俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？以下为小编为你收集整理的牛肉的做法，供您参考，并请收藏本页！
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。【适宜人群】一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
原料：牛腱子2条（金钱腱最佳） 大葱1根 姜1块 大料3颗 花椒40颗 桂皮1块 香叶2片 丁香8粒
调料：生抽10汤匙（150ml）老抽4汤匙（60ml）欣和豆瓣酱4汤匙（60克）如果没有可以不放
做法：
1）一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要。
2）锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。
3）然后捞出肉，放入锅中，倒入清水煮开后，再撇去少量浮沫，然后放入葱姜和调料包（大料，花椒，桂皮，香叶，丁香装入一次性无纺布料包），加入豆瓣酱，生抽，老抽搅匀后盖上盖子，改成中小后炖1个半小时。
4）捞出后在室温放置2个小时冷却风干。然后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可。
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草菇牛肉的做法
准备工作：1.牛肉洗干净沥干水分，切薄片，用盐，生粉，胡椒粉腌20分钟入味；2.生姜切片，干葱头切片，葱白拍扁，葱切花；
材料：
牛肉300克，草菇250克，生姜几片，干葱头3瓣，葱1条，蚝油1汤匙，盐少量，生粉少量，胡椒粉少量，料酒几滴，
草菇牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，用小刀把草菇根部的脏物削干净；
步骤2，把草菇放进锅里，水开后再煮2分钟关火；
步骤3，捞起草菇，用清水冲洗一次，用手抓去水分，每个切成两半；
步骤4，热油锅，爆香姜片；
步骤5，牛肉下锅，铺开，中火煎至变色；
步骤6，把牛肉翻面，继续煎至变色，洒几滴料酒；
步骤7，放进草菇，爆炒1分钟，洒水一次；
步骤8，放进葱白和干葱头继续爆炒，洒水；
步骤91，汤匙蚝油加1汤匙清水、一点点盐、1/4汤匙生粉兑成薄芡，倒进去；
步骤10，翻炒均匀后放葱花，炒至收干芡汁就可以关火了；
步骤11，装碟，上桌咯，切半以后的草菇就象一张张笑脸一样，很可爱；
牛肉饼的做法
总感觉牛羊肉做馅儿饼会较猪肉更有滋味，来一盘爽脆的凉拌菜和小米粥，真是绝佳的搭配
材料：
牛里脊250g，鸡蛋一个，大葱一根，姜末少许，花椒粉少许，熟白芝麻少许，盐少许，生抽少许，麻油少许，，
牛肉饼的做法的做法步骤：
步骤1，所有原料混合，最好多搅拌一会儿肉馅儿会更有弹性
步骤2，面粉200克加适量温水和成光滑的面团，饧面10分钟
步骤3，面粉分成小剂子，尽量擀薄，包入适量的肉馅儿，如包包子般将褶皱捏紧
步骤4，平底锅内放入少许油，等油温热放入牛肉饼略煎，加入小半碗温水，盖锅盖，待水蒸发完毕，煎至金黄时翻另一面煎至金黄
步骤5，外脆内香还有点儿灌汤的牛肉饼做好了，蘸上一点儿陈醋就更美味了
感谢您阅读“97美食网”的《牛肉的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉辣椒酱怎么做好吃专题，希望您能喜欢！
