“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？推荐你看看以下的白果老鸭汤的做法大全2021，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
白果老鸭汤的做法
主料：鸭600克、白果(干)100克、玉竹5克、阿胶枣两个
配料：姜20克、花生油少许、味精少许、精盐3克
白果老鸭汤的做法步骤：
1.准备好食材鸭肉，红枣，玉竹，白果，姜
2.把鸭肉和玉竹，姜下入锅里
3.倒入适量的水和红枣熬煮
4.熬煮45分钟后下入白果熬煮
5.熬到白果熟透软烂下适量的盐和味精调味即可
6.装盘
白果老鸭汤的做法小贴士：
1、鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少;
2、鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老;
3、鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃，利水消肿，补血行水，养胃生津。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
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白果煲老鸭
食材明细：
光老鸭1只(约1000克)， 白果250克，陈皮30克，姜片30克，葱结30克，料酒3茶匙，精盐1茶匙，味精1／2茶匙，胡椒粉1／3茶匙，二汤1250克。
白果煲老鸭的做法步骤：
陈皮用温水浸泡去涩味，光老鸭斩成“日”字小块，焯水，取煲汤砂锅，放入各种主配料，加入料酒，注入二汤，旺火烧开，转小火煲2小时至鸭肉酥烂，调味，旺火烧沸，原锅上席。
小贴士：
特点
汤清味浓，鸭肉酥烂。
老鸭汤的做法大全家常
寒冷的冬季来了，要问小编这个季节喝什么汤?当然是老鸭汤了!老鸭汤具有养阴补虚、利尿消肿、润肠养颜、增强体质的作用，在这寒冷的季节，老鸭汤可算得上是道应景得时的家常菜了。下面一起来看看老鸭汤的做法大全家常，希望对你有帮助!
家常老鸭汤的做法
食材
老鸭1只，酸萝卜1个。姜10克，蒜5克，盐3克，味精3克，葱花10克，高汤适量。
做法
1、鸭子宰杀洗净，切成条形，放入热水中汆去血水，捞出沥干;姜洗净拍裂;蒜去皮拍裂;酸萝卜洗净，切丝。
2、锅中入油，放入姜、蒜、酸萝卜、老鸭一起炒香。
3、所有材料转入砂煲，加入高汤，先用大火烧沸，再改小火炖煮至熟烂，加盐、味精，撒八葱花即可。
酸萝卜老鸭汤做法
材料
鸭，泡萝卜，姜，花椒，植物油，枸杞，大枣，味精，鸡精。
做法
1：将鸭切成块，倒入锅中煮，待水开了就把鸭子捞起来用冷水冲洗，作用就是将里面的血全部漂掉。
2：将泡萝卜切成条，也可以切成片，不要太薄就好。
3：用大火把植物油建熟，将切好的鸭子倒入锅中爆炒5分钟(记住放花椒和姜)，倒入适量的水，煮开过后把火开成小火炖个半个小时，倒入泡萝卜，再炖40分钟就可以把大枣、枸杞、鸡精、味精加进去了，在煮五分钟就起锅了。
冬瓜老鸭汤的做法
食材
老鸭250克，冬瓜200克，薏米15克，扁豆10克，荷叶1片，生姜1片，盐适量。
做法
1、老鸭去尾部和内脏，洗净斩块后“飞水”;冬瓜洗净，连皮切块;薏米、扁豆、荷叶略洗;生姜略拍。
2、砂锅内放入所有材料，加适量清水，先大火烧开，再改小火煲1.5小时，下盐调味。
薏米老鸭汤的做法
材料
薏米100克，老鸭1只，葱段、姜块各适量。料酒、盐各适量，鸡精、胡椒粉各少许。
做法
1、将老鸭清洗干净，除内脏、脚爪，剁成大块，放入沸水中汆烫去血水，捞出备用。
2、将薏米洗净，浸泡3小时。
3、将处理好的鸭块放入锅中，倒入适量清水，把薏米连同泡的水、姜块、葱段、料酒一同放入锅中，大火烧开后改用小火煲，2小时后，用盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
老鸭汤的营养和功效
鸭肉自古以来就被人们奉为滋补养身的上品，在古代医典《名医别录》中，称鸭肉为“妙药”和滋补上品。
如果在做老鸭汤的时候，在其中加入莲藕、冬瓜等蔬菜，除了可以起到荤素搭配的作用之外，还可以互补营养，实为滋补佳品。
老鸭汤
食材明细：
净老土鸭2500克，附助，枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克。
老鸭汤的做法步骤：
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。
海带老鸭汤
食材明细：
老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把
海带老鸭汤的做法步骤：
1.老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。
2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。
3.水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）
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