1.高丽菜饭
食材明细:
主料: 卷心菜 1颗, 香菇 ,
调料: 食盐 少许, 酱油 少许, 虾 , 调和油 约一~二匙,
高丽菜饭的做法步骤:
1.起油锅,将蒜末,肉丝, 香菇丝,樱花虾爆香,然后先取1/3在旁备用.
2.剩下的2/3料,再加入沥干的米,一起用大火拌炒,然后加点酱油及少许塩,炒快干加入酒呛锅,然后再放入高丽菜用大火拌炒一下子.
3.将炒过的高丽菜,米,料都一起盛入电饭锅中,再加入2碗水.(等于米+料:水=1:1),按煮饭键后煮熟即可.
4.饭煮熟以后,将饭菜搅松,倒入之前炒好的菜料(1/3)再放在锅中保温,(闷)即可享用!
2.高丽菜饭(1)
食材明细:
五榖米100公克,高丽菜50公克,辣椒2根,油葱酥适量,虾米碎25公克,绿豆粉25公克,酸枳汁10㏄,鱼露10㏄,辣油10㏄,橄榄油适量
高丽菜饭的做法步骤:
1.五榖米蒸熟;高丽菜切丝,泡水后沥干;辣椒切丝备用。
2.热油锅,油葱酥用大火炸酥至上色,放入锅中与其他调味料煮至滚开后,拌入蒸好的五谷饭煨至入味,加入高丽菜丝煨一下即可。
3.高丽菜
食材明细:
高丽菜,胡萝卜,盐,味精,酱油
高丽菜的做法步骤:
1.将高丽菜洗净切片,胡萝卜切成小块。
2.起油锅,先下胡萝卜翻炒片刻,再倒入高丽菜一起炒熟后,加适量,盐,味精,少许酱油翻炒均匀即可装盘。
4.高丽菜汤
食材明细:
圆白菜50克,盐2克
高丽菜汤的做法步骤:
1.高丽菜清洗干净,切成7至8毫米的方块。
2.高丽菜块放入锅中,加入高汤1杯到盖过高丽菜,煮开滚开,开锅后再转用小火熬8分钟。
3.用盐调味即可。
5.高丽菜卷
食材明细:
高丽菜卷12叶,纸锅盖1个,猪绞肉150克,传统豆腐100克。洋葱(小)1个,荸荠50克,蛋1个,面包粉50克。原味鸡高汤400cc,罐头蕃茄糊3大匙,太白粉适量。
高丽菜卷的做法步骤:
1.将高丽菜叶汆烫(水中加少许盐),取出泡冷水备用。
2.豆腐用滚水烫煮(水中加少许盐)后取出放凉,用纱布包起弄碎,挤干水份;将洋葱、荸荠切末备用。
3.将所有材料2混拌均匀成馅,先在高丽菜叶上涂一层薄薄的太白粉,再取适量馅包入,卷起成椭圆状,接缝处用牙签固定。
4.将高汤、蕃茄糊倒入锅中,排入作法3的高丽菜卷,盖上纸锅盖,用中火煮约25分钟即可。
注释:
加纸锅盖的目的-可使用比锅子本体小一点的锅盖,或将铝箔纸裁剪成适当大小做成纸锅盖,使用于卤煮材料时直接盖在材料上,可使煮汁蒸发缓慢,助长煮汁之对流,也可让食物外形完整,味道更融合。
更新时间:2023/11/03