“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对哪些美食感兴趣呢？由此，小编为你收集并整理了麻辣鸭架怎么做好吃 2020麻辣鸭架的做法大全供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
麻辣鸭架
我最爱吃烤鸭了，每次去烤鸭店吃完烤鸭都会有一副鸭架，我也爱吃黄飞鸿麻辣花生，花生吃完了，就剩下里面的辣椒和花椒了。我都积攒起来做菜用，真的这个麻辣味道非常正宗。
食材配方
主料：
烤鸭架
300g辅料：
油
适量盐
适量麻椒
适量辣椒
适量葱
适量姜
适量酱油
适量糖
适量料酒
适量
做法 共10个步骤
1.鸭架斩成小块，将肥油部分剔出。
2.准备好黄飞鸿的辣椒和麻椒。
3.葱切段，姜切片。
4.锅中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒。
5.下入烤鸭架煸炒。
6.加入葱姜继续煸炒出油
7.倒掉多余的油脂后加入酱油 糖 料酒煸炒均匀。
8.加入适量的开水。要没过鸭块。
9.大火烧开，转中火加入盐，烧制20分钟。
10.收干汤汁即可。
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椒盐鸭架
食材明细：
烤鸭架子1副，盐5克，花椒面8克，辣椒面5克，香菜50克
椒盐鸭架的做法步骤：
1.烤鸭斩成小块，将肥油部分剔出，炒锅不放油加热到3成热时，放入鸭油煸出油质，然后将油渣捞出不要，放入鸭骨用小火慢慢煸出香味，直到鸭骨头变得酥脆；
2.此时将锅中多余的油脂倒出，将火力调成中大火，放入盐、花椒面、辣椒面炒匀，最后撒上香菜段拌匀即可。
小贴士：
椒盐是最基本的调味料，如果担心鸭子味道过重，还可以加入少许的五香粉，淋入一瓶盖白酒，但是香菜最好不要省略，或者换成大葱、洋葱等香味重的蔬菜，这样吃起来才不会感觉油腻； 鸭皮下有一层油脂最好提前剔出，鸭油其实可以炖白菜、烧豆腐，味道都不错，如果不习惯可以不用。
鸭架汤
食材明细：
烤鸭架1只，白胡椒粉适量，生姜适量，大葱适量，食盐少许，精排3块，红枣4颗，枸杞适量，陈皮少许，开水适量，香菇适量，白萝卜适量
鸭架汤的做法步骤：
第1步排骨焯水辅料，白萝卜忘记拍了！(最近似乎都这样，我去静静。)
第2步需要把它剁了！(有么有气势？呵呵)少许油煸炒下鸭子。(我偷懒了，没剁开。)
第3步放入砂锅入料炖！加入开水！大火烧开，转小火慢炖！
第4步中途入陈皮，这个很重要！(去除鸭骚味就靠它了！)出锅开吃了
小贴士：
我全程不用料酒去除腥味，秘诀就是陈皮，你也可以试试！汤浓味美，不腻，适合秋冬进补！
鸭架白玉汤
食材明细：
烤鸭鸭架半只，嫩笋扁尖适量，白萝卜适量，芫荽适量，盐适量
鸭架白玉汤的做法步骤：
第1步鸭架稍稍剁散；嫩笋扁尖洗净盐分，浸泡在清水里，至软切成粗丝；
第2步白萝卜去皮切成筷子粗细丝；鸭架、嫩笋扁尖放入锅里，加适量水炖10-20分钟，放入萝卜丝炖至萝卜丝半透明汤头乳白，出锅前加芫荽、盐调味即可。
小贴士：
1．嫩笋扁尖的盐分要洗尽，以免汤头太咸；2．白萝卜不要切的太细，不然久煮以后就失去特有的口感；3．嫩笋扁尖含有部分盐分，最后调味的盐用量要少，芫荽就是香菜哈。
【烧鸡架怎么做好吃】烧鸡架的做法,配方
烧鸡架
我从小的时候就对骨情有独钟，平时爱吃鸡爪、鸡脖、猪脊骨、鸡架等，觉得骨头上面带的肉最鲜美啦，而且特别的有吃头，时间充裕慢慢啃吃一块肉骨头也很有趣啊！由于我的爱好
食材配方
主料：
鸡架
1只辅料：
油
适量盐
适量花椒
数量味极鲜
少量耗油
少量朝天椒
3个做法 共14个步骤
1.1、把鸡架剁成小块
2.2、下水洗干净
3.3、凉水下锅焯水
4.4、焯好水的鸡架捞出备用
5.5、锅中倒入适量的油
6.6、油热后放入花椒粒爆香
7.7、小火把花椒粒爆香
8.8、放入朝天椒3个，从中间掰开
9.9、朝天椒爆出香味
10.10、放入鸡架翻炒
11.11、放入少量的盐
12.12、放入一勺耗油
13.13、放入一勺味极鲜
14.14、加入水刚好与鸡架持平炖15分钟即可
鸭架冬瓜汤
食材明细：
鸭架适量，小冬瓜四分之一个，葱适量，姜适量，盐适量
鸭架冬瓜汤的做法步骤：
第1步将冬瓜去皮锅内倒少许油后葱姜，再放入鸭架煸炒
第2步煸炒后加水，改中小火煮二十分钟放入冬瓜继续煮
第3步煮至冬瓜变熟后放少许食盐调味，撒上葱花即可
小贴士：
我选的冬瓜比较嫩，所以皮去的不是很多，实际上连着冬瓜皮一起煲汤更用营养，我不喜欢所以才去皮的冬瓜因为很嫩所以入锅后熟的很快，最好不要离开炉灶，防止溢锅。
鲜香鸭架汤
食材明细：
鸭架骨适量，绿叶青菜适量，干平菇适量，豆腐皮适量，菠菜适量，姜丝适量，盐适量，料酒适量
鲜香鸭架汤的做法步骤：
第1步准备材料：鸭架骨菠菜（或其他绿叶青菜）干平菇（已泡发好）豆腐皮姜丝。汤锅底抹上少许油，放入姜丝爆香。
第2步随后放入鸭架骨，小火翻炒，煸炒出鸭肉本身的油脂。再放入平菇和切好的豆腐皮丝。
第3步翻炒均匀之后加入热水。大火烧开后，加入少许盐。
第4步料酒调味儿，去腥。转小火炖煮半小时。
第5步放入菠菜，煮至菠菜断生，即可。
干锅麻辣鸭怎么做好吃
干锅麻辣鸭
心情故事 前一阵禽流感一直影响着人们的心情，凡是跟鸡鸭鹅有关的都不敢沾边了，我翻了冰箱，发现春节时候买的鸭腿还有呢，这时候可是稀罕货，感觉比任何时候都香，不知道
食材配方
主料：
鸭腿
800g辅料：
油
适量盐
适量干红椒
适量八角
适量姜蓉
适量黄酒
适量白糖
适量葱
适量花椒
适量
做法 共14个步骤
1.鸭腿洗净，去掉鸭油和杂毛
2.剁成小块
3.开水焯，洗去浮沫
4.葱切好
5.准备花椒八角和干红椒
6.干椒切成小段
7.锅中放底油，倒入八角和花椒，小火炒香
8.加干红椒
9.倒入焯好的鸭块
10.加黄酒
11.一勺白糖
12.适量姜蓉，翻炒
13.待鸭肉熟了以后，加适量的盐
14.撒葱花出锅
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