是一种营养保健型且风味很好的水产品。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。今天用XO酱来制作鱿鱼花，哇，卖相和味道都是一级棒哦!
原料：鱿鱼筒200g左右、红甜椒半个、黄甜椒半个、青豆一小把、干木耳一小把、洋葱半个、姜一小块、蒜5,6瓣
调料：料酒1少许、料酒25ml、蚝油15ml、xo酱15ml、糖一小勺(3g左右)、现磨黑胡椒适量、盐适量、特级初榨橄榄油少许、麻油几滴
做法：
1.准备好各种食材，同时多准备一些冰水(留待后面冷却鱿鱼和青豆用);
2.先把干木耳洗净，用清水泡发;
3.鱿鱼清洗干净，剥去外面黑色的薄膜，同时抽去骨头;
4.将鱿鱼筒切开，成一个三角形;
5.斜刀，大概45~60度之间，从鱿鱼的一个角开始切，但是注意不要切断。角度越大，后面焯水后，鱿鱼花就越狂野奔放;
6.斜刀切完之后，在与斜刀纹路垂直的方向上，切直刀，同样不要切断;
7.切好之后，将鱿鱼改刀成小块，方形或者三角随意;
8.做一锅清水，大火煮开后，将青豆焯水，大约2分钟，至青豆的颜色更加鲜艳。捞出后立刻浸入冰水中;
9.在锅中放入生姜的皮，加入料酒1，大火煮沸;
10.将处理好的鱿鱼放入锅中，大火焯烫大约10~15秒，至鱿鱼卷起即可捞出;
11.捞出的鱿鱼立刻浸入冰水中;
12.完全冷却后，捞出鱿鱼，沥干水分，备用;
13.处理好其他食材：去皮后的生姜切丝儿(生姜皮刚才汆烫鱿鱼的时候用掉了)，泡发的木耳洗净去老根后撕小朵，蒜去皮切厚片，红黄彩椒和洋葱切粗细相当的丝儿，青豆沥干水分;
14~18.小碗中依次加入料酒2、蚝油、XO酱、糖、现磨黑胡椒，拌匀后备用。
19.将不粘锅上灶，中火加热后，倒入橄榄油;
20.5成油温时(此时油还没有冒烟哦)，放入切好的蒜片、姜丝和洋葱丝;
21.翻炒至出香，洋葱丝微微透明;
22.加入红黄甜椒丝、豌豆、黑木耳，转大火，稍稍翻炒几下;
23.加入准备好的调味汁，不停翻炒至汤汁稍稍收浓;
24.加入沥干水分的鱿鱼花;
25.大火翻炒，大概30秒左右，将调料汁收浓，挂在食材上;
26.关火，滴入几滴芝麻油，再根据个人口味决定是否要加些盐调味;
27.拌匀后，盛盘出锅，吃咯~~
温馨小贴士：
1.处理鱿鱼时，要去掉鱿鱼背上的尾巴，然后最好是从鱿鱼骨头那一面切开
2.切斜刀的时候，角度越大，鱿鱼花就越明显，所以可以根据自己喜欢调整。但是要注意，千万不要切断!可以在鱿鱼两边垫上筷子，或者切得时候小心点(我觉得小心点比较方便);
3.鱿鱼汆烫的时间一定要短，看见鱿鱼打卷了，就马上捞出来浸在冰水里，这样吃起来的口感才会又弹又嫩;
4.各种调料的用量可以根据自己调整，调好后可以稍微尝一下。另外就是最好先把各种调料混合好，这样后面炒的时候不会手忙脚乱的，把菜炒过头;
5.最后淋点麻油，颜色会更加明亮，味道也更清香哦，但是同样不要多哈
【不得不看】吃一口鱿鱼等于40口肥肉？吃一口鱿鱼等于40口肥肉？
核心提示：自从有了吃一口鱿鱼等于四十口肥肉的传言，很多人不敢再碰鱿鱼。央视网记者调查后得知，鱿鱼胆固醇含量的确是高于肥肉;但肥肉的脂肪也远高于鱿鱼。鱿鱼富含蛋白质及氨基酸等有益元素，只要不多吃，不会让我们增肥。
如果你是资深食饕，一定品尝过《舌尖上的中国》中推荐的一道湖南名菜酸辣笔筒鱿鱼卷。这是一道结合美味与营养的菜肴。但近日，网上传言每100克鱿鱼的胆固醇含量是肥肉含量的40倍。一时间鱿鱼摇身变成了减肥终结者。
这种说法在各大论坛引起了热议。一位自称是鱿鱼的忠实粉丝表示，对比鱿鱼和肥猪肉的热量、营养价值。每100克鲜活鱿鱼热量75大卡，每100克肥猪肉807大卡。我倒是感觉吃一口肥肉等于十口鱿鱼。另有网友表示，对于鱿鱼胆固醇的含量多少并不清楚，但早前在去减肥中心时，健身教练特地交待，减肥就不能吃鱿鱼。
那么，吃一口鱿鱼等于四十口肥肉，是真的吗?
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考证疾病预控中心：鱿鱼的胆固醇含量高于肥肉
关于鱿鱼和肥肉内胆固醇的含量，央视网记者咨询了相关的调查机构。在一本由中国疾病预防控制中心出版，营养与食品安全所编著的《中国最新食物成分表》提供的数据中，每100克鱿鱼干(含水率21.8%)含胆固醇871毫克;每100克的里脊肉胆固醇含量151毫克;100克猪肉(肥)含胆固醇109毫克，肥肉(含水分8.8%)，换成干重，大约是119.5毫克。
从数据的对比来看，鱿鱼的胆固醇含量的确挺高，明显要高于肥肉，但并没有40倍那么大的差异。
医生：不建议多吃
鱿鱼的胆固醇含量不低，不建议每次多吃。四川省医院营养科副主任医师吴晓娜向央视网记者介绍。如果单纯的把鱿鱼和肥肉的胆固醇含量来做横向对比，其做法有些片面。她认为，一个食品全部的含量元素，才能说明对人体是否有好处，而不能单一的看食品的某一方面，要做全方位的科学分析。
吴晓娜医生还强调，食物中含有的成分很多，其中对人体健康不利的，并不只是胆固醇。
虽然肥肉的胆固醇含量低于鱿鱼丝，但肥肉含有比鱿鱼丝更高的热量和脂肪。100克肥肉含有632千卡的热量，而同样100克鲜鱿鱼丝只含有92千卡热量，还不到肥肉的1/7。而肥肉的脂肪含量高达88.6%，更是鱿鱼丝的80多倍。
值得一提的是，肥肉中的脂肪大多是饱和脂肪，对人体心血管健康不利。同时，鱿鱼的蛋白质含量为17%，而肥肉只有2.4%。鱿鱼中钙、锌、硒等微量元素含量也要明显高于肥肉。总体来看，与肥肉相比，鱿鱼还是更有营养一些。
专家：两者比较不科学
肥肉的胆固醇含量，几乎可以忽略不计。四川省医院营养学专家李红对央视网记者表示。肥肉里面大部分都是脂肪，把鱿鱼和肥肉作对比，本身是不科学的。肥肉是不建议吃的食品，可鱿鱼中的其他元素却是很有价值的。
营养学家提到的其他元素，是指鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素。这些元素对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。
除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量牛黄酸，是一种低热量食品。它具有预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
结论
吃一口鱿鱼就等于四十口肥肉的说法是假的。鱿鱼的胆固醇含量的确高于肥肉，但鱿鱼的脂肪含量低，蛋白质含量丰富，与肥肉相比营养价值更好。专家建议，鱿鱼营养价值虽高，但不建议多吃。每天摄取的胆固醇最好不超过300毫克，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
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我是一个凡人，不是什么仙女。我爱窈窕的同时，也爱着美食。吃就会发胖？呵呵，告诉你那只是个传说！6大果蔬减肥冠军，让你像我一样，爱窈窕更爱美食！
1、瘦脸冠军--西芹
西芹中的纤维含量相当高，因此，女性在吃西芹时，需要用力咀嚼，从而带动脸部肌肉的运动。
一棵西芹中，大概只含有4~5卡路里的热量，但是咀嚼它反而要消耗掉5~8卡路里的热量，在西芹进入肠胃的过程中，又需要消耗身体中大约5卡路里的热量。
这样，女性在消化西芹时所需的热量就超过了西芹本身所能提供的热量。西芹称得上是一种越吃越瘦的食物，而且对瘦脸有奇效。
2、瘦大腿冠军--白萝卜
像骆驼的驼峰是为了给身体储存养料一样，人的大腿也是用来储备能量以备不时之需的仓库，因此，女性的大腿部位特别容易堆积脂肪。
白萝卜所含有的辛辣成分--芥子油，能够促进脂肪类物质更好地进行代谢，避免脂肪在皮下堆积。这个功能，是任何一种蔬菜和水果都比不上的。女性利用白萝卜的这种功效来对付大腿部的脂肪再合适不过了。
3、瘦腰冠军--草莓
如果你想减掉腰部的救生圈，可以经常吃一些草莓。草莓中含有一种叫做天冬氨酸的神奇物质。
这种物质能自然而平缓地帮助女性除去腰部的多余水分，慢慢溶解腰部堆积的脂肪，帮助身体消脂排毒，让你轻松成为小腰精。
4、瘦背冠军--葡萄柚
哪个女孩愿意被人形容成虎背熊腰呢?遗憾的是，背部和肩膀上的赘肉特别难减。不过，知道了原因再下手，就容易多了。背部赘肉的增加，大多是因为体内多余的糖分被吸收，进而转变成脂肪。
葡萄柚不但热量极低，而且含有一种特殊的酶，能够影响人体对糖分的吸收，使糖分不再轻易地转化成脂肪。因此，想减掉背部赘肉的女性可以选择葡萄柚作为平时经常食用的水果。
XO酱爆翡翠螺肉的做法
記得在北方某个海滨城市实习时，最幸福的就是有朋友从海岛带来各种生猛海鲜，最喜欢吃海螺肉，刷洗干净，像蒸螃蟹一样，蒸17分钟分钟，拈住海螺口处的盖片旋转拉出整个螺肉，去除肠和脑，沾上一点生抽，好吃啊，螺肉Q弹Q弹……现在有翡翠螺可以大饱口福，翡翠螺螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有盘中明珠的美誉,是加拿大的国宴佳品!翡翠螺富含蛋白质,维生素,和人体必备的的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白,低脂肪,高钙质天然动物性保健品。这道菜颜色艳丽，口味咸鲜，口感爽脆清甜，是道宴客好菜。唉，没办法，长得好看就是招人待见。
材料：
翡翠螺肉500g，红甜椒1/3个，橙色甜椒1/3个，芹菜1根，XO酱一勺，盐适量，牛油果油2勺，白糖少许，姜片3片，葱花适量，
XO酱爆翡翠螺肉的做法的做法步骤：
步骤1，翡翠螺肉，解冻即食，亦可做菜
步骤2500，g螺肉
步骤3，螺肉切片
步骤4，芹菜甜椒
步骤5，甜椒
步骤6，将蔬菜切成菱形条
步骤7，芹菜条
步骤8，李锦记XO酱
步骤9，热锅凉油下姜片
步骤10，加葱花
步骤11，下蔬菜炒
步骤12，下螺肉略炒。，加一勺XO酱，炒匀。
步骤13，盛盘。美美滴吃吧
油泡石斑球的做法
材料：
石斑鱼肉350克，盐1/2茶匙，油1杯，薑花数片，青葱2棵，蒜片少许，绍酒2茶匙，，
油泡石斑球的做法的做法步骤：
步骤1，下锅前从冰箱拿出鱼肉，以少许盐拌匀。
步骤2，置一平底易洁锅於中大火上，下油，候约3分鐘，投葱丝入油，如见有小气泡出现在葱丝四週，即表示油温约為摄氏190度左右，将鱼肉搅拌一下，放入油内，快手铲散，即移锅离火，用铲将鱼块反面，浸约20秒，倒入架在大碗上的疏箕内，留约1茶匙油在锅。
步骤3，置锅回中大火上，下蒜片及薑花，兜炒一、两下，再拌匀芡汁，倒进锅内，不停铲动至汁稠，鱼肉回锅，洒酒，下麻油包尾，铲匀上碟供食。
素XO酱爆回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，芹菜1根，红椒半个，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：油适量，素XO酱适量，白糖适量，盐适量，料酒适量，
素XO酱爆回锅肉的做法步骤：
1.准备材料。
2.五花肉和葱段放锅里，加一瓶盖料酒，注入水烧开，洗去浮沫。
3.此时把芹菜切段。
4.红椒切成和芹菜差不多的小段。
5.焯好的五花肉洗净切片。
6.五花肉放平底锅里，煎出一部分油脂。
7.另起锅下油，爆香姜丝后，倒入2勺XO酱炒匀。
8.下肉片翻炒片刻。
9.加入芹菜和红椒一起翻炒。
10.加适量糖。
11.加少许盐提味即可。
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