返回

“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”想必你家里也有类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是很想去学一学呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“猪脑可以吃吗?怎么弄猪脑好吃?”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!

民间流行“以形补形”,“吃脑补脑”,那么猪脑可以吃吗?在火锅店中经常可以看到这道食物,也非常受大家欢迎,平时吃猪脑我们都关心它好不好吃,怎么做好吃,没有关心过可不可以吃。

猪脑可以吃吗

猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且含钙、磷、铁比猪肉多,适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用;适宜脑震荡后遗症、健忘者食用;高胆固醇血症及冠心病患者忌食。

猪脑鱼云羹的做法:

1.将猪脑去除红筋,洗净切粒;

2.鳙鱼头洗净,从中间劈成两半;

3.香菇用温水泡发回软,去蒂,洗净,切成末;

4.叉烧肉洗净,切成片;

5.坐锅点火,加入适量冷水,下料酒和适量姜片、葱段,用旺火烧沸;

6.放入鱼头焯熟后捞出,拆去骨刺备用;

7.原锅洗净,上火烧热,入色拉油将葱段、姜片煸炒至香;

8.然后下猪脑粒、香菇粒、叉烧肉片、鱼头肉,烹入料酒,加入清汤;

9.先用旺火烧沸,然后改用中火,至汤汁浓稠时加入鸡蛋,搅成蛋花,下盐、味精、胡椒粉调好味;

10.再用湿淀粉勾芡,淋上香油,即可出锅。

97msw.coM精选阅读

生蚝好吃吗?怎么弄生蚝好吃?


在海边的人可能比较喜欢和习惯吃生蚝,现在交通科技发达,离海边远的内陆地区在超市也能买到生蚝了,不少人表示,为什么在饭店里吃的生蚝味道不错,自己做的就不好吃了呢?怎么才能做出鲜美而又没有腥味的生蚝呢?

一、焗烤生蚝

材料:

生蚝8个,洋葱末50公克,蒜末10公克,奶油20公克,乳酪丝100公克,胡椒粉少许,盐少许

做法:

1.生蚝刷洗干净后,挖开取出生蚝擦干水份备用。

2.热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后,放入调味料拌匀,再放入40公克的乳酪丝拌匀,即为馅料。

3.将作法2的馅料填入生蚝壳内后,再放入作法1的生蚝,再撒上乳酪丝,放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。

二、蒜茸生蚝

材料:

生蚝,蒜茸,葱花,粉丝,耗油

做法:

1.新鲜生蚝洗净沥干摆盘。

2.大蒜剁碎,油锅中小火烧热,将蒜倒入煸炒(小心油爆),炒至金黄色捞出。

3.将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上,沿盘边转圈倒少许生抽。

4.蒸锅水烧开,将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。

5.最后撒入葱花点缀。

炖猪脑


食材明细:

猪脑500克,山药(干)20克,枸杞子15克,桂圆10克,姜5克,料酒5克

炖猪脑的做法步骤:

1. 淮山(山药),杞子及龙眼肉(桂圆肉)可到中药店购买;

2. 猪脑放在清水内稍浸,待猪脑之红筋浮起时,将红筋剥净,盛箕中隔去水分,放入炖盅内,放入各料,注入大半盅冷开水,盖上盖,隔水约炖三小时左右,调味即成,此汤有补脑之作用。

小贴士:

山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

清汤猪脑


食材明细:

猪脑200克,火腿20克,冬笋10克,料酒10克,酱油5克,盐3克,味精1克

清汤猪脑的做法步骤:

1. 猪脑先放在清水里泡一下,把表皮的筋去掉,放至水里浸泡,取出切成片;

2. 冬笋洗净,切成片;

3. 火腿切片;

4. 锅放在火上,倒入清汤烧开,放入猪脑、火腿、冬笋,烧开;

5. 放入料酒、酱油、精盐、味精,稍煮一下盛入汤碗即可。

猪脑怎么做最美味 猪脑的做法大全


俗话说吃哪补哪,虽然没有什么科学依据,但是有些时候却有一定的道理,猪脑中含有很多钙、磷、铁等人体所需要的微量元素,所以虽然猪脑不能完全起到补脑的作用,但是却是很滋补,那么猪脑怎么做才美味呢?

一、麻辣脑花(猪脑)豆腐

用料:

猪脑1副、豆腐2块、辣香肠、豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱末、酱油、胡椒粉

做法:

1.脑花洗净、切块

2.干辣椒、花椒粒、辣香肠粒放入锅内煸炒出油;

3.放入洗净、切块的脑花;

4.倒入豆腐、加入豆瓣酱;

5.大火煮豆腐,收汁入味,即可装盘。

二、胶白煨猪脑

原料:大白菜500克、猪脑400克、香菜30克、料酒10克、盐4克、味精2克、大葱20克、花椒5克、植物油20克。

做法:

1、大白菜洗净,顺向切片,用油水焯出,放入沙锅内;葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中,炸出香味,捞出葱末和花椒不要,即成葱椒油。

2、猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟,取出放沙锅的白菜上,再加入上汤用微火炖透至软烂,调味撒香菜叶,淋葱椒油即成。

三、麻辣猪脑

原料:猪脑10个。葱段15克,姜块15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香叶5片,老酱汤500克,蚝油5克,辣椒油5克,味精3克,料酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖3克,香油5克,干辣椒50克。

做法:

1、脑洗净不要碰碎,放入碗内上屉蒸熟取出。

2、老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、干辣椒、蚝油、辣椒油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、猪脑放入盆内,再上屉蒸一小时,蒸透关火取出,原汤浸泡半小时捞出晾凉,食用时抹上香油码入盘内即可。

四、红烧猪脑

原料:猪脑400克,玉兰片25克,冬茹10克,大油50克,葱、盐、料酒各13克,酱油20克,姜8克,味精、湿淀粉各3克,汤250克。

做法:

1、先用温水泡上猪脑,撕净脑膜,再用开水加盐将猪脑氽熟,除去浮沫,改切成块状,再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。

2、起勺注油烧热,将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。

3、汤开后撇去浮沫,炖透后加味精勾芡,再淋上明油即成。

五、清蒸猪脑

原料:猪脑1只,黄酒、葱、姜、胡椒粉、精盐、味精各适量。

做法:猪脑用水洗净,揭去表面血膜,加上盐、胡椒粉码味片刻,放人葱、姜、味精、黄酒上屉蒸约15分钟即成。

天麻猪脑粥


食材明细:

天麻10克,猪脑1副,米小半杯,食盐适量

天麻猪脑粥的做法步骤:

第1步准备好所需的材料。将米清洗干净后加适量的水浸泡,更易煮烂,口感更好。

第2步猪脑清洗干净。将猪脑放在盛有开水的碗中浸泡,用牙签挑去猪脑上的血筋,清洗干净,沥干水分备用。锅中加适量清水,放入天麻。

第3步倒入处理好的猪脑。加入浸泡过的米,开火煮粥。大火烧开后转小火熬煮至猪脑熟,米开花。(因为米提前浸泡过,很容易就煮开花)

第4步加上适量的食盐调味即可食用。

小贴士:

1、我这次选用的是切片的天麻。2、血虚、阴虚的人不建议服用天麻。3、猪脑具有很高的胆固醇,不建议吃太多。

喜欢《猪脑可以吃吗?怎么弄猪脑好吃?》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了猪脑专题,希望您能喜欢!