生活好的重要标志就是吃得好，美食对于国人来讲，是不可或缺的，美食赋予了我们快乐的源泉，所以喜欢美食不是无缘无故的。如何看待美食文化呢？小编特地为你收集整理“了解美食：蛋黄海绵蛋糕怎么做？”，可能你会喜欢，欢迎分享。
材料：蛋黄4个、糖30克、奶48克、低粉60克蛋黄海绵蛋糕做法1、蛋黄与糖混合，搅拌均匀2、用电动打蛋器打发蛋黄，打至全发，呈浓稠发白状态，一定要到非常浓稠3、打发的蛋黄中，加入牛奶30克，拌匀4、筛入低粉，分几次加入低粉，切拌均匀5、再加入剩余牛奶，拌匀6、倒入模具中，烤箱预热160度，烤约15分钟厨房小语室温低的话，蛋与糖隔水加热到40度左右，再用电动继续打，夏天只在室温下就可以，否则蛋液太冷打不起来。蛋糕的营养成分蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋
97msw.Com扩展阅读
了解美食：巧克力蛋糕怎么做？
巧克力蛋糕的材料:黑巧克力120克，鸡蛋3个，可可粉40克，低筋粉20克，无盐黄油60克，淡奶油40克，细砂糖80克巧克力蛋糕的做法:1、三个蛋黄加30克细砂糖打散搅拌匀，倒入淡奶油搅拌匀 2、黑巧克力隔水融化，加入软化的黄油搅拌匀 3、融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中，搅拌匀 4、筛入可可粉和低筋粉，搅拌匀 5、三个蛋白加剩下的细砂糖打至接近湿性发泡 6、取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊搅拌匀后，再将剩余蛋白全部加入，拌匀 7、蛋糕模中涂一层黄油，再倒入面粉，转动模具使面粉均匀地铺在蛋糕模上，再将多余的面粉敲出，将蛋糕糊倒入，在桌上震动几下使气泡震出 8、用一个烤盘倒入热水，再将蛋糕模放入，烤箱预热170度，隔水烤约45分钟 9、蛋糕彻底晾凉后，表面筛糖粉
了解美食：杏仁纸杯蛋糕怎么做？
原料：鸡蛋三个，糖70克，低粉90克，杏仁粉22克，牛奶20克，色拉油20克，杏仁片适量 做法： 1. 低粉和杏仁粉混合过筛．牛奶和油放在一个小碗里．2. 鸡蛋打入无油无水的盆中，将打蛋盆＂坐＂在热水（60度左右）盆里，用电动打蛋器隔热打发，先低速打散，一次性倒入糖，转中高速打发至浓稠，打蛋头的运动路线中可见纹路清晰，最后转低速打细腻，抬起打蛋头可见2-3厘米左右的蛋糊不会轻易滴落，即为全蛋打发．3. 分两次筛入粉类，拌匀一次再筛下一次．4. 将牛奶和油搅拌均匀，倒入盆中，拌匀．5. 将蛋糊盛入裱花袋里，挤入纸杯七分满，撒上杏仁片．6. 烤箱180度预热，中层15分钟左右．
美食问答：提子海绵蛋糕怎么做？
提子海绵蛋糕原料：蛋3个、细砂糖25克、盐1.5克、低筋面粉60克、玉米淀粉9克、牛奶12克、黄油30克，提子干适量做法：⒈将黄油和牛奶放在一起隔水加热，化后继续放在水盆里保温。全蛋坐在水温40度左右的热水中打匀。2、加入细砂糖。3、到泡沫细腻，颜色更浅，蛋液体积有明显膨大，观察蛋液捞起来比较稠，滴下去的痕迹不会立即消失的状态，刮刀挑起少量蛋糊，中间划口子，不聚拢表示打发成功。4、加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉翻拌成面糊。5、取一部分面糊加入到黄油和牛奶的混合物中拌匀。6倒入全部面糊翻拌均匀。7、用小勺子舀进纸杯或者模具中，八分满即可，洒提子干，轻震模具。8、入预热170℃的烤箱，下层，上下火，20分钟左右。
了解美食：葱油怎么做？
〖葱油〗（大葱 洋葱版本）
准备材料:
大葱1根、洋葱1只、香叶2片、八角2个、丁香4颗、食用油500克
做法:
1、大葱切段、洋葱切均匀块状待用。
2、锅内放上油，烧到温热后，下大葱、洋葱、香叶、八角、丁香，转小火慢炸。
3、保持小火大概20-30分钟，看锅中大葱洋葱变成焦黄色后，即可关火。
4、将洋葱、大葱以及其他调料用漏勺捞去，待油凉后用密封容器盛装，放冰箱冷藏保存，随吃随用。
小提示:
1、为葱油足够浓郁，油和葱的比例大概是2:1，大概一斤油半斤葱，不过不那么严格，但肯定不能一大锅油只炸一小根葱。
2、葱炸到全黑也可以，但必须在旁边看着，不要炸出糊味了。
3、全程小火，让葱的香味充分融入油中。
4、也可将大葱洋葱换成小香葱或者红葱头，能做出不同风味的葱油。
了解美食：双皮奶怎么做？
1.先将蛋黄和蛋清分离（有专业的分离器），在蛋清中加入白糖打散
2.蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟，冷却后，有一层奶皮浮在上面
3.用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子
4.将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。（可以看到碗边缘粘的奶皮）
5.接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中，搅拌均匀
6.用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质
7.最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去。（这个过程关系到双皮奶的成败，几乎要屏息一鼓作气而成哦，可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦）
8.最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右，根据原料多少做些调整
9.大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦，记得在40-50度食用口感最佳
补充：特浓牛奶一包243ml 鸡蛋清一个 砂糖20克了解美食：烧麦怎么做？
1.先准备好馅料，切成末的肉，香菇丁，青椒丁2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟3.浸泡香菇的水滤去杂质，留下炒馅4.和好面团（可适当加点蛋清）5. 锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，再加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。6.再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。〔这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的〕7.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了上面的样子了。8.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。
美食知识问答：法式海绵蛋糕怎么做？
材料：（我用了下面配方双倍的量，一共做了12个纸杯蛋糕）蛋黄40克，细砂糖30克，香草精1/2匙，蛋白60克，细砂糖15克，低粉30克，玉米淀粉20克，椰子粉适量法式海绵小蛋糕的做法1.蛋黄加30克细砂糖及香草精，用打蛋器搅拌均匀；2.蛋白用搅拌机打呈粗泡状时，加入细砂糖快速打发蛋白至有明显纹路并有小弯勾的九分发状态即可；3.取1/3打发蛋白拌入做法1的蛋黄糊中，稍拌和；4.加入剩余的蛋白轻轻拌匀；5.筛入低粉及玉米淀粉，继续用橡皮刮刀交粉料压入蛋白内，并拌成均匀的面糊；6.将面糊装入挤花袋或保鲜袋中，挤入纸模内约9分满，并撒上均匀的椰子粉；7.烤箱预热，上下火170度烤20-25分钟左右即可。提示1.法式分蛋海绵蛋糕的配方，液体量较少，最后可利用橡皮刮刀将粉料压入蛋白内的方法，就可以较容易拌和均匀；2.为缩短搅拌时间，当打发的蛋白与蛋黄糊稍微拌和后，即可筛入粉料。蛋糕的营养成分蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋
美食知识科普：杏仁海绵蛋糕怎么做？
原料：鸡蛋6个，低筋粉110克，黄油50克，白糖40克，杏仁30克。做法：1、鸡蛋打散，搅打至起大泡时加入白糖，继续搅打。天冷，我打了快十分钟了，鸡蛋都不发，于是用一个大点的盆，加了40度左右的热水，隔水打发。这是冷天打发海绵蛋糕液的好方法，原以为还用不着，打不发才用这一招，真好用，放进去几分钟就打发了。蛋液打发到随便画个纹路不会消失，就可以了。2、低筋粉提前过筛两遍，然后筛入蛋液中，用翻拌的方式拌均匀，千万不要花圈搅拌以免消泡。之后加入隔水融化开的黄油，依然是翻拌的方法拌均匀，不能有面粉块，蛋糊要细腻。3、烤盘中铺上油纸，倒入蛋糕糊，用力震两下，震出气泡，也使得表面平整，然后撒上一层杏仁，烤箱提前5分钟130度预热，烤15分钟即可。烤好后倒扣晾凉。具体温度根据自家烤箱调整。4、晾凉后切块即可。松软香甜，今天这款蛋糕的颜色我很满意，深浅刚刚好。杏仁的味道不仅仅是我老公喜欢，我也是大爱的。
了解美食：全麦香蕉蛋糕怎么做？
全麦香蕉蛋糕的材料:全麦面粉200克，红糖60-80克，泡打粉1小匙，黄油70克，全蛋2个，香蕉250克，葡萄干25克全麦香蕉蛋糕的做法:1.黄油提前放室温软化,用指尖轻轻按一下能压出小坑就可以了,葡萄 干用温水浸泡15-20左右2.黄油和红塘放在容器里，用电动打蛋器中速打发黄油(大概打2分半钟左右,如果用砂糖看到黄油浓稠发白那就可以了)3.将鸡蛋加入到黄油中,用电动打蛋器稍作搅拌4.香蕉剥皮,放在容器里,用勺背面压成香蕉泥,加入到黄油鸡蛋糊 中，用电动打蛋器搅拌均匀5.全麦面粉和泡打粉混合均匀,加入到4中拌好的香蕉糊里,用橡皮刮 刀从底下往上翻,将其拌匀成蛋糕糊也可以用手抓捏均匀,这样更快些(用中筋面粉制作,可以将面粉过筛加入,避免面粉疙瘩出现)6.将葡萄干捞出沥水,加入到蛋糕糊用,用橡皮挂刀拌匀7.蛋糕模内壁抹上一层黄油,将蛋糕糊倒入,用橡皮刮刀刮平表面,再 用筷子再中间划一道8.烤箱预热180度,烤箱中下层35分钟左右
了解美食：咖啡芝士蛋糕怎么做？
原料：奶油芝士200克砂糖50克鸡蛋一个速溶咖啡粉1袋（13克）热水约15克咖啡酒约20克香草精约3毫升鲜奶油约100克垫底：奥利奥饼干50克融化黄油5克装饰：黑巧克力和白巧克力各20左右咖啡芝士蛋糕的做法1.饼干放入塑料袋用擀面杖擀压成碎末，然后与融化的黄油拌匀，倒入模具底部，用勺子底部压平整，放入冰箱冷冻20分钟定型。2.用少量热水冲入咖啡粉中，搅拌均匀放凉后添加咖啡酒和香草精，混合成咖啡酒液。如果没有这两样也可以不放。3.奶油芝士切小块，加入砂糖，用打蛋器打发。也可以隔水打，这样速度更快，打发的芝士更细腻，尤其适合室温比较低时操作。4.在打好的芝士里加入一个蛋，搅拌均匀。5.加入咖啡酒液和鲜奶油，搅拌均匀。6.将混合好的芝士液再过一遍筛，芝士糊就完全无颗粒了。7.倒入模具。隔水，170度烤50分钟左右。8.烤好后不要马上取出，要等蛋糕凉了再从烤箱取出，然后放冰箱冷藏后食用。
了解美食：麻酱花卷怎么做？
麻酱花卷原料：材料：面粉300g、芝麻酱3-4勺、即发干酵母4g、温水适量示）调料：盐少许、白砂糖1小勺 麻酱花卷小贴士：1-2.将酵母在温水中化开，静置3、5分钟；徐徐倒入面粉盆中，边倒边用筷子将面粉搅拌成雪花片状，再搓揉成光滑面团；案台上撒上手粉，将面团用擀面仗擀成长方形面片，芝麻酱加入糖、盐混合均匀，涂抹在面片上；3-4.将圆面片卷成圆筒形状，刀切成均匀大小的小剂；取两块小剂将其叠加，包卷时的收口处相对，用一只筷子竖向逢中按压；4-5.将筷子按压出痕的剂子两头捏合即成花卷生胚，依次两块剂子一组将所有花卷生胚制成；花卷生胚排入刷油的蒸屉内饧发30-40分钟（花卷生胚膨大，手指按压面胚可以迅速弹回），冷水起蒸中火蒸制20分钟即可。
了解美食：咕噜肉怎么做？
用料：五花肉300g、番茄沙司3汤羹、糖2两、西兰花2个生粉适量、水适量、冰块适量（约3盒）做法：1、五花肉洗净，切成3cm左右的一块块，用酱油、糖、盐、油、胡椒粉、酒、姜等适量腌制60分钟左右2、西兰花洗净泡水两次，用开水（加点盐）烫熟待用，将腌制好的五花肉放在生粉里，让五花肉外包着一层生粉 3、镬里放油，煮热放五花肉炸，第一次炸至刚上色即捞起，再把五花肉全部放进去进行第二次炸，约1分钟即可上碟 4、洗干净镬，放小许油，把番茄沙司和1两糖放进去炒融，再放3汤羹水，当觉得汁够浓即可把炸好的咕噜肉放进去（咕噜肉即把汁液马上吸收在外包着） 5、再次把镬洗净，放小许油，把1两糖放进去炒（要不断翻动镬铲），至糖浆全部融化变色，马上把咕噜肉放进去均匀“挂”上糖浆，出镬，放在冰上几分钟，即可上碟 小贴士每次的镬一定要洗干净才可进行第二次使用，要不会有黑色一点点的东西就不够美观，另外，冰块最好分两层使用，下面那层用保险纸隔一下，把咕噜肉放进去后过再在上面放一层冰，可能那样比较好
喜欢《了解美食：蛋黄海绵蛋糕怎么做？》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了怎么做美食专题，希望您能喜欢！
