EM汁炒虾仁

食材明细：

红蒲鉾1/2包，草虾仁150公克，西洋芹150公克，蒜头2瓣，红辣椒1小段，葱花少许，1.盐1/2小匙，2.水少许，香菇蚝油1小匙，辣椒酱1包，蕃茄酱1包，糖少许，3.太白粉水适量

川汁炒虾仁的做法步骤：

(1)所有材料洗净，草虾挑去虾泥后沖水洗净，西洋芹刨皮去筋丝切成菱形，红蒲鉾切薄片，蒜头、红辣椒切末，葱切成葱花备用。

(2)煮开一锅水加入调味料(1)，将西洋芹入水汆烫后捞起沥干水份，即可铺于盘底备用；草虾仁亦入锅烫熟捞起备用。

(3)起油锅爆香蒜末、红辣椒末以及葱花，将少许水以及调味料加入拌匀，随后再加入虾仁稍煮片刻使材料入味，最后以太白粉水勾薄芡，起锅盛于铺底西洋芹上即可。

食材明细：

虾适量，腰果适量，番茄沙司适量，蒜适量，盐适量

茄汁腰果炒虾仁的做法步骤：

第1步将虾剥壳，留头尾蒜拍扁就好（不要小看这几瓣蒜哦，在这道菜里作用很大）

第2步锅内倒油后烧到七成热，腰果放入炸至金黄，蒜片也随后放入将剥好的虾仁一起放入和腰果快炒，

第3步倒入番茄沙司后快炒，虾仁炒至变色后放少许盐出锅即可

小贴士：

虾仁放入后火改至中火，火不能太急，容易把腰果炒糊。蒜在这道菜里起提香作用。

食材明细：

净虾肉250克，青豆仁150克，鸭蛋清1/2只，葱2条，水发香菇5朵，西汁50克，上汤50克，绍酒，香油，糖，生粉各适量。

西汁虾仁的做法步骤：

①将虾洗净。鸭蛋清、干生粉搅拌成蛋糊，放进虾肉内拌匀。香菇洗净切片。葱切马蹄形。

②西汁、糖、盐、味精、绍酒、香油、上汤、湿生粉、香菇、葱调拌成卤汁备用。

③烧热锅，下油，至五成熟时，将虾肉下锅拨散，放入青豆稍炸，滗去油后倒进卤汁翻炒几下即可。

食材明细：

虾仁150公克，牛蕃茄2颗，蒜末1/2茶匙，水50㏄，葱花1茶匙，蕃茄酱1大匙，乌醋1茶匙，糖1大匙，盐1/2匙，太白粉水1茶匙

茄汁虾仁的做法步骤：

1.虾仁汆烫至熟后过冷；牛蕃茄洗净后去蒂，切滚刀块？备用。

2.取锅烧热后，加入1大匙油，再加入蒜末、水。

3.将作法2放入作法1切好的蕃茄块，再放入蕃茄酱、乌醋、糖与盐。

4.当作法3煮滚后，放入作法１已烫熟的虾仁，续煮半分钟。

5.将作法加入太白水勾芡后，撒上葱花即可。

食材明细：

蝶型意大利面适量，圆白菜适量，毛豆适量，青虾适量，黄瓜片适量，干辣椒适量，盐适量，生抽适量，番茄酱适量，辣椒仔原味辣汁适量，味精适量

虾仁蔬菜炒辣汁蝴蝶面的做法步骤：

第1步圆白菜洗净头沥干水份后切成块备用。煮好的毛豆剥出豆子备用。

第2步青虾去头，去虾线，去壳，剥出整颗虾仁，黄瓜切菱形片备用。虾仁用少许盐，料酒腌制5分钟。

第3步干辣椒用剪刀剪成小段备用。我用的是公鸡的意大利面。

第4步这次采用的是蝴蝶造型的意大利面，也可以选择螺旋形的哈。锅中倒入适量的水大火烧开，放入意面。

第5步煮好的意面过一下白开水，可以去除表面的粘质物，变的比较干净利落。