腊肉红菜苔——解思乡情的楚天名菜
说来也奇怪,以前在老家呆着的时候也没觉得这红菜苔有多好吃,偶尔家里做来吃也没感觉到特别之处,谁曾想这出来工作多年了,偶尔在菜市场看到红菜苔却感觉倍儿亲切,总会趁
食材配方
主料:
腊肉
100g红菜苔
200g辅料:干辣椒
5g盐
适量姜蒜
20g
做法 共6个步骤
1.红菜苔洗净去掉老皮,嫩的可以不去
2.然后将粗的部分切成两瓣沥干水分备用
3.腊五花肉上热锅,慢慢煸出油份
4.下姜蒜末和自制干红辣椒炒香
5.下入红菜苔炒软
6.起锅前加入盐即可
咖喱鸡肉红萝卜丝
鸡肉我选用的是鸡胸肉,平常我家买的都是整块的鸡胸肉,大的一块有时就超过一公斤,切开放入冰箱可以吃好几顿。一般炒肉的时候会考虑到LG口味会用XO酱或咖喱,无论哪一
食材配方
主料:
鸡肉
红萝卜
橄榄油
盐
生抽
生粉
芝麻油
红咖喱
胡椒粉
做法 共10个步骤
1.先将鸡胸肉切成大片,用少许生抽、芝麻油、生粉掩制备用。
2.红萝卜用切菜器切成丝。
3.烧热锅后加入少许橄榄油,将腌好的鸡肉片放入。
4.略煎片刻反转再煎另一面。
5.放入小勺子红咖喱。
6.注入适量清水,搅拌均均匀。
7.将鸡肉拨至一边,放入红萝卜丝。
8.稍为翻炒一下红萝卜即变软。
9.调入少许盐与胡椒粉。
10.汁收干之前熄火。
拔丝红薯
哇哈哈 大家一起拿筷子挑着吃,甜滋滋的糖丝~~~ 对我来说,百吃不厌,望而生畏的拔丝红薯,我也能做成啦!
食材配方
主料:
红薯
白砂糖
油
做法 共6个步骤
1.红薯一斤。去皮,切块即可。 锅内入油,小火,一直小火到油5分熟,把红薯块倒入油锅小火清炸。表皮金黄基本上就熟了。 捞出,沥油。
2.化糖汁 150克白糖。要不停的迅速的搅拌糖汁,直到白砂糖全部融化,尽量不要有糖渣子。
3.小火,小火。切记小火。否则锅底的糖很容易焦,就会粘锅了。 我以前化糖汁会加一小勺油,是因为这个所以拔不出丝么?
4.糖汁化开直接倒入炸好沥干的红薯块,迅速翻锅。只要保证红薯块都翻到糖水即可盛盘。
5.开吃吧 哈哈! 拔丝红薯也好,拔丝香蕉也好,一定要乘热吃。否则放凉了糖丝都凝结了,怎么挑也挑不起来糖丝的~ 怕烫嘴的可以备一碗凉白开嘛~ 最喜欢全家围在一起吃拔丝红薯的感觉了,糖丝卷的到处都是。哈哈!
6.请准备两口锅! 想知道为什么吗?
红薯拔丝
红薯又名甘薯、山芋,含有蛋白质、磷、钙、铁、胡萝卜素、维生素等多种人体必需的营养物质。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。
食材配方
主料:
红薯
500g辅料:
油
适量糖
150G做法 共10个步骤
1.红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分;
2.熟芝麻
3.锅中放多些油,大火烧热
4.倒入红薯块炸熟,炸至表面焦黄即可
5.炸好的红薯用漏勺盛出
6.锅中留少许油,倒入白糖适量,翻炒几下,让糖受热均匀。(翻几下即可,不用翻炒很久)
7.倒入适量清水,转小火,看着糖逐渐融化
8.刚倒入水的时候,糖浆是大泡,随着糖的逐渐融化,大泡逐渐变成小泡,糖浆颜色逐渐变的发黄
9.熬制粘稠,倒入熟芝麻,不停翻炒
10.此时,迅速将炸好的红薯块倒入锅内,快速翻动,让红薯块均匀的裹满糖汁,然后出锅盛盘,
红薯扣肉
冬天来了,似乎对肉肉不是很反感了,我不喜欢吃炒的肉肉和炖汤里的肉,炖汤我喜欢就喝汤,但对于扣肉我是没有反抗力的。今天的这道红薯扣肉,扣肉软烂滑香,红薯香甜软滑,
食材配方
主料:
五花肉
红薯
葱
盐
姜
老抽
蒜
做法 共11个步骤
1.五花肉放锅里煮得八分熟。
2.趁热抹上酱没,用牙签在上面撮些小孔
3.坐锅烧油,油温至九成热的时候,下入五花肉块,皮朝下放,下锅里后,快速关火,盖盖。
4.五花肉皮煎好之后,切成片
5.用生抽,葱蒜末,食盐腌制二十分钟。
6.红薯洗净去皮,备了两个红薯,后来只用了红色的红薯
7.切成大点的片
8.腌好的五花肉和红薯片按顺序排列码好,厨房有点冷,五花肉结油了。
9.整齐地码在碗里,旁边我塞了些小红薯块和没有码完的肉片
10.坐锅烧水,水开后把装扣肉的碗放笼屉上蒸,大火蒸一个小时即可
11.蒸好之后,倒扣在盘里,香香的红薯扣肉完成罗
腊肉条炒土豆丝
自从旅游回到家后就一直没上菜市场买过菜,每天窝在家里就跟自已年前晒的腊肉干上了,这两天几乎顿顿在吃,呵呵,反正也没吃厌,就继续吧,LG不投诉就行了。
食材配方
主料:
土豆
腊肉
油
盐
生抽
陈醋
蒜头
干红椒丝
做法 共12个步骤
1.原料(土豆,自晒腊肉)
2.把腊肉放入锅内蒸熟
3.然后把肥瘦分别切成细丝
4.土豆切丝后放点水泡着,防止变黑
5.准备一些干辣椒和蒜粒
6.锅内放少许油,然后把肥腊肉放入煸香出油
7.肥腊肉出油后把干辣椒和蒜粒放入爆香
8.然后加入瘦腊肉丝一起翻炒
9.炒出香味后把土豆丝放入一起翻炒
10.放入1勺盐
11.少许生抽调味
12.最后放入1勺醋调调味,炒匀即可出锅喽
感谢您阅读“97美食网”的《【腊肉红薯丝怎么做好吃】腊肉红薯丝的做法,配方》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了腊肉怎么做好吃专题,希望您能喜欢!