番茄酸菜炒牛肉

食材构成了美食最基本的部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？由此，小编为你收集并整理了番茄酸菜炒牛肉欢迎学习和参考，希望对你有帮助。

今天这道番茄酸菜牛肉就是新学来的，真的好吃也很下饭。昨晚泽爸开玩笑说，终于上新菜了！

番茄酸菜炒牛肉

原料：牛肉（老板娘说这是梅肉部位，适合炒），酸菜，番茄；姜

调料：生抽、料酒、糖、生粉，油

准备工作

1、牛肉先切薄片，再切细条，用生抽、料酒、糖、生粉、一点油抓匀，还有生姜片，腌10分钟；

2、酸菜买回来用清水浸泡10分钟去些咸味，洗净切碎；

3、番茄切块；

番茄酸菜炒牛肉的做法

1、锅中热油，要放稍微多些油，放入牛肉迅速翻炒变色后先装出来，备用；

2、锅中留底油，放入酸菜和番茄炒匀，调些糖，倒点水煮一会儿，将番茄煮软出汁；

3、最后倒入炒好的牛肉，约一分钟，即可。

酸菜本身就有咸味，所以不再用盐调味。番茄酸酸甜甜，给这道菜添色不少！

番茄酸菜炒牛肉食材搭配小提示

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。

韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食

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番茄洋葱炒牛肉

食材明细：

主料：：牛肉适量，

辅料：：番茄适量，洋葱适量，鸡蛋适量，

配料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，生粉适量，姜末适量，白糖适量，

番茄洋葱炒牛肉的做法步骤：

1.料酒、番茄、洋葱

2.牛肉，我也不知道是什么部位的，跟店主说要拿来炒的，他就切了这块给我。

3.牛肉切薄片，我是横着纹理切的。加点姜末下去，再加盐、生抽、料酒，顺一个方向拌匀，然后腌渍20分钟。

4.利用这段时间，把番茄的皮给剥了。用稍微放凉的沸水泡一下，皮就可以撕下来了。

5.洋葱、番茄切丁。

6.炒牛肉之前，上点生粉拌匀，然后再加点油拌匀，就可以炒了，炒的时候锅里要稍微多点油哦。

7.炒的时候要注意火候，现在这个样子差不多可以盛出来了。

8.牛肉盛出来后，再起油锅，先放洋葱爆香

9.再放番茄一起炒。

10.加点白糖、盐（一点点就好哦），炒到番茄出汁水

11.放牛肉，稍微翻炒一下，打一个鸡蛋下去拌匀，马上熄火出锅。

12.成品。回到家才想起没买葱，想到要重新爬9楼我还是放弃了，菜的颜色有点单调，呵呵！

番茄牛肉炒茭白

茭白富含维生素、微量胡萝卜素以及大量矿物质，这道番茄牛腩茭白味道鲜美，营养价值较高，大家快来动手制作试试看吧!

食材：

牛肉150g;番茄2个;茭白4根;蒜米几片;盐适量;酱油适量;蚝油适量;植物油适量;生粉少许;清水少许。

步骤：

1.牛肉切薄片，加入盐，植物油，生粉腌制半小时，茭白滚刀切块，番茄去皮切丁。

2.油锅加入适量植物油，加入几片蒜米爆香。

3.下入牛肉，大火滑炒几下后捞出备用，油不要捞出。

4.把茭白放入翻炒至软，用中小火。

5.下入番茄翻炒。

6.番茄炒几下就会出汁，再加入少许水，小火焖几分钟。

7.茭白基本熟了，就下入牛肉，加盐，酱油，蚝油调味。

8.翻炒几下，把调料拌均匀，就可以出锅了。

小贴士：

切牛肉要逆着肉的纹理横切，再加植物油，生粉腌制一会，会比较嫩。炒牛肉的时候，不要炒太久，不然牛肉也会老。

小编有话说：

这道番茄牛肉茭白味道鲜美，营养价值高，大家快来动手制作吧!

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