“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你找到了哪些有趣的菜谱呢？在此，你不妨阅读一下XO酱爆鲜鱿，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
鲜鱿鱼一条，青辣椒适量，红辣椒适量，葱适量，姜适量，XO酱适量，盐少许，鸡精适量
XO酱爆鲜鱿的做法步骤：
第1步鱿鱼去内脏、去外皮洗净；青红辣椒切粒；葱姜切小粒将鱿鱼身子从内侧剞花刀后，改成长方形块，鱿鱼须切段，锅内烧开水，将鱿鱼放入，一卷即捞起，沥干水备用
第2步炒锅放油，六成热时，放入葱姜粒爆香，然后放入青红辣椒粒，放入鱿鱼，随即调入XO酱、鸡精、少许盐（XO酱已有咸味）炒匀即可
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酱爆鲜鱿
食材明细：
鲜鱿3个，生姜1大块，豆瓣酱适量，米酒适量，青椒各1个，红椒1个
酱爆鲜鱿的做法步骤：
第1步剥掉红褐色的外衣，剪一刀，把鲜筒剪开成一个大三角形；从尖尖的部位撕开一点，然后拉着向宽的那边拉过去，就可以把这层外衣整块撕掉；从里面的一个角切起，45度斜刀切花刀；
第2步反一个方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形状；切成小块；
第3步锅里放适量水，放进姜丝和几滴米酒以便去腥，煮开；水开后倒入鲜鱿，翻动几下，看鲜鱿卷起来即可捞起，放水龙头下冲洗干净；
第4步青红椒切块，生姜切丝；热油锅，爆香姜丝；
第5步放入2大勺豆瓣酱，爆香；（不喜欢太多酱的，可以放少一点，另外放点盐来调味）倒入鲜鱿；
第6步沿锅边淋入米酒，翻炒均匀放入青红椒，翻炒均匀即可
酱爆鲜鱿怎么做好吃 酱爆鲜鱿
酱爆鲜鱿
暑假去海陵岛玩了一趟，每餐都是海鲜，但是印象最深刻，最好吃的却是酱爆鲜鱿。回来后还一直念念不忘，回味无穷，所以当看到菜市场海鲜摊上有鲜鱿的时候就立刻毫不犹豫滴来
食材配方
主料：
鲜鱿鱼
500g辅料：
油
适量盐
适量青椒
适量蚝油
适量豆瓣酱
适量葱段
适量红椒
适量
做法 共7个步骤
1.鱿鱼剖开身体去掉内脏和筋膜还有塑料一样的骨头，把眼睛和眼睛下的那一块大疙瘩。这一步骤买的时候店家就帮我做好了。 回来后就冲洗干净，把周边没弄干净的黑膜去掉
2.然后在鱿鱼的内侧横刀，竖刀切好花刀
3.再改切成段
4.然后在开水里焯水一分钟
5.捞出立即冲冷水备用
6.锅热后放油，爆香葱姜蒜末，放入少许豆瓣酱，加入青红椒翻炒，,再放适量水,加入蚝油
7.将酱汁烧至浓稠后放放入鱿鱼,翻炒几下让鱿鱼裹上酱料后加入葱段翻炒几下就可以出锅了
XO酱爆海螺
食材明细：
干响螺片500克，西芹适量，胡萝卜各适量。适量，葱适量，姜适量，XO酱适量，黄酒适量，鸡精适量，味精适量，盐适量，香油适量，色拉油各适量。适量
XO酱爆海螺的做法步骤：
1.干响螺片水发，切片；西芹切斜片；胡萝卜切菱形片。
2.原料下油锅爆炒，加入调料调味即可。
小贴士：
干响螺片要泡发好。
XO酱爆带子
食材明细：
澳洲带子适量，西兰花适量，红辣椒适量，XO酱适量，盐适量，水淀粉适量，蒜适量，柠檬适量
XO酱爆带子的做法步骤：
第1步买回来的澳洲带子化开洗净用厨房用纸包一下吸去水分加盐、蛋清、柠檬汁、水淀粉拌匀放入几滴油将腌好的带子放入冰箱冷冻约1小时（这就是为什么在电视节目中滑油经常脱浆满锅碎渣子的主要原因，因为他们是速食主义）。西兰花放入沸水中加少许黄油盐焯熟后捞出。
第2步红辣椒切细丝泡水，蒜切细蓉。热锅温油将带子放入滑散立即捞出。
第3步锅内留底油爆香蒜蓉放入XO酱及带子淋少许薄欠出锅即可用西兰花、红椒丝摆盘。
XO酱爆鳄鱼舌
食材明细：
鳄鱼舌250克，白灵菇150克，云南小瓜适量。适量，XO酱适量，葱段适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，花雕酒适量，色拉油各适量。适量
XO酱爆鳄鱼舌的做法步骤：
1.鳄鱼舌洗净，切片；白灵菇改刀成片。
2.云南小瓜切片，焯水，加盐、鸡精调味炒熟，盛出摆盘。
3.锅入油烧热，放入XO酱、鳄鱼舌、白灵菇爆炒，加入其余调料调味，出锅装在云南小瓜片上即可。
小贴士：
爆炒时间不宜过长，否则会影响口感。
红糟爆鲜鱿
食材明细：
自备的红糟1调羹 鱿鱼1500克 大葱1颗 豆豉适量 姜适量 料酒适量 玉米淀粉适量 香油
红糟爆鲜鱿的做法步骤：
1 鱿鱼切成花刀
2 大葱的葱白部分切滚刀块，姜拍碎，把豆豉用水冲洗一下备用
3 开水加入少量料酒，把鱿鱼倒入，鱿鱼就卷起来了，然后马上盛出来过冷水冲洗，淋干水备用
4 热油把姜片爆香，然后放入豆豉炒香，加入大葱白，再把鱿鱼卷倒入，倒入一勺红醪糟快速翻炒
5 最后放入盐和玉米淀粉浆（玉米淀粉和水的比例1：2），汤汁变粘稠，滴入几滴香油，搅拌均匀，盛盘
小贴士：
切鱿鱼卷，需要刀片鱿鱼的时候要深而长，这样鱿鱼卷造型比较好看，而且炒制的酱汁比较容易入味，嚼的时候口感爽脆，味道浓郁
自制的红曲米醪糟，可以去掉鱿鱼的腥味，而且炒海鲜可以提鲜。
Xo酱双爆面
食材明细：
鲜香菇3朵，杏鲍菇1朵，XO酱15公克，姜末5公克，蒜末5公克，红萝卜面170公克，XO酱1大匙，蚝油1大匙，砂糖少许，盐少许，米酒1/2小匙
Xo酱双爆面的做法步骤：
1.鲜香菇、杏鲍菇洗净沥干水分，切片备用。
2.取锅，倒入2大匙油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入双菇煽炒至微焦，加入调味料拌炒一下后，续加入高汤、XO酱拌炒至入味。
3.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入红萝卜面条煮熟后，捞起放入作法2锅中略拌炒即可盛盘。
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