美食的制造离不开厨房，正因为有了厨房才让美食文化发扬光大，在这里，食材的原味得到了释放，而调料则赋予食材新的生命力，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。小编特别从网络上整理了科普：喝酒能御寒？怎么越喝越冷呢！，为防遗忘，建议你收藏本页！
科普：喝酒能御寒？怎么越喝越冷呢！
天气寒冷，大街上羽绒服、厚大衣随处可见，在餐厅、饭店中，边吃饭边喝点酒的现象也逐渐增多起来，经常听到有人会说，喝点酒吧，可以暖和暖和，防寒！。酒越喝越热，水越喝越冷，这是流传已久的话语和观念。但是，殊不知，在冬季喝酒不但不能起到御寒取暖的效果，反而会越喝越冷，进而引发一些机体问题。
喝酒越喝越冷。
为什么会这样
人们都有这样的体验，酒度越高，饮酒后身体越是热辣，我们就会错误地认为，酒本身含有的热量很大，其实酒的主要成分是酒精和水，水就不用多说，而酒精本身所含的热量也极为有限，根据测定，每克乙醇在人体内能够释放大约7000卡的热量，如果人体喝下去一两左右的白酒，其散发的热量仅仅相当于25克油或者50克糖所产生的热量，能够看出，这些热量对于人体温度的影响可以说是微乎其微的。
喝酒发热的感受。
怎么来的
当酒进入身体后，酒精的吸收与代谢就开始了，酒精本身和其代谢产物，比如乙醛都具有扩张血管的作用，从而使人体肌肤上的毛细血管得到扩张，血液循环会随之加快，这样一来，就会造成人体内的热量较快地散发到体表，人体就会感到身体发热。此外，酒精及其代谢产物，也会对中枢神经系统有一定程度的麻醉作用，这样就让肌肤对外界温度的敏感性降低。
但值得注意的是，这种身体内部热量的散失，仅仅是短时间的过程，也就是说，酒后的暖意是一种暂时的现象。没有多少时间，饮酒者就会感到格外的寒冷，这是因为体内的热量散失的原因，所以越喝就越感到冷，也就不足为怪。
与此同时，这种所谓的酒后寒，更容易让人患上感冒或者冻伤，尤其需要提醒的是，靠饮酒御寒对老年人更为不利。老年人本来就对体温变化不十分敏感，如因喝酒引起体温中枢调节紊乱，更容易损伤其调温功能。
其实，冬天喝少量酒是对身体有益的，能够起到舒筋活血、开胃生津的效果。但是，以酒来御寒是不可取的行为，此外，在冬季饮酒还应该更加小心谨慎，根据流行病学的调查研究表明，冬季饮酒诱发的出血性疾病比夏季多出十几倍。这类疾病比如脑溢血、胃出血等等，心肌梗塞也多发在这个时节。酒精的刺激会加重这类疾病的患病几率和严重程度。
到底吃什么能御寒？
实际上，对于御寒保暖而言，主要应该考虑两方面的因素，一方面是要进食有营养、热量高的食物，来帮助身体增加热量；另一方面是多加强保暖和进行体育锻炼。第二个方面毋庸多言，而第一方面，可以选择的御寒食物很多。
比如，在冬季，多食用和饮用一些维生素含量高的食物，有助于提高机体的抗寒能力，这类食物诸如动物肝脏、胡萝卜、南瓜等富含维生素A，新鲜的米面、粗杂粮等富含B族维生素，新鲜蔬菜、水果等富含维生素C。此外，也有研究表明，冬季多食用一些铁含量高的食物，也有助于御寒暖身，这类食物诸如动物肝脏、牛羊肉、菠菜、蛋黄等。
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冬天越冷越要多喝水
美食的制造离不开厨房，人们将厨房里的一切称之为百科，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料的使用也非常有讲究，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。以下是97美食网（97msw.com)小编精心整理的“冬天越冷越要多喝水”，供大家参考，希望能为大家提供些许帮助。
冬天越冷越要多喝水
夏天天气炎热，稍微一动就会大汗淋淋，多喝水，这谁都能理解。冬天气候寒冷，人又不经常活动，似乎也就没必要喝那么多水了。而实际上，天越冷越要多喝水。
人们待在温暖的室内，很少外出活动，但并不意味着人体消耗的水分会相应减少。在接受《生命时报》记者采访时，卫生部首席健康教育专家洪昭光给我们算了这样一笔账：根据每个人的劳动量、个子大小高矮的不同，一个人每天需要摄入的水量大概是1600毫升左右，这样才能保证人体正常的新陈代谢，而仅人体呼吸每天就需要消耗300毫升的水，出汗需要700毫升，排便至少100毫升。北京中医药大学养生室教授张湖德告诉《生命时报》记者，冬季气候干燥，空气湿度小，更应补充水分。如果喝水少，血液浓稠度就高，容易出现血栓等症状，引发心血管疾病。此外，冬天多喝水还能加快新陈代谢，起到抵御寒冷的作用。
另外，研究表明，人体内只要损耗5％的水分而未能得到及时补充，皮肤就会干燥。且冬季寒冷，人们喜欢关紧门窗，从而造成室内缺氧，这时人就会感觉头昏脑涨，心肺疾病患者还会觉得呼吸困难，从而导致各种病症的出现。而多喝水则有利于氧气的供给，呼吸顺畅，保持良好的身体状态。因此建议，冬天不要等到口渴了再喝水，体力消耗大的人尤其要多喝。饮食以清淡为主，如吃了油腻、较咸的食物，更应多喝两杯。另外，冬季以热茶水最宜，起床后和临睡前喝两杯清水。
五种果汁错误喝法 越喝越伤身
五种果汁错误喝法 越喝越伤身
不管是长相讨喜的橙汁，还是味道诱人的苹果汁，果汁在宝宝圈中真可谓是享有盛名。也许五成的宝宝不爱吃蔬菜，可是却有八成的宝宝喜欢喝果汁。凭借着靓丽的颜色，和甜甜的味道，果汁可收买了许多宝宝的胃。但是，在日常生活中，妈妈对于选择果汁有误解，导致宝宝越喝果汁身体越差。小编整理出五种错误方式，各位妈咪们要注意了呀。
错误方式一：直接给宝宝喝鲜榨果汁
许多妈妈们直接榨好水果就给宝宝引用，以为这样味道浓郁、够新鲜，但是这样却容易引起宝宝腹泻或者便秘。
给小宝宝喝果汁的时候，建议果汁和水用1：2甚至是1：3的比例稀释，如果宝宝喝完果汁后，大便没有明显的变化，那么可以逐渐由淡到浓，改为1：1或者2：1。
另外，针对不同种类的水果，稀释的程度也有所不同。例如西瓜本身的水分比较充足，稀释比例可以降低。而像苹果、梨、桃子等含水比较丰富的水果，可以按照一般比例稀释。对于柑橘类的水果，由于引发过敏的几率相对高一些，酸度也比较高，所以稀释的比例也应该高一些。
错误方式二：用果汁代替水果
有些妈妈可能觉得相比固体水果，液体的果汁更加方便，认为鲜榨果汁就等同于水果，而且喝果汁比吃水果更安全，不用怕宝宝被噎到，所以妈妈们干脆就用果汁代替水果了。其实，这样做是不正确的。
鲜榨果汁可以保存水果中的大部分水溶性维生素，好像维生素C、B族维生素，以及矿物质钾和可溶性的膳食纤维，但是大部分的膳食纤维和部分钙、镁等矿物质仍然保留在果渣当中，不能被宝宝喝掉。而且经常喝果汁不吃水果，并不利于宝宝锻炼咀嚼能力。所以说，哪怕是鲜榨果汁，还是不能代替水果的。
除此以外，妈妈们有时候还会选择一些不当季的水果榨汁给宝宝喝。例如到了某个季节，正常情况下是没有某种水果，但是因为宝宝喜欢，所以妈妈们就用反季节水果给宝宝榨果汁了。
父母如果DIY果汁，不必刻意以维生素含量的高低作为选择水果的标准，对宝宝而言，新鲜的时令水果才是最好的选择。而且小编建议，妈妈不妨将榨汁后的固体残渣也给宝宝吃。
冬季养生：越冷越要多喝水！
97美食网就是专门为各个地方的美食、厨房百科而专门创建的平台。本网站有很多的有关于美食的知识和菜谱。您还在担心找不到详细又易学的菜谱吗？还在担心找不到优质的厨房百科知识吗？“97美食网”小编特向您推荐"冬季养生：越冷越要多喝水！"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于厨房百科的知识。
冬季养生：越冷越要多喝水！
夏天天气炎热，稍微一动就会大汗淋淋，多喝水，这谁都能理解。冬天气候寒冷，人又不经常活动，似乎也就没必要喝那么多水了。而实际上，天越冷越要多喝水。
人们待在温暖的室内，很少外出活动，但并不意味着人体消耗的水分会相应减少。
卫生部首席健康教育专家洪昭光给我们算了这样一笔账：根据每个人的劳动量、个子大小高矮的不同，一个人每天需要摄入的水量大概是1600毫升左右，这样才能保证人体正常的新陈代谢，而仅人体呼吸每天就需要消耗300毫升的水，出汗需要700毫升，排便至少100毫升。冬季气候干燥，空气湿度小，更应补充水分。
如果喝水少，血液浓稠度就高，容易出现血栓等症状，引发心血管疾病。此外，冬天多喝水还能加快新陈代谢，起到抵御寒冷的作用。
另外，研究表明，人体内只要损耗5%的水分而未能得到及时补充，皮肤就会干燥。且冬季寒冷，人们喜欢关紧门窗，从而造成室内缺氧，这时人就会感觉头昏脑涨，心肺疾病患者还会觉得呼吸困难，从而导致各种病症的出现。
而多喝水则有利于氧气的供给，呼吸顺畅，保持良好的身体状态。因此建议，冬天不要等到口渴了再喝水，体力消耗大的人尤其要多喝。
饮食以清淡为主，如吃了油腻、较咸的食物，更应多喝两杯。
另外，冬季以热茶水最宜，起床后和临睡前喝两杯清水。
豆腐越“粗”越营养
很多人大半生都在厨房呆着，厨房是美食文化的承载之地，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料扮演了食材无法企及的作用，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。一起来看看小编为大家整理的“豆腐越“粗”越营养”，敬请阅读，希望能给大家提供一些帮助！
豆腐越“粗”越营养
豆腐，由素有“植物肉”之称的黄豆制成，其发源地在中国安徽的八公山，至今已经有2000多年的历史。豆腐具有很高的营养价值，难怪有人戏称，豆腐是中国古代四大发明之外的“第五大发明”。
豆腐品种五花八门一块四四方方、再简单不过的豆腐，既可成为家中的小凉菜，也可成为大饭店的主菜，甚至还有专以豆腐为特色的馆子，比如淮扬豆腐宴。豆腐的品种也是五花八门，除了传统的北豆腐、南豆腐外，近年来，还出现了许多有“技术含量”的豆腐，如内酯豆腐、木棉豆腐、绢豆腐，甚至还有鲜红色的草莓豆腐、碧绿色的菜汁豆腐，以及加有花生仁的营养豆腐等。
不同豆腐，营养有别传统的中国豆腐是将黄豆浸泡于清水，泡胀变软后磨成豆浆，然后用盐卤或石膏“点卤”，使豆浆中分散的蛋白质团粒凝聚而成。而如今市场上的豆腐主要有北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、“假豆腐”等几大类。
北豆腐。又称老豆腐，一般以盐卤(氯化镁)点制，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白质含量最高，宜煎、炸、做馅等。尽管北豆腐有点苦味，但其镁、钙的含量更高一些，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。
南豆腐。又称嫩豆腐、软豆腐，一般以石膏(硫酸钙)点制，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜，蛋白质含量在5%以上。烹调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等。
内酯豆腐。抛弃了老一代的卤水和石膏，改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，添加海藻糖和植物胶之类物质保水。虽然质地细腻，口感水嫩，但没有传统的豆腐有营养。这是因为，一来大豆含量少了，吃起来没有豆腐味；二来豆腐的钙和镁主要来自于石膏和卤水，而如今使用的葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁，营养价值因而下降。
“假豆腐”。读者们不难发现，在市场上还有许多“花样豆腐”：日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐等。虽然同叫“豆腐”，模样都是水润白嫩，吃起来口感爽滑，但却和豆腐一点关系也没有。因为，这些“豆腐食品”的原料中压根没有大豆。以日本豆腐为例，其实，就是用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的“鸡蛋豆腐”。
如何挑选豆腐豆腐该如何挑选呢?范志红教给大家几招。第一，豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购；第二，好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气；第三，豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购；第四，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。
茄子越老越安全
好的美食产自于厨房，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料则放大了食材的味道 ，厨师让所有的一切原料有了新的使命。一起来看看小编为大家整理的“茄子越老越安全”，仅供大家参考，如果喜欢可以收藏！
茄子越老越安全
大家都知道，发芽的土豆吃不得，这是因为土豆发芽的时候会产生龙葵素。可是你一定不知道，茄子中也含有这类物质，它叫茄碱(solanine)。茄碱具有强心、降压、抑制癌细胞、抑制微生物等作用，是茄子保健作用的来源之一；但人体摄入量高时也会发生中毒。
科学研究发现，未全熟的茄子中，茄碱含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄碱含量高，而快拉秧时采下来的茄子中茄碱含量低。测定还发现，茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系，紫茄子的含量高，而绿茄子的含量低。也就是说，茄子的颜色越深，茄碱的含量就越高。
但是，茄碱并不存在于茄子皮中，而主要存在于果肉当中。因此，想用削掉茄子皮的办法来避免摄入毒素的方法是无效的。同时，茄碱基本上不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去除。唯一的办法就是控制摄入量。好在茄子中的茄碱含量较低，最高的品种也不超过每克干重0.8毫克，换算成鲜茄子，大概吃450克，这种高茄碱茄子才可能达到25毫克的摄入量，这时候有可能发生恶心呕吐等不适反应。400毫克茄碱才可能使成年人致命，因此，正常情况下一餐吃半斤茄子是不会引起任何麻烦的。
人们听说生番茄有毒，其中的麻烦也正是茄碱。吃一个80—100克的纯绿色番茄，就可能达到让人感觉恶心难受的茄碱含量。不过，绿色番茄也没有想象中那么可怕，只要停下不吃，症状就会逐渐缓解。而吃1.15公斤以上，才有生命危险。
越焦越脆的食物可能越易致癌
厨房是做饭的地方，当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候，也千万不要忘记了注意安全，小心烫伤。下面是97美食网（97msw.com）小编收集整理的"越焦越脆的食物可能越易致癌"，希望您喜欢！
越焦越脆的食物可能越易致癌
越焦越脆的食物可能越易致癌
核心提示：怎么才能远离丙烯酰胺，减少和这种致癌物接触的机会呢？
很多人爱吃焦香的烤馒头片、锅巴、烤饼等。但很少有人知道，烤焦的淀粉类食品，也会有致癌风险。最近的一个权威调查就给人们敲响了警钟：英国食品标准署(FSA)发现，雀巢咖啡、亨氏婴幼儿饼干等一些食品所含的致癌物丙烯酰胺有增加的趋势，有令人致癌的风险。
淀粉食品也会产生致癌物
很多年以来，人们一直相信，肉类经过高温烤制很容易产生致癌物杂环胺和苯并芘，而淀粉类食物经过高温煎烤不会有不良物质产生。直到十年前，瑞典科学家才发现，高温加热的淀粉类食物会产生致癌物丙烯酰胺，而且数量还不算太少。
人们发现，在食品加工之前，根本没有这种东西存在；只有在加热之后，才会产生大量的丙烯酰胺。丙烯酰胺在130℃180℃之间最易产生，160℃以上产生数量快速增加，而160℃正好是人们日常炒菜和油炸的起点温度。
哪些食品丙烯酰胺含量高
那么，到底哪些食品中丙烯酰胺含量最高呢？
一般来说，同一种含淀粉食品，加热后颜色越深，香味越浓，丙烯酰胺的产量也会越高。
不同的淀粉食品可能生成丙烯酰胺的含量也不一样。国内外测定表明，最容易发生丙烯酰胺超标的食品是各种油炸的薯类食品，如炸薯片、炸薯条等，还有油炸面食品，如油条、油饼等，以及焙烤食品，如饼干、曲奇等。
另外，一些淀粉食物在日常烹调中也有可能产生丙烯酰胺。比如说，把馒头做成油炸或油煎馒头片、把米饭做成锅巴、把烧饼烤得又香又酥，都会增加丙烯酰胺的含量。
不吃煎炸，少吃饼干
那么，怎么才能远离丙烯酰胺，减少和这种致癌物接触的机会呢？下面是9项安全原则：
1、烤馒头片、面包片不要烤得太黄。
2、微波炉加热淀粉类食物时，注意把火力调低一点，时间尽量缩短。
3、主食尽量采取蒸煮，少用煎炸烤的方法。
4、不要给幼儿过早吃各种饼干，早餐谷物脆片也要小心，更不要吃薯片和任何煎炸食品。购买婴儿用焙烤食品的时候，尽量选择颜色浅的产品。
5、少吃油炸食品，比如油条、油饼、麻花、排叉、炸糕、麻团等，炸蔬菜丸子、炸肉味淀粉丸子、裹面糊的炸鱼炸虾等也要少吃，因为它们都加入了淀粉。
6、少吃颜色变深的香脆膨化食品，哪怕是非油炸加工品。
7、少吃烤制、煎炸、膨化的薯类制品，如炸薯片、炸土豆丝、炸甘薯片等。
8、饼干等用面粉制作的零食，颜色越深，越要少吃。
9、如果要煎炸烤，尽量把块儿切大点，片儿切厚点，不要太薄。
当然，了解了高温加热的淀粉类食品也可能有致癌风险后，大家也不必恐慌。这正好给了我们更多的理由，坚持不吃煎炸食品，少吃甜点饼干，不过度追求口感。只有坚持这样的饮食原则，才能保护我们的身体少受伤害。
天越热越要少喝饮料
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料则让食材味道锦上添花，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。下面是小编为您精选的“天越热越要少喝饮料”，欢迎阅读，希望可以帮助到有需要的朋友们。
天越热越要少喝饮料
一入夏，得泌尿结石的人就多起来，其中超过一半的患者为20至45岁的男士，而且多为草酸钙结石。
原因特简单：汗出得多、尿出得少，白水喝得少、饮料喝得多。
很多尿路结石患者都不爱喝水，甚至如果感觉不渴就一点儿不喝。
天津市第三中心医院泌尿外科主任医师王克明说，本来夏天就汗多尿少，这个时候喝水再少的话，就会造成尿中形成结石晶体的盐类呈超饱和状态，晶体沉积导致尿路结石。
而另一种更糟糕的情况是，一些人忙得顾不上喝白水，饮料、啤酒倒是一瓶接一瓶，这样的习惯会加速结石的形成。因为果汁中富含的草酸是最常见的结石成分，而啤酒在喝完后会快速利尿，造成人体短时间内脱水。所以爱喝饮料、啤酒，但又很少喝水的人患结石的几率就会更高。
少喝饮料、多喝水、多排尿就是预防尿结石高发的最直接办法。人每天液体的摄入量应保持在2500～3000毫升以上，如果用普通的矿泉水瓶为标准的话，需要5～6瓶。这样每天的尿量也应该保持在2000毫升到2500毫升以上。
即使你不口渴，当你看到自己小便颜色是深黄色了，那就说明你的身体已经出现了缺水，要赶快补水了。
身体的代谢异常，尿路的梗阻、感染、异物，药物也都是结石形成的常见病因。
果汁越新鲜营养越充分
果汁越新鲜营养越充分
果汁被视为是一种对健康有益的饮料，可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。 但很多人将它买回家后，往往要放一段时间才能喝完。殊不知，果汁在这段时间里，主要营养成分已经下降很多，有些甚至完全消失了。
菠萝梨汁
在刚榨出来的时候，果汁保存了水果中的主要养分，但其中的维生素化学性质不稳定，会渐渐地分解，失去活性；一些微量的生理活性物质也会逐渐损失，或者转变为活性较弱的形式。此外，果汁储存久了，味道会越来越淡，颜色也会越来越浅，这是因为它的风味物质和天然色素都逐渐减少了。这些因素导致其营养价值的下降。
很多食物和果汁一样，保存的时间越长，营养成分下降得越多。因为，食品是有较高活性的物质。一个苹果被榨成汁后，其中的很多酶还活着，有些成分还在继续发生化学反应，使它的质量逐渐发生变化。只有矿物质、膳食纤维和淀粉等成分较耐储藏，不会发生明显的变化。
所以，购买果汁的时候，要尽量选择出厂不久的产品；买回家后要及时喝完，不能久存，特别是开封之后。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁可存放3—5日，桃汁、梨汁最好在2天内喝完。
在储藏中，果汁损失最快的成分是维生素C。不同种类的果汁在不同条件下保存，维生素C的损失率也不相同，可以从20%直到100%。一般来说，果汁酸性越大，维生素C能够保存的时间就越长，因为维生素C在这样的条件下最稳定，微生物也不易繁殖。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打开之后，可以在冰箱中存放3—5日，而酸度较低的桃汁、梨汁等，最好在开封后2日内喝完。
越怪越养人的健康食物
越怪越养人的健康食物
人们一直热爱甜美、精细、香浓的食物，不喜欢苦涩、粗糙的食物。可现在，我们的饮食结构已经完全不一样，担心的更多是如何预防肥胖，如何降低血液中的脂肪，如何减轻癌症的风险。
一、涩味食物
未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。不仅如此，同一种水果，发涩的品种营养价值更高，比如，酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。
健康小知识：涩味食物中的单宁在美容产品中的应用很广泛，主要功效为收敛、防晒、美白、防皱、抗氧化。所以说，涩味食物对女人来说真的非常不可多得的美容食物。
二、粗糙食物
粗糙食物之所以粗糙，是因为此类食物中含有丰富的非水溶性纤维，比如粗粮、芹菜杆和白菜帮等。可就是这些膳食纤维，能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利金属离子排出，帮助身体排毒，减轻体重。如果你在吃高脂菜肴的时候担心发胖，可以吃这些食物，因为这是粗糙食物发挥效力的最佳时刻。
健康小知识：膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。
纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素。
果胶和树胶等属于水溶性纤维，存在于自然界的非纤维性物质中，常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。
三、苦味食物
像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质，正是它们让食物变苦。比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能预防癌症和心脏病，也给食物带来了一点苦涩的风味。
健康小知识：苦味食物中接受度较高的应该是苦瓜。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
四、冲的食物
比如萝卜、大蒜、洋葱等。这些食物味道很冲，甚至吃完了还会有臭味。原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，这些物质都对预防癌症很有帮助。比如大蒜就是人的健康卫士。大量流行病学调查显示，大蒜产区和长期食用大蒜的人群，其癌症发病率均明显偏低。
健康小知识：吃完冲的食物，如何快速去口臭？
①茶叶：对进食大蒜、等食物后口气难闻，用茶叶1小撮，分次置于口中，慢嚼，待唾液化解茶叶后徐徐咽下，疗效颇佳。
②花生：嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，也能减轻大蒜的味道。
五、辛辣食物
食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素具有镇痛作用，还能提高新陈代谢，起到燃脂、减肥、的功效。芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。
健康小知识：芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘也有一定的效果。此外，芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病，降低血液黏稠度等功效。
六、酸味食物
沙果、山楂、泡菜等。它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的，这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收，比如铁等。同一品种的水果，味道酸的一般维生素C含量更高，维生素也更稳定，更容易保存。
健康小知识：很多妇女怀孕后特别喜欢吃酸味的食物。酸味能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进胃蠕动，有利于食物的消化和各种营养素的吸收。所以怀孕后爱吃酸味的食物是有利于胎儿和母体健康的。
从营养方面来说，孕妇吃酸味食物对孕妇本人和胎儿的发育都有好处。酸味能刺激胃酸分泌，提高消化酶的活性，增加孕妇食欲，减轻早孕反应。
七、臭的食物
榴莲气味强烈，说它臭气熏天毫不夸张。但在泰国，由于其营养价值很高，常被用来当作病人、产后妇女补养身体的补品。榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。榴莲虽然好处多多，却不能一次吃太多，否则容易导致身体燥热，还会因肠胃无法完全吸收而引起上火。
八、怪香食物
有些食物虽然以香字命名，但味道却很奇怪，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，这种物质能帮助身体吸收矿物质，保护骨骼，最适合进入40岁后的中老年人。香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素，有利于维持血糖稳定，并能防癌。而香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。有研究表明，香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有助孕素的美称。
7种越吃越健康食物
美食来自于厨房，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材有了自己的归宿，而调料扮演了重要的角色，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。下面是小编为大家整理的《7种越吃越健康食物》，供大家收藏参考，希望能提供一些帮助。
7种越吃越健康食物
日前，来自美国的10余位营养学家联合在美国网络医学博士网站上提出建议，以下7种食物，能够让我们越吃越年轻，越吃越健康。
奶制品。以低脂酸奶最佳，它富含钙质、多种维生素、蛋白质和钾元素。除此之外，酸奶中的益生菌更有助于保持体内菌群平衡。如果你不喜欢酸奶，脱脂牛奶和奶酪也是不错的选择。奶制品几乎包含了人体所需要的所有营养素，各种营养素之间的比例配搭也平衡。
鸡蛋。研究显示，每天早晨吃一个鸡蛋，不仅不会增加胆固醇，还会让人在一整天内摄入更少的热量，不知不觉减轻体重。鸡蛋提供了高质量的蛋白质，此外还含有12种维生素和矿物质，其中B族维生素对改善记忆有帮助。
坚果。高纤维、高蛋白、有益心脏且抗老化，这些都是坚果类食物的优点。但由于过高的脂肪含量，适量食用是关键。专家认为，不论是杏仁、花生，还是核桃、榛子，每天不超过半两最佳。
猕猴桃。被称为“水果之冠”的猕猴桃含有高密度的营养素。一个猕猴桃就能保证你全天所需的维生素C，此外它还提供了丰富的维生素A，以及植物纤维和钾。猕猴桃食用起来也很方便，用刀切成两半，拿勺子像舀冰淇淋一样，就能尽情享用了。
豆类。多吃豆类对心脏有好处，它所含有的不可溶性纤维能够有效降低胆固醇，另一些可溶解性纤维则可以帮助排除体内垃圾。此外，豆类食物还含有蛋白质、碳水化合物、镁和钾。专家建议，每周食用豆类食物至少要在3次以上。
西兰花。这种蔬菜既好吃又常见，含有维生素A、C以及有益于骨骼生长的维生素K。就连一般情况下只存在于胡萝卜、橙子等黄色植物中的-胡萝卜素，在西兰花中也大量存在。
水果干。菠萝干、杏干等很多水果干只是在制作过程中滤去了水分而已，水果中所含的维生素等有益元素都被大量地保留了下来。除了丰富的维生素之外，水果干里还含有大量的铁、钾等矿物质，而水果干中含有的糖分也比普通水果中的糖分低，不易发胖，是一种很好的零食。
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