蛤蜊豆腐肉丸汤
蛤蜊,软体动物,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色,生活在浅海底,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较
食材配方
主料:
蛤蜊
豆腐
肉丸
生菜
香油
做法 共6个步骤
1.蛤蜊加熟煮开口
2.捞出蛤蜊剥肉,汤留锅内
3.放入豆腐块大火煮开
4.加入熟肉丸继续煮
5.放入适量蔬菜
6.盛盘滴入香油即可~~ 非常鲜美的汤
紫菜豆腐肉片汤
紫菜可以入药,制成中药,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。紫菜营养成分高,福建沿海小村庄长大的我从小就吃着紫菜长大,紫菜营养丰富,含碘量很高,多吃有益。今
食材配方
主料:
猪瘦肉
100g豆腐
200g紫菜
50g辅料:
油
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共6个步骤
1.紫菜泡发后沥干水备用,准备豆腐,猪瘦肉切片上适量淀粉。
2.油锅加热后倒入适量油下紫菜翻炒,这样做出来的紫菜口感特别好,紫菜汤也比较香浓。
3.紫菜炒至表面变脆加入适量水。
4.水开后加入切小块的豆腐
5.加入肉片。
6.加入盐及鸡精盖盖煮五分钟即可出锅。
宫保豆腐肉丁
相传,清朝时期,渝州新上任的一位总督大人叫丁宫保。他忧国忧民,对林则徐禁烟遭贬,深感不平,并极力效法林则徐在渝州贴出告示:凡贩卖和偷吃鸦片烟者, 一律处决,对揭
食材配方
主料:
豆腐
500g猪肉
200g辅料:油
适量盐
适量生抽
适量五香粉
适量米醋
适量白糖
适量豆瓣酱
适量料酒
适量韭菜
适量花生米
50g做法 共12个步骤
1.豆腐切成丁备用。
2.猪瘦肉切成丁 调入五香粉,生抽和少许淀粉腌制10分钟
3.锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。
4.等豆腐炸制稍金黄即可捞出,控油备用。
5.调料汁一勺生抽,一勺米醋,一勺白糖,一勺盐,一勺料酒拌均待用,韭菜切成段备好。
6.花生米用油炸熟,装入碟备用。
7.锅里留底油,放入一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油。
8.下入腌制好的肉丁滑散,炒到肉丁成熟。
9.在倒入炸好的豆腐丁翻炒
10.倒入调好的料汁,翻炒均匀。
11.炒豆腐入味时加入花生米
12.出锅前加入韭菜段 大火翻炒起锅转盘
莆田豆腐肉丸
我不喜欢豆制品,昨天买回一块很大的豆腐,在所有的豆制品里面选择了这一款我还算能接受的豆腐肉丸。莆田菜里面很喜欢加上香菇和花生碎,不过那味道自然是极好的。
食材配方
主料:
豆腐
香菇
花生仁
虾米
胡萝卜
精盐
鸡精
香油
做法 共9个步骤
1.准备虾米、胡萝卜
2.花生米炒香,小碗碾碎,花生皮对着洗碗池子一吹就出去了
3.肉切末
4.香菇泡发,切末
5.豆腐捏碎备用
6.加上盐和味精香油,拌好(我没加淀粉,你们要加上淀粉,更好抱团)
7.案板(用盆也可以)放上碾碎的地瓜粉,捏成团在案板上滚匀,煮锅水八成热的时候放丸子,水开以后再加水继续煮,熟了以后捞出
8.吃不完的冻起来,煮汤的时候拿几个就行了
9.如果是现吃的话,热锅下油、小葱、清汤、水,八成热下丸子,开了以后再加点清水煮透,下点油菜,调味儿就行
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