【拔丝红薯百分百成功怎么做好吃】拔丝红薯百分百成功的做法,配方

发布时间 : 2020-04-14

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每个对菜谱都应该非常熟悉，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下内容是小编特地整理的“【拔丝红薯百分百成功怎么做好吃】拔丝红薯百分百成功的做法,配方”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

拔丝红薯百分百成功

使用这个方法做拔丝菜，十次有十次成功，很轻松

食材配方

主料：

红薯

400g

白绵糖

70g辅料：

醋

1小勺

油

适量

做法共12个步骤

1.红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块（边切边转动红薯就是滚刀块了，很简单）

2.锅里油烧热，下锅炸红薯

3.中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行

4.等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油

5.取一盘子，刷一层熟油

6.不粘锅里放1勺油

7.油热后放入白糖，小火慢慢熬糖

8.等糖全部融化并冒小泡泡时

9.加入半小勺醋，慢慢熬糖

10.锅里泡沫不断变多

11.直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火

12.将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水

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百分百全麦土司

食材明细：

主料：粗全麦粉60克，水85克（1），全麦粉95克，干酵母0.4克

辅料：全麦粉127克，盐5克，干酵母1.5克，蜂蜜20克，玉米油7克，鸡蛋23克，芝麻1大勺，水85克（2）

百分百全麦土司的做法步骤：

1，波兰酵头：全麦粉95克，干酵母0.4克，水85克

2，将全麦粉，酵母倒入碗中，混合

3，加入清水

4，搅拌均匀

5，室温下醒发2-4小时，面团涨发

6，在冷藏室中放置1夜

7，浸泡液：粗全麦粉60克，水85克

8，将水倒入粗全麦粉中

9，搅拌均匀，室温下放置到第二天

10，主面团：全麦粉127克，盐5克，干酵母1.5克，蜂蜜20克，玉米油7克，鸡蛋23克，白芝麻1大勺

11，将全麦粉，酵母，盐，倒入面包桶，混合均匀

12，加入浸泡液，波兰酵头，蜂蜜，油，鸡蛋

13，放入面包机，和面程序搅拌20分钟左右

14，能拉出薄膜

15，放入大碗，基础发酵2小时

16，面团涨发

17，取出，按扁，成长方形

18，卷起，成圆柱形

19，捏紧收口，放入土司盒中，醒发90分钟

20，面团长大

21，表面喷水，撒上芝麻

22，放入烤箱，中下层，上下火177度，烤约45分钟左右

23，表面呈棕黄色，出炉

24，立即脱模，冷却2小时以上

25，切片

小贴士：

搅拌最终面团时，应根据需要酌情加水或面粉来调整面团的质地。
发酵时间需根据实际情况酌情增减。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

鲜虾番茄盅美味百分百

怕吃红萝卜的人很多，我和延滨皆是恐红萝卜一族，由于红萝卜的营养价值高，不吃会影响身体健康，而富含胡萝卜素的番茄便可做替代品。延滨擅长做番茄盅，他将番茄做成盛器，注入鲜虾羹隔水清蒸而出，一道美艳无比、健康美味的佳肴便上桌咯！烹制材料（三人份）材料：基围虾(18只)、番茄(6个)、洋葱(1/4个)、粉丝(25克)、清鸡汤(2碗)、姜(4片)、蒜(3瓣)、青辣椒(1个)、葱(1支) 腌料：生粉(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙) 调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)

1鲜虾剥去外壳，在虾背上划一刀，加入1/2汤匙生粉、1/5汤匙盐和1/3汤匙料酒拌匀，腌制10分钟。

2番茄洗净切去顶部，挖去番茄的囊制成番茄盅待用；粉丝剪成数段，用清水浸泡至变软。

3洋葱和青椒都切成丁状；姜蒜剁成蓉，葱切成葱花；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。

4烧热锅内3汤匙油，爆香姜葱蒜、青椒和洋葱丁，倒入2碗清鸡汤、1/3汤匙白糖、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙料酒和粉丝大火煮沸。

5虾仁倒下锅再煮15秒，倒入生粉水炒匀勾芡，将粉丝、虾仁和汤汁盛入番茄盅内。

6烧开锅内的水，放入番茄盅加盖大火隔水清蒸10分钟，即可出锅。

完成