饺子馅怎么做才鲜美可口
饺子作为一种既有粮食,也有肉类和蔬菜的食物,营养素比较全面。饺子可以巧妙地用馅藏起来,不知不觉地让人吃下去。同时一种馅中可以加入多种原料,轻松实现了多种食物原料的搭配,比用多种原料炒菜方便得多。饺子常用的馅料有几种,其中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉;植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高,互相搭配更有益于营养平衡。在日常生活中为了让馅料香浓味美,人们总会多放肉,少放蔬菜,避免产生太柴的感觉。同时,制作蔬菜原料时,一般要挤去菜汁,这会使其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。如何配制饺子馅才能既营养又美味,需要遵循以下几个原则:
丝瓜虾仁饺子素馅饺子健康营养
相比之下,蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康,其中油脂来自于植物油,蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多,这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低,不应作为馅料的主要原料。
菌类、藻类做馅较好
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时再加一些富含可溶性纤维的食物,如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸碱平衡的原则,酸性的肉蛋类和精白面粉,应当与碱性的蔬菜原料相平衡,最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料,而且馅料所用肉类为九分瘦肉,不要再添加动物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低饱和脂肪和热量的摄入,达到真正的营养平衡。
三鲜虾仁水饺烹调方法
一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高,容易散,煮食则营养素损失大,口感也差些,可以考虑水煎、蒸等方法,而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法,避免额外增加脂肪摄入。
面条上锅蒸, 10几分钟就好
准备菜, 用了蒜薹,黄豆芽,肉丝
用酱油, 香油,鸡精,味精,少许盐拌成汁,倒入热水,大半碗就好。
面条蒸的差不多了, 把刚才调好的汁洒入拌匀
可以倒在盆里拌, 不想费劲直接在弄锅里也行,拌好汁的面条放在锅内再蒸个5分钟。
这时就可以炒菜了
菜炒好和面条拌在一起就好了
想吃软一点的可以再上锅稍微蒸上2, 3分钟,让汤汁都进到面里,面和菜也会更软一点,不用蒸也行,如果喜欢软点的,可以多弄点那个酱汁,或者菜里面要有汤,要不然做的就是很干的面了。
1.新鲜的蘑菇买来后冲洗干净
2.把蘑菇切片后放入铺有锡纸的烤盘上温度设定在120度到150度左右,烤成蘑菇干为止,时间要在一到两个小时左右
3.干香菇清洗一下(干净的话不清洗也没有关系),虾米也清洗一下后放在一起同样放入烤盘烤到干燥为止
4.把烤干的香菇,蘑菇,还有虾米放凉后放入搅拌机的研磨器里粉碎,放在一起搅拌,可以多磨几次这样更细腻
生炒排骨和咕噜肉的做法是相同的,为了保持肉味和外形好,上粉和炸油的热度都很重要。做咕噜肉的过程就实先切后腌。
首先放咸味腌,使肉入味,然后加入生粉以封住肉的纤维,使炸时肉汁不会干,然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松,最后沾上干粉,使炸时较脆。
炸时要待油沸后才可放下肉块,沸油可把肉外层的生粉收紧不脱落。炸之外层硬身时捞起,约2分钟后再放入沸油中炸至金黄色,然后爆炒料头,勾芡,将肉块兜匀,使每块肉都能沾满芡汁,上碟后不应有芡汁泻在碟上。
菠萝有俗称为凤梨,在福建、台湾等地区也将菠萝叫做旺梨或者旺来,是热带的知名水果之一,更是岭南的四大名果。下面是对于菠萝怎么吃与菠萝的吃法禁忌的禁忌,菠萝不宜吃太多,小心过敏。
吃菠萝之前一定要先用盐水泡30分钟
菠萝和一些水果一样,吃了会让一部分人过敏,过敏反应最快可以在15分钟内发生,这样的症状被称为菠萝病或者菠萝中毒。比如腹痛,腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应。
97美食网提醒大家,吃菠萝会过敏而引起中毒的原因,根据科学家研究得出的结论,菠萝果肉中所含的菠萝朊酶是导致菠萝中毒的主要成分,那么,对付这种成分的方法,经过实践积累,人们得到结论,用盐水泡菠萝后,能够有效破坏菠萝朊酶的内部导致过敏的结构,从而失去使人过敏的能力,并丧失对于有的体质的毒性。把菠萝泡在盐水里再吃,还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里,去掉酸味,让菠萝吃起来更甜。
所以,吃菠萝前,削掉果皮后,切成片并放在盐水里浸泡一段时间,这样就显得安全多了,不用担心菠萝朊酶过敏了。中国吃网餐饮网提醒,菠萝含有一种菠萝酶,它会分解体内的蛋白质,而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,如果吃菠萝前不用盐水泡,会让人有一种麻痹刺痛的感觉。
米饭怎么做更加营养美味
米饭怎么做更加的营养美味呢?米饭是我们日常生活中经常吃的主食,也是很多人都喜欢吃的食物,但是不同的人用同样的米煮出来的米饭却不同味道,有的人煮的米饭特香,那么怎样才能煮出更香更营养的米饭呢,下面我们一起来看一下:
让米饭更好吃营养的四大杀手锏
加点儿醋:按500克米加1毫升醋的比例放些食醋,可使米饭松软之外还易于存放、防变馊,而且煮出来的米饭肯定没有酸味,反而香味更浓。
加点儿油:放入一汤匙油搅拌均匀做出来的米饭,香滑软糯,粒粒分明,而且绝对不会粘锅,这招非常适合不喜欢吃锅巴的人。
加点儿盐:此法仅限于剩米饭重蒸过程。吃不了的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新煮的好吃。如果在蒸剩饭时放入少量食盐水,就能去除米饭异味。
加点儿茶:用茶水煮饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有去腻、助消化的好处。做法很简单,把做饭的水换成泡好的茶水就行了,不过记得用绿茶,而且茶叶不要太多了,否则茶的味道盖过了米饭本身的香味就适得其反了。
厨房是制作美食的地方,人们将厨房里的一切称之为百科,在这里,食材有了自己的用武之地,而调料则赋予食材新的生命力,厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。下面是小编为大家悉心准备的“孩子高考,父母应该怎么做?”,有需要的小伙伴一定不能错过!觉得有用请收藏。
孩子高考,父母应该怎么做?
孩子高考,父母应该怎么做?
一、饮食上不要大变动
饮食上不要有太大的改变,如果一下子大鱼大肉,给孩子补这补那,孩子会想,父母对我的期望实在太高了,如果我考不上理想的大学,父母该有多失望呀?其实,饮食上保持和以往基本一样,可以适当的调整下配餐的多样化,营养的全面性。这样孩子不至于增加孩子的心理负担。
二、适当增加补脑益智的食物
1、鱼肉:脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽—3脂肪酸,有助于健脑。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动,从而提高学习和记忆能力;
2、鱼头:含有蛋白质、氨基酸、维生素和大量微量元素,对补五脏,健脑益智有很好的效果;
3、猪肝:有养血补肝、健脑的功效;
4、牛肉:具有健脾益胃,健脑的功效;
5、鸡肉:可以温中益气、健脑补脑;
6、鸭肉:具有滋阴养胃,利水消肿,补脑的作用;
7、核桃:它富含不饱和脂肪酸,这种物质能使脑的结构物质完善,从而使人具有良好的脑力。所以人们都把它作为健脑食品的首选。
三、适当增加提高记忆力的食物
1、胡萝卜:可以刺激大脑物质交换,减轻背痛的压力;
2、小米:小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1。5倍和1倍,其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。临床观察发现,吃小米有防止衰老的作用。如果平时常吃点小米粥、小米饭,将益于脑的保健;
3、菠菜:菠菜虽廉价而不起眼,但它属健脑蔬菜。由于菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2,是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外,它还含有大量叶绿素,也具有健脑益智作用;
4、牛奶:牛奶是一种近乎完美的营养品。它富含蛋白质、钙,及大脑所必需的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收,是脑代谢不可缺少的重要物质。此外,它还含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。如果用脑过度而失眠时,睡前一杯热牛奶有助入睡;
5、鸡蛋:大脑活动功能,记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。实验证明,吃鸡的妙处在于:当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后,能产生出丰富的乙酰胆碱,进入血液又会很快到达脑组织中,可增强记忆力。国外研究证实,每天吃1、2只鸡蛋就可以向机体供给足够的胆碱,对保护大脑,提高记忆力大有好处;
6、菠萝:菠萝含有很多维生素C和微量元素锰,而且热量少,常吃有生津、提神的作用,有人称它是能够提高人记忆力的水果。菠萝常是一些音乐家、歌星和演员最喜欢的水果,因为他们要背诵大量的乐谱、歌词和台词;
7、贝类:碳水化合物及脂肪含量非常低,几乎是纯蛋白质,可以快速供给大脑大量的硌氨酸。因此可以大大激发大脑能量、提高情绪以及提高大脑功能。以贝类作开胃菜,能最快地提高脑力。但是贝类比鱼类更容易积聚海洋里的毒素和污染物质;
8、橘子:橘子含有大量维生素A、B1和C,属典型的碱性食物,可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。考试期间适量常吃些橘子,能使人精力充沛。此外,柠檬、广柑、柚子等也有类似功效,可代替橘子;
9、玉米:玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸,有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸较高,能帮助促进脑细胞代谢,常吃些玉米尤其是鲜玉米,具有健脑作用;
10、花生:花生富含卵磷脂和脑磷脂,它是神经系统所需要的重要物质,能延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。实验证实,常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老,是名符其实的“长生果”;
11、鱼类:它们可以向大脑提供优质蛋白质和钙,淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸,不会引起血管硬化,对脑动脉血管无危害,相反,还能保护脑血管、对大脑细胞活动有促进作用;
12、辣椒:维C含量居蔬菜之首,胡萝卜素和维生素含量也很丰富。辣椒所含的辣椒碱能刺激味觉、增加食欲、促进大脑血液循环。“辣”味还是刺激人体内追求事业成功的激素,使人精力充沛,思维活跃。生吃效果更好。
四、适当增加能量性食物
孩子在高考复习阶段,能量体力消耗要比平时多,所以在每天的食物摄取上也要相对的增加能量。那么那些是能量性食物呢?比如说:米饭,粗粮,牛肉,都是能量性的食物,可以比平时吃的量上稍微再增加点;又因为孩子基本上都是坐在凳子上学习的,很少运动,所以需要比平时更多的摄入些高膳食纤维,帮助消化吸收,促进肠道蠕动,防止便秘。
高膳食纤维比如有:玉米,五谷,麦麸、全麦面包、卷心菜、马铃薯、胡萝卜、苹果、莴笋、花菜、芹菜等。
五、适当增加缓解压力性食物
1、牛奶:钙是天然的神经系统稳定剂。备战考生要注意选择含钙高的牛奶、酸奶;
2、虾皮、蛋黄等食物,有安定情绪的效果;
3、香蕉:香蕉能产生5-羟色胺,使人的心情变得安宁、快乐、愉快舒畅;
4、番茄和柑橘:富含维生素C的食品,可以起到平衡心理压力的效果。维生素C的主要来源为新鲜蔬菜和水果,其中柑橘类水果和番茄是维生素C的最佳来源;
5、小米粥:小米富含人体所需的氨基酸及其他优质蛋白质,各种矿物质钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2、维生素A、烟酸、尼克酸、硫胺素、胡萝卜素等。许多营养学家将B族维生素视为减压剂,它可以调节内分泌,平衡情绪,松弛神经;
6、红茶:科学研究发现,每天饮用红茶,有利于舒缓神经。
六、适当增加提高免疫力的食物
七、其他
作为家长,我们要把好食物卫生关,平时给孩子吃的食物一定要彻底清洗干净,平时吃的菜,不适合生食的一定不可生食,以免导致腹泻等高考期间节外生枝的突发事件。
做孩子的知心朋友,家长在餐桌上尽量避免谈及学习,如果谈了,绝对会影响孩子的心情的。
不要盲目的给孩子吃各种补品,不可过度滋补。有些孩子自身体制本来就很好,每天能量都是很足,或者是过胜性质的,如果再吃大补的食物,可能会导致能量过剩,肥胖倾向,便秘,流鼻血等状况,那就得不偿失了。
父母和孩子都应该有:一颗红心两种准备的心态。最后祝福所有的考生。顺顺利利上大学。
材料:鸡蛋、麻油、盐。
做法:
将麻油倒入平时炒菜锅中,不要很大的火,等油稍微冒烟了,这油也热了,可以把鸡蛋打进去。在刚打鸡蛋的时候火可以大点,当鸡蛋差不多成型了,将火开小点,防止鸡蛋煎糊了。这个时候可以捏点盐撒鸡蛋上。
出锅,凉一凉吃下。坚持吃对咳嗽很有好处。喜好吃老一点的,可以会把鸡蛋翻过来,当然你也可以不用翻,这个主要是看你的个人喜好。煎鸡蛋火不宜大了,小火就可以了。
晚上临睡前服用,把鸡蛋与剩余的香油一齐吃下去。
2、麻油蒸鸡蛋的做法材料:鸡蛋300克、盐2克、味精1克、麻油1克、小葱15克。
做法:
将鸡蛋打碎在一个小盆里,放少许盐和味精,用筷子打匀。
然后一边加水,一边继续用筷子搅拌。
水最好是隔夜的热水或是温开水,想加多少水就加多少水,可以加满小盆。
只是一定要搅拌均匀,然后把上面的浮沫用小勺撇去。
可以切些葱末洒在上面,也可以不放,然后上锅蒸。
熟后加酱油和芝麻油,就可以享用了。
如果怕煮老了,最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
3、麻油鸡蛋的功效麻油煎鸡蛋,用来治疗咳嗽,特别是干咳,效果较好。晚上睡觉前趁热吃了马上去睡觉,连吃几天,就会见效。
鸡蛋,性平味甘,有滋阴养血、润燥的作用。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称作“理想的营养库”。
麻油又叫香油、芝麻油,是以芝麻为原料所制取的油品,不含对人体有害的成分,却含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。所以,芝麻油是食用品质好、营养价值高的优良食用油。经常食用芝麻油,能加强人体组织对氧的吸收能力,改善血液循环,促进性腺发育,延缓衰老,保持青春,也能减轻咳嗽,减缓喉部病情的发作,提高肺功能的弹性。
如何挑选麻油看色泽:用油提子盛满香油,从高处向原缸中倾倒,纯香油油油花呈金黄色,且很快消失。若油花呈淡黄色,说明混有菜籽油。
看油花:将一滴香油加入盛有清水的碗中,纯香油初成薄薄的油花,很快扩散,凝成若干小油珠,而伪劣香油油花小且厚,不易扩散。
放冰箱:将香油放入冰箱,在零下10°C时冷冻观察,纯香油在此温度下为液态,而伪劣香油则开始凝结。
放锅内:将香油放入锅内加热,若混有猪油则发白;混有棉籽油会谱锅;混有菜籽油则发青;混有冬瓜汤、米汤则发浑,半小时后有沉淀。
如何挑选鸡蛋看:鲜的蛋壳比较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑;臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍。
听:用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有“瓦碴”声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。
照:双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。
转:将鸡蛋放置平面上,用手指轻轻一转,新鲜蛋转动时,蛋壳里有阻力,转两三周便停下;坏蛋则转得长且快,如蛋转得不快不慢,则证明已不够新鲜。
漂:把蛋放在15%左右的食盐水中,沉入水底的是鲜蛋;大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋;臭蛋则浮于水面。
观:打开鸡蛋后,蛋黄呈圆形,如果铺开来了,则不新鲜了;蛋白越浓稠越新鲜。
原料:低筋面粉62克,高筋面粉62克,水65克,黄油12克,盐2.5克,糖3克,裹入用黄油80克
1.黄油(裹入用黄油除外)融化成液体,加入其他材料放入容器中
2.揉成面团,裹保鲜膜,放冰箱冷藏1个小时
3.一小时后,将裹入用黄油敲打成正方形
4.然后将面团也擀成比黄油大一点的正方形,将黄油裹入其中
5.然后将四边折起
6.折好后,擀长,如果发现沾,可以撒少许高粉。如果发现有气泡,可以用牙签扎去
7.将自己的这边向中间折起
8.将对边也向中间折起
9.折好后,装入保鲜膜中冷藏15分钟
10.取出重复6-9步
11.取出三擀重复6-9步(在这里要注意,要想得到千层酥皮1459层,总共是六次三折。如果一次能擀开两次三折,重复三遍即可,如果擀不开,就多静置一会儿。或者三次四折也可以达到千层酥皮。视频演示到三次三折。想达到千层的要继续折叠。新手建议多练习)
12.然后将千层派皮擀成自己想做的点心。一般擀的都是2-3mm,可以用来制作千层派,卷起后切段可以用来制作蝴蝶酥,卷起后切段放入蛋挞模可以用来做蛋挞,放入圆形派盘可以用来做水果派
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