“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？有请阅读小编为你编辑的酸甜可口的菠萝炒饭，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
菠萝1个，豌豆50克，香肠1根，胡萝卜1小段，米饭1碗，金龙鱼外婆乡菜籽油适量，盐1小勺，鸡粉1小勺，酱油半勺
酸甜可口的菠萝炒饭的做法步骤：
第1步菠萝对半切开，用水果刀沿着菠萝四周划开，将菠萝芯划成小块，用勺子挖出果肉。清理菠萝壳，洗净晾干备用。
第2步准备一碗米饭。香肠切成小丁备用。
第3步胡萝卜切成小丁。锅里适量清水煮开，倒入豌豆和胡萝卜煮熟。
第4步捞出过凉备用。锅里倒入适量食用油，放入香肠炒一会。
第5步倒入豌豆和胡萝卜翻炒均匀。倒入米饭翻炒均匀，加入一小勺盐和半勺鸡粉。
第6步加入半勺酱油。翻炒均匀，倒入菠萝肉翻炒均匀。
第7步成品。成品。
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酸甜菠萝海鲜炒饭
食材明细：
主材：，新鲜小型菠萝1个，白米饭1杯，冻熟虾12只，九层塔叶5-6片，蒜蓉1汤匙，大青椒1个，蛋2只，打成蛋浆，中个洋葱1个切丁，冻大扇贝肉4只，油适量，调味粉：，辣椒酱1汤匙，水2汤匙，咖哩汁2汤匙，糖1汤匙，白醋2茶匙
酸甜菠萝海鲜炒饭的做法步骤：
1.先将菠萝横切开1/4（我用刀，插到最深，但不要切穿菠萝，再沿边一路划开）。然后用铁汤匙一匙舀出菠萝肉。
2.快火下油起锅，爆香蒜蓉，加洋葱粒至炒软，再加入虾、贝壳，加2汤匙调好的泰国酸甜酱炒至全熟，再加青椒略炒，熄火，加入菠萝肉，加少许盐略炒调味，放入沥水用的篱，沥掉所有水及油份。
3.快火下油起锅，下米饭，加1/3蛋浆，快手炒匀，加少许盐调味，再加1/3蛋浆，快手炒匀，加适量鱼露调味，再加1/3蛋浆，快手炒匀，最后加入调好的泰国酸甜酱快速翻匀。加入所有材料，略炒，最后才加上九层塔叶炒匀即成。
酸甜可口的青梅果酱
食材明细：
青梅1000克，白糖250克
酸甜可口的青梅果酱的做法步骤：
第1步青梅洗净放水加2小勺盐浸泡3小时（去涩）后把水倒掉重新加水没过青梅，加2小勺盐，煮开后转小火5分钟，关火。过冷水冷却青梅
第2步用一把小勺子，把青梅肉刮下来（皮可去可不去，我觉得区别不大）去核后的青梅肉倒入深锅中，加250克白糖
第3步大火煮至白糖融化，转小火，边煮边用木勺不停搅拌煮至青梅肉成果酱的稠度，即可关火
第4步稍稍放凉，趁青梅酱还热得时候装入玻璃瓶中盖紧倒扣，凉透入冰箱存放
小贴士：
1. 青梅的皮，如果怕酸，可以煮熟后挑出，这次我嫌挑出皮麻烦，就把皮和梅肉一起熬了，发现也挺好，不是很酸，然后整个果酱也挺细腻。就是在熬的过程中一考用锅铲把青梅的皮按压碎。2. 整个过程中，给青梅去核是最费时的，我后来和编导总结出一个办法，就是把那些硬的皮挑出后，用大勺子直接把带梅肉的青梅按压，这样最后只要把核挑出就好了。3. 果酱要趁热装入瓶中，瓶子最好用玻璃瓶，装好盖紧，然后把瓶子倒扣防止到凉透，这样瓶子内就保持真空状态，利于保存。凉透后需要放冰箱储存，开盖后一月内要吃完，未开盖的可以至少保存三个月。
酸甜可口的葡萄鸡
食材明细：
鸡胸，盐，胡椒粉，味精，番茄酱，蒜粉，姜粉
酸甜可口的葡萄鸡的做法步骤：
1.1：鸡胸肉一块，事先把鸡肉用擀面杖棒几下 记得不要棒散2：斜刀把鸡肉切成两厘米宽，记得不要切到底哦，留一层薄薄的肉，链接在一起，这样切好的不会散开3全部切好那些长条以后以后，咱在给它改成斜刀块儿，4也就是一小块 的样子，然后 加胡椒粉 料酒 盐 味精 少量的盐 姜粉 蒜粉进行30分钟的腌制
2.5：全蛋液，把事先腌制好的鸡肉沾满全蛋液6：然后拎起鸡肉串儿 均匀的拍上面包糠7 ：油温6成下锅炸制。炸到8分熟 捞出，然后在复炸一下，直至外皮金黄酥脆8：油锅烧热 把事先切好的姜丝爆香，加番茄酱炒香，加3勺醋 加3勺糖 做成酸甜汁儿，加适量的盐出锅时加水淀粉 香油出锅 即可
小贴士：
此菜的关键在于花刀的处理 还有复炸时，味儿汁儿的调制与糖醋鱼类同 你也可以用真正的葡萄汁做这个 还可以用浓缩的橙汁做，都是非常不错的
酸甜可口的西梅派
食材明细：
派皮：适量，低粉200克，黄油35克，糖粉10克，盐0.5克，鸡蛋1个，内陷儿：适量，西梅4个，杏4个，黄油10克，柠檬汁少许，冰糖15克，玉米粉10克，清水适量，另需：适量，鸡蛋（刷派皮用）1个
酸甜可口的西梅派的做法步骤：
第1步准备好所需食材：低粉200克，黄油35克，食盐0.5克，鸡蛋1（根据面的情况加入），鸡蛋2（全蛋液刷派皮用），糖粉10克，冰糖适量，黄油10克，柠檬，西梅，杏适量。黄油室温软化切块
第2步筛入低粉放入食盐和糖粉
第3步打入鸡蛋，将上述材料混合搅拌成絮状再揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
第4步西梅和杏洗净去皮其中1/2的杏和西梅切片
第5步其余切小丁，放倒碗中备用取一个小锅，放入10克黄油小火至融化
第6步放入水果丁翻炒放入糖粉（这个可用冰糖）
第7步水加玉米淀粉搅拌混合，倒入锅中小火熬至汤汁粘稠，挤入少许柠檬汁（大约1/5个柠檬）
第8步熬好后关火冷却备用面团冷冻好后取出揉匀，分成两大两小面团。
第9步大面团杆成薄面皮放入磨具中
第10步把多余的边去除，用叉子扎一些小孔盛入馅料
第11步另取两小团面团杆成薄片
第12步覆盖在上面，去除多余面皮扎些小孔
第13步烤箱预热后180度烤20分钟烤制表面微微金黄取出
第14步鸡蛋打成蛋液用小刷子刷在表面
第15步把之前切好的杏片和西梅片铺在派皮上再入烤箱中层170度烤25分钟
第16步把其中一个顶部去掉，看着里面流出来的馅料，是不是很有食欲呢，酸甜可口，再来一杯红茶，真美
小贴士：
烤箱温度和时间按自家标准而定
酸甜可口的柠檬鸡块
食材明细：
鸡腿2个适量，洋葱半个适量，柠檬汁适量，西芹适量，香菜适量，胡萝卜适量，盐适量，白糖适量，花椒适量，湿淀粉适量，蛋清适量，花生油适量
酸甜可口的柠檬鸡块的做法步骤：
第1步将鸡腿肉洗净切小块。洋葱切片，胡萝卜、西芹、香菜切碎。
第2步加入鸡块、花椒、蛋清、湿淀粉腌渍。鲜柠檬用榨汁器榨成汁。
第3步锅内注油烧热，放入鸡块炸至金黄色捞出。锅内留少许油烧热，放洋葱片炒香，加入鸡块及柠檬汁、盐、白糖调味，用湿淀粉勾芡，翻炒炒匀，淋上香油，出锅装盘。
酸甜可口葡萄酱
食材明细：
葡萄适量
酸甜可口葡萄酱的做法步骤：
第1步过滤出来的葡萄果肉和葡萄皮，可以放平底锅中，做葡萄酱。小火翻炒，炒至粘稠，酸甜可口的葡萄浆就做好了
小贴士：
葡萄浆酸甜可口，可作为佐粥小菜，也可以和米饭一起伴着吃。
酸甜可口糖醋里脊
原料：猪里脊肉250克，鸡蛋75克（约一个半），干细豆粉50克，精盐5克，料酒5克，酱油5克，醋30克，白糖40克，姜米5克，蒜米5克，葱花20克，味精1克，香油5克，水豆粉20克，鲜汤200克，菜油1000克（耗100克）。
制法：
1、将鲜净的猪里脊肉切成1厘米厚的片，直刀横筋剞一遍，斩成4厘米长、1厘米宽的条，装入碗内，用盐、料洒码味浸渍，鸡蛋与干细豆粉调成蛋浆，酱油、盐、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。
2、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，将肉条与蛋浆拌匀放入油锅内炸至成熟捞出，待油温回升至七成，放入肉条炸至表面酥香并呈金黄色时捞出，滗去油装入盘内。3、锅洗干净，放油烧至四成热，放姜、蒜、葱略炒几下，烹入芡汁，待汁收稠起小泡时，放入香油起锅，浇在肉条上即成。 （稿件为本站原创，如需转载，请注明出处及作者）
酸甜可口的糖醋排骨
食材明细：
猪排骨适量，蒜适量，白糖适量，醋适量，盐适量，鸡精适量，清水适量
酸甜可口的糖醋排骨的做法步骤：
第1步猪排骨剁成大小均等的块，控去血水。排骨凉水入锅，随着水温升高，慢慢渗出肉质和骨头里的血水，开锅后煮1～2分钟，把血沫和杂质煮出来。
第2步捞出焯好的排骨，沥干水分备用。煎锅中不需要倒太多的油，开中小火，油温升至3、4成热时下入排骨，不要马上翻动，否则肉会粘连锅底，等排骨底部出了硬壳就可以翻过来煎另一面了，因为不需要倒很多油，所以要勤翻动，使各个面都受热均匀，上色均匀。
第3步等排骨煎至金黄微焦就可以了，拣出来控油备用。调制糖醋料汁。糖和醋的多少根据排骨的量来决定，糖和醋比例为1：1，再加入少量的盐入底味，加鸡精提鲜，加清水稀释。（不要加酱油，因为料汁含有大量的糖，收汁到最后时颜色会很浓重，如果加酱油，颜色会更重，会发黑。）
第4步多搅拌搅拌使糖融化，把料料汁拌匀。蒜的量要多一些，先拍烂，再切成碎，拍烂可以使蒜香味更好的挥发出来。
第5步炒锅中倒少量底油，切好的蒜碎取1/3的量下入锅中煸香，注意不要煸糊。倒入调好的糖醋料汁，开大火至开锅。
第6步开锅后料汁稍煮片刻下入煎好的排骨，始终保持中火进行烧制。
第7步当锅中冒大泡时料汁就收的差不多了，排骨也已经很入味了，此时下入另外2/3的蒜碎，快去翻炒均匀，然后继续收汁半分钟左右关火。撒上白芝麻翻均匀后出锅盛盘。
第8步排骨可热吃可凉吃，凉吃更有嚼劲，糖醋汁更加浓稠。
酸甜菠萝牛肉
食材明细：
牛肉，西兰花，菠萝半个，金针菇，酱油，料酒，胡椒粉，盐，香油
酸甜菠萝牛肉的做法步骤：
1、先将各种材料备好，牛肉、西兰花、菠萝洗净切成小块。
2、油锅里先放入牛肉，加入料酒去腥，点一点盐放出牛肉里的水分，用小火焖至七分熟。
3、加入西兰花和牛肉翻炒三分钟后，再加入菠萝和金针菇，一起翻炒三分钟，途中加入酱油、胡椒粉提味。
4、将少许香油淋在上面。大功告成咯！
小贴士：
注意不要将牛肉炒得太老，西兰花也不要煮的时间太长，这样就不爽口了。
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