“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？为此，你可能需要看看“【拔丝苹果怎么做好吃】拔丝苹果的做法,配方”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
拔丝苹果
拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。它是一种烹调技术较高的甜菜。拔丝的化糖方法通常采用的是水化糖或油化糖法，此菜
食材配方
主料：
苹果
300g糖
80g淀粉
40g辅料：
油
适量熟黑芝麻
适量做法 共13个步骤
1.准备食材。
2.苹果洗净削去皮。
3.去核切成块，我切的约6毫米厚
4.淀粉加适量水调成糊
5.将切好的苹果放上糊中沾匀
6.油烧至七成热，将苹果片放入炸制
7.至外壳变黄捞出沥油。（也可略炸即出锅）
8.锅中油倒出，再重新倒入点新油，放入糖。
9.快速划动糖，使其溶化后转小火。
10.至糖变得浅棕色，用锅铲挑起，能看到糖丝慢慢滴下，隐约能见丝状物。
11.将炸好的苹果片倒入。
12.快速翻匀。
13.洒少许黑芝麻快速出锅。
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拔丝苹果
食材明细：
苹果2个，淀粉30g，清水30g，白糖100g
拔丝苹果的做法步骤：
第1步苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡。把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。
第2步热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制。待苹果块炸到金黄色时捞出控油。
第3步另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火。倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可。
小贴士：
1.步骤7熬糖的过程中要全种小火，另外锅铲也一直不停的搅动白糖，让它受热均匀。2.糖熬成浅黄色后就可以关火，以免火侯过头，熬好的糖浆会发苦。3.装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油，清洗的时侯会更方便。4.做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。
拔丝苹果的做法
拔丝苹果的做法
拔丝苹果属于鲁菜菜系，是山东省的特色名菜。这道菜主要材料是苹果，外观色泽金黄，味道呢，是酸甜口味，用筷子夹起来时，粘着糖丝。
拔丝菜是一种烹调技术要求较高的甜菜，主要是吃起来甜而不腻，表皮焦脆，凉了吃起来会黏牙。苹果对人体有很大的好处，可以保持血糖稳定，有效的降低胆固醇。空气污染的环境中，多吃苹果还能助于呼吸道通畅。
主料：苹果
配料：鸡蛋一个、面粉和淀粉适量、植物油适量、白糖适量
拔丝苹果的做法步骤：
第一步：准备食材
1.苹果一个，用刀削去外皮后，从苹果中间切开，然后处理干净里面的果核。
2.把苹果切成大小相同的苹果块(不用太大，也不要太小)
3.准备鸡蛋一个，盆里打入鸡蛋清，加入一勺泡打粉(自家吃就不用放)，接着加入一把面粉和一把淀粉(面粉和淀粉的比例是1:1)后，加入适量的清水，开始搅拌，左三圈右三圈。
4.搅拌一会后，加入一滴植物油(目的：防止面糊变硬)，粘稠的程度可以拉丝即可。
5.倒入切好的苹果块，均匀的裹上面糊。
6.取一个盘子，盘子上涂一层植物油，然后把苹果块放在盘子上(盘子抹油目的：防止苹果粘在盘子上取不下来)
到此，我们的准备工作完成。
第二步：开始制作
1.起锅，锅内倒入植物油，油烧至6成热(微微冒烟)时，开始一粒一粒的下入苹果。
2.小火慢慢炸，炸的过程中，苹果会慢慢的飘起来，如有粘连的，可以用勺子轻轻地打散。
3.当苹果表皮坚硬，慢慢转为金黄后，就可以捞出锅控油。
到这，苹果制作就完成了。
第三步：熬汁
1.锅内留油，放入一大勺白糖后，加入适量的清水后，用勺子不停地搅拌，化开白糖。
2.熬汁的过程中，随着温度的升高，锅内会产生很多泡泡。这个时候一定要有耐心，保持中小火，不停的搅拌糖汁。
3.当糖汁变为金黄色时，锅内的大泡泡会变成小泡泡，这个时候就可以放入炸好的苹果，快速翻炒，让苹果裹上糖汁。
4.苹果裹上糖汁后，即可出锅装盘。
好了，这道拔丝苹果就完成了!
拔丝苹果
拔丝苹果的做法小贴士：
1.吃拔丝的时候，一定不要等凉透才吃
2.吃的时候旁边放入一碗清水，沾一下再吃(使糖表皮凝结成硬壳，吃的时候不粘牙，并获得外焦里脆的口感)
注：小孩子吃的时候，大人要先试一下温度，免得小孩烫伤嘴唇。
红薯拔丝怎么做好吃 红薯拔丝的做法,配方
红薯拔丝
红薯又名甘薯、山芋，含有蛋白质、磷、钙、铁、胡萝卜素、维生素等多种人体必需的营养物质。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。
食材配方
主料：
红薯
500g辅料：
油
适量糖
150G做法 共10个步骤
1.红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分；
2.熟芝麻
3.锅中放多些油，大火烧热
4.倒入红薯块炸熟，炸至表面焦黄即可
5.炸好的红薯用漏勺盛出
6.锅中留少许油，倒入白糖适量，翻炒几下，让糖受热均匀。（翻几下即可，不用翻炒很久）
7.倒入适量清水，转小火，看着糖逐渐融化
8.刚倒入水的时候，糖浆是大泡，随着糖的逐渐融化，大泡逐渐变成小泡，糖浆颜色逐渐变的发黄
9.熬制粘稠，倒入熟芝麻，不停翻炒
10.此时，迅速将炸好的红薯块倒入锅内，快速翻动，让红薯块均匀的裹满糖汁，然后出锅盛盘，
拔丝珍珠苹果
食材明细：
苹果500克，青椒3克，辣椒(红、尖、干)3克，小麦面粉100克，白砂糖150克，香精2克，淀粉(玉米)25克，酵母100克，猪油(炼制)50克，花生油75克
拔丝珍珠苹果的做法步骤：
1. 苹果去皮、核，用小刀削成直径为2厘米的圆球；
2. 将青、红椒切细丝待用；
3. 酵母加干淀粉和水搅成糊状，再加熟猪油搅匀成为发酵糊，备用；
4. 炒锅内放花生油，烧至八成热时，将苹果滚匀面粉，沾上发酵糊下锅炸至金黄色时，捞出控净油；
5. 炒锅留油25克，用小火烧至四成热，加入白糖，炒至略呈红色时，迅速倒入炸好的苹果球，再撒匀青红丝，淋上香精颠翻沾匀，盛入盘内即成，外带一小碗凉开水上席。
小贴士：
因为苹果制作过程中需要炸制，所以要预备花生油750克，实耗约75克。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
拔丝苹果2
食材明细：
苹果350，克，白糖150，克，花生油750，克(实耗75，克)，熟芝麻10，克，鸡蛋1，个，干淀粉150，克。
拔丝苹果2的做法步骤：
1.将苹果洗净，去皮、心，切成3厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加
干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。
2.锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，
倒出沥油。
3.原锅留油25克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。
【拔丝红薯怎么做好吃】拔丝红薯的做法,配方
拔丝红薯
哇哈哈 大家一起拿筷子挑着吃，甜滋滋的糖丝~~~ 对我来说，百吃不厌，望而生畏的拔丝红薯，我也能做成啦！
食材配方
主料：
红薯
白砂糖
油
做法 共6个步骤
1.红薯一斤。去皮，切块即可。 锅内入油，小火，一直小火到油5分熟，把红薯块倒入油锅小火清炸。表皮金黄基本上就熟了。 捞出，沥油。
2.化糖汁 150克白糖。要不停的迅速的搅拌糖汁，直到白砂糖全部融化，尽量不要有糖渣子。
3.小火，小火。切记小火。否则锅底的糖很容易焦，就会粘锅了。 我以前化糖汁会加一小勺油，是因为这个所以拔不出丝么？
4.糖汁化开直接倒入炸好沥干的红薯块，迅速翻锅。只要保证红薯块都翻到糖水即可盛盘。
5.开吃吧 哈哈！ 拔丝红薯也好，拔丝香蕉也好，一定要乘热吃。否则放凉了糖丝都凝结了，怎么挑也挑不起来糖丝的~ 怕烫嘴的可以备一碗凉白开嘛~ 最喜欢全家围在一起吃拔丝红薯的感觉了，糖丝卷的到处都是。哈哈！
6.请准备两口锅！ 想知道为什么吗？
【拔丝山药怎么做好吃】拔丝山药的做法,配方
拔丝山药
拔丝山药是一道健康美味的菜肴。山药营养价值很高，具有健脾益胃、助消化，滋肾益精的功效，还可以降低血糖。 山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病
食材配方
主料：
山药
油
白糖
芝麻
香油
做法 共10个步骤
1.准备好所用食材。
2.土豆洗净，去皮。切成大小均匀的滚刀块。
3.锅中注油，烧热，加入山药块。
4.炸熟透至色泽金黄色。捞出控油。
5.将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。
6.小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。
7.将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。
8.迅速下入炸好的山药块，快速翻炒均匀。
9.加入芝麻快速翻拌均匀。
10.装在抹上香油的盘子即可。
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