辣子鸡片
现在虽然是禽流感很厉害,那也不能不吃鸡肉啦,冰箱里有存货,是妈妈那次给拿的呢!肯定没事的哦,家里还有两个彩椒,可以称一个菜了!
食材配方
主料:
鸡肉
彩椒
油
盐
生抽
葱
姜
蛋清
料酒
做法 共6个步骤
1.彩椒洗净,用手掰成块
2.鸡肉切片,用蛋清,料酒腌制一会
3.锅烧热倒油,下入鸡片,热锅凉油
4.下入葱姜,炒香,在下辣子
5.加点生抽,盐翻炒均匀
6.出锅装盘
辣子鸡胸
黄飞红中加入鸡胸肉,做成简单美味的辣子鸡胸,绝对有辣子鸡的风味哦!
食材配方
主料:
鸡胸
黄飞红花生
香菜
盐
鸡精
做法 共7个步骤
1.鸡胸肉洗净,剔除筋膜。
2.切块,加入料酒、盐、鸡精、白糖,胡椒粉腌渍。
3.锅子烧热,倒油,放入腌渍的鸡胸,炸至金黄色,捞出控干油。
4.平底锅烧热,倒入少许油,放黄飞红辣椒,煸炒。
5.放入炸好的鸡胸肉丁。
6.放入香菜段,加入盐、鸡精调味即可。
7.出锅装盘。
鸡肉切丁并用料酒和盐腌制后倒入锅中加油翻炒,快熟时捞起。再将干辣椒和花椒煸炒,再加入鸡丁、青椒和料酒、盐等一系列调料翻炒。加入少量的水,翻炒至鸡肉柔软收汁,最后加入葱姜蒜末,翻炒几下后便可装盘。
辣子鸡丁的做法
准备食材:鸡肉、青椒、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、醋、白糖、胡椒粉、鲜汤
1、将鸡洗净切丁,加入盐和料酒腌制,葱姜蒜切末,青椒切块
2、在锅中倒入油和腌好的鸡丁,差不多快熟的时候捞起来备用
3、锅中留点底油,加入干辣椒、花椒煸炒后加入鸡丁,加入青椒,再加入料酒、盐、味精、醋、白糖、胡椒粉翻炒均匀
4、加入少量的水,翻炒至鸡肉柔软。收汁时加入葱姜蒜末,再翻炒几下就熟了,这样香辣可口的辣子鸡丁就完成了。
辣子鸡的做法
主料:鸡腿一大个、辣椒
配料:花椒适量、八角一个、小葱两根、香叶两片、胡椒粉、五香粉一点点、白酒或者料酒一勺
辣子鸡的做法步骤:
1.一个大鸡腿冲洗干净,用抽纸将鸡腿上面的水擦干净
2.剁成块,小一点更容易入味。撒一点花椒粉,五香粉,一小勺白酒,几片生姜,腌制10到20分钟
3.准备辅料,辣椒冲洗下擦干水分
4.辣椒对半切开,准备好花椒、八角,生姜几片,小葱两根切段
5.锅中下油烧至五成热就可以下鸡肉了,不知道油温够不够可以先下一块试一下,边上都冒泡泡就差不多了
6.将鸡肉全部倒进去,开中小火,用抽纸将水分都擦干了,所以不用担心会炸到自己啦,炸至表面金黄就可以了
7.盘子中垫上抽纸,将炸好的鸡肉乘出到盘子中,让纸巾吸走多余的油分
8.锅中再加一点点油,烧热后下花椒、八角、生姜、小葱炒出香味,再加入辣椒炒香
9.倒入鸡块翻炒一下,然后加一勺生抽、半勺老抽调味。尝一下味道,如果觉得淡可以再加点盐翻炒几下
10.撒点白芝麻进去翻炒两下就可以出锅啦
辣子鸡的做法烹饪小贴士:
1、辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。
2、口味是按照自己的来做的,每个人口味不一样,请自行调整用量。
3、炸鸡块的时候请小心,我把水份擦干了,不怕炸到自己。
4、白酒可以换成料酒。
青椒辣子鸡
最近想吃老公做的辣子鸡,可惜老公不在身边,所以我自己做学着做了做,虽然不是很像,但是味道还是不错的。哈哈
食材配方
主料:
鸡肉
油
盐
花椒
八角
青椒
生姜
大葱
干辣椒
味精
香油
酱油
胡椒粉
做法 共11个步骤
1.材料准备好。
2.青椒切好备用
3.大葱,生姜,干辣椒,切好备用。
4.热锅放油,加入鸡肉,翻炒。
5.然后加入,八角,花椒,生姜,大蒜,翻炒。
6.翻炒一会后,加入适量的甜面酱
7.大伙继续翻炒,加入适量的酱油继续翻炒。
8.加入适量的青辣椒继续翻炒。
9.加入适量的胡椒粉,盐和味精调味,继续翻炒。
10.加入适量的香油。
11.这就是成品了。
酥皮辣子鸡
这道菜做法非常简单 喜欢的亲们可以试试哦,味道很好。
食材配方
主料:
鸡腿肉
泡辣椒
盐
料酒
味精
淀粉
干辣椒
花椒
做法 共4个步骤
1.鸡腿肉切小块,加泡辣椒末、盐、料酒、味精、淀粉、油拌匀,腌渍30分钟
2.下温油中炸6成熟,再用热油重油至皮酥
3.干辣椒、花椒炒香,下炸好的鸡块翻炒均匀
4.ok
川香辣子鸡是川渝的一道极为受欢迎的菜肴,非常的适合于口味偏辣的人士,当然像这种地区名菜也是非常的值得一试!
食材:鸡肉250g,干辣椒50g,花椒3g,八角4个;
辅料:葱两颗,食盐适量,生抽适量,食用油适量,熟芝麻适量,生粉适量,料酒适量;
川香辣子鸡的做法步骤:
第一步:将鸡肉洗净,切成约2厘米大小的块状,加入料酒,食盐,生抽和生粉腌制15分钟;
第二步:干辣椒用剪刀剪成小段,过滤掉辣椒籽;
第三步:准备好花椒,八角切小,葱切末,蒜切片;
第四步:热锅放油,倒入鸡块进行翻炒,炒干鸡肉中的水分,盛出;
第五步:在锅中倒入较多的油,烧至八成热后倒入鸡块,炸至金黄色,盛出沥油;
第六步:锅中倒入适量的油,倒入干辣椒,花椒,八角,葱,小火爆香;
第七步:倒入鸡块继续翻炒片刻;
第八步:加入适量的食盐和少许生抽继续翻炒;
第九步:加入熟芝麻即可翻炒出锅。
小贴士:
1、鸡块尽量切小一点,更容易熟透;
2、鸡块一定要炒干水分,避免在油炸的时候爆油;
3、干辣椒的量可根据个人的口味情况做一定的增减,辣椒越多越正宗。
橙香辣子鸡
鸡胸肉炖着吃,口感不好,味道也不如鸡腿,所以莫不如炒了吃,用橙子的香味杀去鸡肉的腥味,再用青椒的清香和红椒的辣味搭配,就很美味了
食材配方
主料:
鸡胸肉
青椒
红椒
油
盐
蒜
酱油
花椒
香橙
做法 共11个步骤
1.取出鸡胸,洗干净,去皮
2.切成丁
3.加入切好的橙子
4.橙子捏碎,和鸡肉混合拌匀,腌20分钟
5.切好青椒和红椒
6.油锅微热,花椒爆香后,铲出去
7.红椒爆香
8.鸡肉下锅爆炒5分钟
9.盖上锅盖,焖2分钟
10.青椒下锅,加两滴酱油调色调味,继续炒3分钟,加盐,再炒半分钟,关火
11.装盘。
干煸辣子鸡
【辣子鸡的那些事】 道地的歌乐山辣子鸡在气势上就能把你hold住,直径宽大的铁盘盛起红红火火的一大份辣香、麻香、焦香的碎鸡肉丁,看着口水就直往下淌,扑鼻的气息直
食材配方
主料:
三黄鸡
小米辣椒
干辣椒
青花椒
生抽
韩国辣酱
白糖
大蒜
姜
料酒
白芝麻
做法 共9个步骤
1.三黄鸡一只(三黄鸡体型小、肉质鲜嫩)洗净。鸡肉剁小块,越小越好。
2.黄瓜一根切成滚刀状。
3.准备好调料:干辣椒段、小米辣椒、青花椒、大蒜 姜片。
4.锅里烧水,把剁好的鸡块下入锅里焯水。
5.去除鸡肉里血渍和污垢,捞出沥干水分。
6.锅里放多一点油下入焯好的鸡肉小火煸炒到金黄色。
7.在加入小米辣椒,干辣椒段,姜蒜,花椒跟鸡块一起小火慢炒,炒出辣椒的香味(这样炒出来的辣椒味道浓郁,特别滴辣)。
8.加入一勺韩国辣酱,生抽,盐,料酒适量 翻炒。
9.撒上白糖和芝麻炒均出锅即可。
酱香辣子鸡
辣子鸡,想起来就很诱人的一道菜。劲辣的味道,喷香的鸡丁,米饭表示鸭梨山大啊!自己做饭的好处之一就是管够管饱,很适合我这种贪吃的人。而且,可以根据自己的口味调节调
食材配方
主料:
鸡腿
酱油
料酒
葱
花椒
干辣椒
白砂糖
做法 共8个步骤
1.鸡腿去骨
2.鸡腿切块,加入酱油,料酒,腌渍过夜
3.锅内放油,把花椒粒撒入,炸出香味
4.把腌渍好的鸡肉放入锅内煸炒
5.沥去多于的汁水,煸炒直到鸡肉表面变焦
6.撒入干辣椒,翻炒出香味
7.撒入葱叶和少许白糖
8.翻炒均匀出锅
爆炒辣子鸡
老幼皆宜--------爆炒辣子鸡 就爱吃个辣子鸡,每次上饭店里吃,总是被炸得又焦又干的,当然不排除我老去档次低的地儿吃的原因。 对着眼儿,在一大堆辣椒里翻出几
食材配方
主料:
三黄鸡
干辣椒
花椒
葱段
姜片
酱油
白糖
做法 共4个步骤
1.鸡洗净后切小块,注意手啊要!!(我爸说鸡身上也有泥,用盐撒在上面轻轻搓揉,表皮的脏东西就去掉了,再用清水冲净),撒上盐、淀粉一勺(起到让肉质较嫩的效果)、一小勺白酒(让鸡肉增香,爆炒之后容易脱骨);
2.炒锅里放适量油,要比平时炒菜的量多一倍,把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香,看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出,考验你家抽油烟机的时候到鸟~~~~~~~~
3.锅里剩下的辣椒油烧热,此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时,下葱段和姜片炒香,放入鸡肉(如果略有水分一定请沥干),中火不停翻炒至鸡肉变白,此时将鸡肉盛出,锅里多余的油倒出不用;
4.油锅加热到略微冒烟时,快速放下炸好的干辣椒和鸡肉,等充分混合好后,加入盐、一勺酱油上色、半勺糖,炒至鸡肉全熟就好了。
辣子鸡丁 辣子鸡丁,多放些辣椒,口味更加辣,口感也就会更好,入味后的鸡丁麻辣爽口,飘香四溢,秀色可餐,真是一种享受。材料:鸡腿调料:糖,盐,生姜粉,料酒,老抽,花椒,熟白芝麻,干辣椒,葱,姜,蒜做法:1、鸡腿洗净剁成小块,葱切段,姜蒜切片。鸡腿放入盘中,加入料酒、盐、酱油、白糖、生姜粉腌制30分钟。2、起油锅,油稍微放多一点,把鸡块放入锅中煸炒,炒至干香,盛出备用。3、再次起油锅,放入姜蒜、葱段、干红辣椒、花椒爆香,倒入鸡块,继续煸炒5-6分钟。4、如果怕不够咸的话,可以放一点酱油,但是不要放太多。最后撒上白芝麻,再煸炒一两分钟即可。
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