XO醬什錦海鮮

食材明细：

主料：：西兰花200g，胡萝卜1个，西芹3根，木耳10朵，花生50颗，腐竹3根，

辅料：：香油少许，盐少于，白砂糖少许，老陈醋少许，花椒10颗，八角1颗，香叶1片，桂皮1小块，

凉拌素什錦的做法步骤：

1.准备食材，将木耳、腐竹提前2个小时泡发好，胡萝卜洗净去皮，花生提前一晚泡发，芹菜西兰花洗净备用。

2.将浸泡一晚的花生放入煮锅，加入八角，花椒，香叶，盐，干辣椒，桂皮等香料大火煮15分钟，直到稍微有点软，关火浸泡在汤汁里备用。

3.西兰花切成小块，芹菜、胡萝卜、腐竹切成斜丁，煮锅烧开水，将切好的蔬菜依次用开水焯一下，然后过凉水备用。

4.煮好的五香花生米滤去香料放到干净的盆中备用。

5.将所有焯好的蔬菜放进盛有花生米的盆中，加入盐、鸡精、白砂糖、香油、食用醋搅拌均匀。

6.搅拌好后，盛出来就可以吃啦~~~

食材明细：

玉米1条，火腿1条，胡萝卜1条，油，盐，鸡精

荤素什錦的做法步骤：

1、先把胡萝卜切成小块，玉米剥成粒，火腿切成丁。

2、把锅烧热，放油加热。把胡萝卜、玉米放去炒。

3、炒熟后放火腿下去，再翻炒几下就可以放盐、鸡精。再翻炒匀就可以出锅了。

食材明细：

(1)大白菜，1颗，(2)白萝卜(切丝)，1/2条，芹菜，3株，葱，3支，(3)生蚵，1/2斤，花枝，1/2隻，红枣，10颗，干贝，6个，松子，1大匙，黑木耳，适量，(4)薑，1段，辣椒，适量，大蒜，10粒，(1)盐，1杯，水，5杯，(2)辣椒粉，1/2杯，砂糖，1大匙，醃咸鱼，1/4杯，醃咸虾，2大匙，盐，1/2大匙。

海鮮泡菜的做法步骤：

(1)将大白菜对半切开后，将盐1/2杯溶於5杯水中成為盐水，将大白菜浸泡於盐水中约12小时，再取出沥乾后均匀撒上剩餘的盐加以醃渍。

(2)将醃好的大白菜以水洗净盐份后沥乾备用，其他材料洗净后彻底沥乾，其中薑拍后切丝、大蒜拍成蒜末备用。

(3)先将调味料(2)中的咸醃虾与辣椒粉拌匀，再将调味料(2)其餘材料以及材料(2)、(3)一起加入拌匀备用。

(4)将作法(3)的材料分别塞入大白菜叶中，一层一层铺好后再放入容器中，上面压置重石放入冷藏使其自然发酵即可，约可保存3天。

食材明细：

白飯，1碗，大骨，1/2斤，干貝，1/2兩，蝦仁，4兩，花枝，數片，青蚵，4兩，芹菜末，少許，薑，少許，蛋，2個，鹽，少許，胡椒粉，1小匙，香油，少許。

海鮮粥的做法步骤：

(1)將大骨加4杯水熬成高湯，倒入白飯及干貝以小火熬30分鐘，成濃稠粥狀。

(2)濃粥煮好之後，再加蝦仁、花枝或青蚵等海鮮料煮開，以調味料調味即可起鍋。

(3)食用時再撒點香油與芹菜末。

(4)配料可依個人喜好，加油條、皮蛋與絞肉等，做成皮蛋瘦肉粥等。

食材明细：

主料：：虾米适量，干贝适量，火腿适量，

辅料：：朝天椒适量，姜适量，蒜适量，红葱头适量，

配料：：生抽适量，盐适量，鸡粉适量，

自制香辣XO醬的做法步骤：

1.先用热水泡软虾米、干贝

2.虾米切成粗粒、幹貝搓成絲， 火腿切粒備用

3.朝天椒洗净

4.朝天椒切碎

5.姜和蒜切碎末，紅蔥頭切末備用

6.鍋倒油燒至七八成熱時下虾米、干貝和火腿粒炒至金黃

7.接著倒入朝天椒、姜末、蒜末小火繼續翻炒十分鐘

8.調入生抽上色，適量鹽、雞精、紅蔥頭， 再翻炒兩分鐘關火待醬涼後倒入幹凈無水的玻璃器皿，注意油要沒過醬，即可存放數月