红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最难忘的菜谱是什么呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的豆腐肉末拌面，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
面150公克，豆干3块，绞肉50公克，姜末1/2茶匙，沙拉油1大匙，蚝油1茶匙，盐少许
豆腐肉末拌面的做法步骤：
1.豆干切碎备用。
2.热锅，倒入沙拉油烧热，先放入姜末、绞肉、作法1的碎豆干，以小火炒约3分钟后，加入所有调味料再炒约1分钟即可起锅为酱料备用。
3.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入面条以小火煮约3分钟至面熟软后，捞起沥干放入碗中。
4.将作法2的酱料倒入作法3的碗中，拌匀即可食用。
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豆腐肉丸
食材明细：
北豆腐，200g，猪瘦肉，100g，大虾，8只，大葱50g，生菜，200g。洋葱丝，蒜末少许，淀粉，蘑菇精，盐，料酒，适量。
豆腐肉丸的做法步骤：
准备时间：10分钟
烹饪时间：20分钟
1. 豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线，剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅，加入豆腐泥、淀粉、蘑菇精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。
2. 平底锅中烧热油，将拌好的豆腐馅团成团状，下油锅煎熟。
3. 烧热锅，爆香洋葱丝和蒜末，放入适量生抽和蘑菇精，做成汤汁。
4. 将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上，在肉丸上浇上适量汤汁，点缀少许蒜末即可。
小贴士：
1. 豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐。2. 垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。3. 豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观。
韭菜肉末拌面
食材明细：
米苔目100公克，猪绞肉100公克，韭菜50公克，太白粉1小匙，水50㏄，沙拉油1小匙，盐1/4小匙，酱油1/2小匙，辣椒酱1小匙，细砂糖1/4小匙
韭菜肉末拌面的做法步骤：
1.韭菜洗净沥干，切1公分段；猪绞肉放入碗中，加入太白粉拌匀备用。
2.热锅倒入沙拉油烧热，放入拌好的猪绞肉中火炒至变白，再加入辣椒酱略炒出香味，加入水及所有调味料拌匀煮约3分钟，最后加入韭菜段大火炒约1分钟，熄火备用。
3.汤锅中倒入适量水煮滚，放入米苔目搅散，以中小火煮约1分钟至软，捞出沥干水分，放入大碗中，加入适量作法2趁热拌匀即可。
榨菜肉末拌面
食材明细：
细阳春面2份，猪绞肉100公克，榨菜30公克，蒜末1/2小匙，沙拉油1大匙，太白粉1小匙，水1/2碗，葱花少许，辣椒酱1/2大匙，酱油1又1/2小匙，细砂糖1/2小匙
榨菜肉末拌面的做法步骤：
1.猪绞肉放入碗中，加入太白粉拌匀备用。
2.榨菜充分洗净去除多余盐份，切小丁备用。
3.热锅倒入沙拉油烧热，放入拌好的猪绞肉中火炒至变白，再加入蒜末、榨菜丁小火炒约3分钟，加入水及所有调味料拌匀煮至汤汁略收干，熄火备用。
4.汤锅中倒入适量水煮滚，放入细阳春面条搅散，以中小火煮约3分钟至熟透，捞出沥干水分，放入大碗中，加入适量作法3趁热拌匀，撒上少许香菜叶即可。
炖酱豆腐肉
食材明细：
猪肉(肥瘦)500克，腐乳(白)50克，白砂糖25克，植物油10克，酱油75克，料酒50克，大葱10克，姜3克
炖酱豆腐肉的做法步骤：
1. 选猪五花肉切成八分的方块；
2. 葱切成段，姜切成片，酱豆腐（豆腐乳）压成细泥；
3. 把锅放旺火上烧热，放入植物油，待油起烟即投入肉块，炒至肉色发白，放入料酒，再放入酱油，葱，姜，酱豆腐，白糖，翻搅片刻，加入开水；
4. 煮开后，撇出浮沫，盖上锅盖，改用小火炖，一般约炖一小时半，到肉烂即成。
油炸豆腐肉丸
豆腐是物美价廉的食材，老少皆宜，豆制品营养丰富，建议经常吃豆制品哟。好长时间没吃过油炸食品了，今天炸了一大盘豆腐肉丸，很是解馋，可以直接吃，也可以用来做汤，下面来看看具体做法吧......
油炸豆腐肉丸
主料：豆腐400克、猪肉200克
配料：鸡蛋一个
调料：大葱一小段、生姜一块、大蒜瓣两瓣、淀粉20克、盐适量、油适量、黑胡椒粉适量
油炸豆腐肉丸的做法
1、准备好原材料
2、猪肉剁成末
3、葱姜蒜切成末
4、鸡蛋搅拌均匀后，加入肉末、葱姜蒜末、黑胡椒粉，拌匀
5、将豆腐捏细，与肉末充分搅拌，加入淀粉、适量盐，充分拌匀
6、盘子抹上少许油，将豆腐肉末混合材料搓成圆子一个一个摆放好
7、锅里加入油，烧到六成热
8、下入豆腐丸子炸至金黄出锅
炸好的豆腐肉丸，可以直接食用，也可以煮汤
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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