香菇烧豆腐的做法_美食方法

发布时间 : 2020-03-25

“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？于是，小编为你收集整理了香菇烧豆腐的做法_美食方法。仅供参考，欢迎阅读。

香菇烧豆腐的做法

主料：豆腐1块、香菇250克、尖椒2个

配料：油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量

香菇烧豆腐的做法步骤：

1.香菇切去伞柄，投洗干净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下，再投洗，就能洗干净了

2.将香菇用刀片成两片待用

3.将豆腐切成小块，尖椒切成圈

4.锅加油烧热，下入豆腐块炸制

5.将豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用

6.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香

7.下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软

8.下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀

9.下入蚝油，少许盐，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，待汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可

香菇烧豆腐的做法小贴士：

豆腐下入油锅炸制时，先不要搅动，搅动豆腐容易碎，待豆腐炸至起硬壳时，搅动豆腐块，使豆腐块炸制上色一致，蚝油比较咸，盐要少放

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肉末蒜苗烧豆腐的做法_美食方法

肉末蒜苗烧豆腐的做法

图，豆腐的简单做法，一看就会，味美下饭，看着就有食欲，豆腐物美价廉，营养丰富，深受大家喜爱，怎样能把豆腐做的好吃?做法还简单?试试这个做法，简单又美味，不需要复杂的厨艺，只需简单的调料，一会儿就做好，下面分享下做法。

主料：豆腐1块、猪肉100克、蒜苗1把

配料：油盐适量、老干妈1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

肉末蒜苗烧豆腐的做法步骤：

1.将豆腐切成小块，北豆腐就是老豆腐，南豆腐色泽白，非常嫩。北豆腐则相对发黄，比较老。

2.将蒜苗择洗干净，切成寸段，猪肉切末。

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4-5分钟，捞出，放在冷水中过凉，焯水时加些盐，可以使豆腐去豆腥味，烧制时也不容易碎。

4.锅加油烧热，下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白，下入老干妈，葱花、姜末、蒜片翻炒均匀。

5.下入豆腐，淋入半碗水，加入酱油、料酒、鸡精、盐，烧开，转小火烧制入味。

6.烧至剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁粘稠，下入蒜苗，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

肉末蒜苗烧豆腐的做法小贴士：

豆腐焯水时加些盐，可以使豆腐去豆腥味，烧制时也不容易碎。用老干妈调料，颜色比较好，还不辣，还有豆豉的味道。豆腐要轻轻翻动，不要炒，容易碎，没有卖相。

番茄肉末烧豆腐的做法_美食方法

番茄肉末烧豆腐的做法

主料：豆腐1块、西红柿1个、猪肉馅1小碗

配料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、老抽少许、淀粉适量、小葱适量、高汤半碗、白砂糖少许、芝麻油适量、胡椒粉适量

番茄肉末烧豆腐的做法步骤：

番茄肉末烧豆腐的准备工作：

步骤一、肉末腌制：肉末添加少许姜末、白砂糖、生抽、老抽少许，胡椒粉、以及生粉少许拌匀，再浇上香麻油1小勺腌制约10分钟备用

步骤二、西红柿洗净去除蒂根部后切块备用;小葱洗净切末备用

番茄肉末烧豆腐的做法步骤：

步骤一、豆腐块稍加冲洗后，放入加盐的热水中浸泡，去除豆腥味及石膏味;将浸泡后的豆腐块控水切块状备用

步骤二、锅烧热，注入适量、植物油，将豆腐块排入锅中，中小火煎至金黄香酥，翻面，将两面煎至金黄色盛出备用

步骤三、锅内留底油，将蒜末、姜末下锅煸香，下腌制好的豆末炒散

步骤四、将西红柿块倒入锅中，翻炒至茄汁渗出，锅内调入白砂糖1茶匙炒匀，锅内倒入高汤小半碗煮开

步骤五、将香煎豆腐块倒入锅中，调入精盐适量、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看下面烹饪技巧)一同煮开，将锅中材料及配料掂匀，转中小火加盖焖烧约2-3分钟

步骤六、转大火将锅内汤汁收浓，淋上2-3勺生粉水勾薄芡，将锅内材料推匀使其均匀挂上芡汁，起锅前撒上小葱末即可

番茄肉末烧豆腐的烹饪技巧

1、西红柿的添加是这道豆腐菜活色生香的关键所在，一点点的酸+甜就是我心目中家常菜的特有滋味;

2、这道豆腐菜强烈推荐用汤汁拌饭，鲜香开胃一等一的香。

混合豉汁料：烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，加入盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油，拌煮匀，盛出冷却待用。

西红柿丝瓜烧豆腐的做法_美食方法

西红柿丝瓜烧豆腐的做法

用料：丝瓜3根、北豆腐1块儿、西红柿两三个

配料：八角2个、花椒1小撮、桂皮1块儿、葱姜蒜各适量、油盐适量、酱油2汤匙。

西红柿丝瓜烧豆腐的做法步骤：

1、丝瓜冲洗干净，然后用削皮刀把丝瓜棱削掉，这个棱是硬的，削掉口感才好，丝瓜皮保留。

2、把丝瓜再冲洗一遍，然后切成滚刀块儿待用。

3、把豆腐切成小方块儿。很多南方的朋友不知道什么是北豆腐，它的质地比白玉豆腐要硬实，耐烧耐烹饪，烧的时间越长，口感越好。

4、西红柿洗净，切成小块儿，西红柿皮不要去，如果嫌弃其皮，菜出锅前挑出来即可。

5、食材都准备好了，我们开始烹饪：热锅凉油，八角、花椒、桂皮、葱姜蒜均凉油下锅，小火慢炸，把它们的香味儿全部炸出来，然后捞出这些材料扔掉，八角保留。很多人在这一步只放葱姜蒜之类的食材，味道由此会有天壤之别。

6、接着把豆腐块儿放下去，继续小火煸炒，期间多晃动锅子，把豆腐煎出金黄色的外壳。

7、然后放入丝瓜、西红柿，调入酱油，轻轻地翻炒均匀。

8、添加适量清水，水量不宜过多，因为丝瓜与西红柿受热均会出水。

9、调入适量盐，轻轻拌匀，盖上锅盖，烧开后转成小火，烧上十分钟左右。

10、丝瓜变软即可，汁就不要收了，用来拌饭很香。

11、虽然只是一道素菜，但它着实开胃，香气四溢，营养也好，下饭没商量，大家都试试看吧!

西红柿丝瓜烧豆腐的做法小贴士：

丝瓜翠绿鲜嫩，清香清甜，它的营养极为丰富，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维以及钙、磷、铁等微量元素。女性朋友在秋天要多吃丝瓜，可补水美容、解毒通便，比买化妆品强的多。

香菇酱的做法_美食方法

香菇酱的做法

主料：香菇、甜面酱、辣椒粉、肉末

配料：十三香、花椒油、香菇、老干妈酱、蚝油

香菇酱的做法步骤：

1、首先把洗净的香菇根部去掉，先把香菇片成厚片，再改刀成香菇丁，放进盛器内备用。

2、下面开始制作，锅上火加入适量的色拉油，热锅凉油滑一下锅，把锅滑透，这样炒肉末的时候不粘锅，锅内留少许底油，把肉末下进去煸炒，肉末炒干水份炒至干香的时候盛出备用。

3、净锅上火，加入适量的色拉油，油温烧至180度，把香菇丁下进油锅内，上火炸制，把香菇炸香，外皮微黄的时候，用笊篱捞出备用。

4、锅内留少许底油，然后下入甜面酱炒香，再下入辣椒粉炒香，然后下入肉末和香菇丁翻炒，把原料炸香，然后加入老干妈酱，加入十三香蚝油料酒老抽，上火翻炒均匀，再加入盐和白糖调味，出锅前加入自制的花椒油即可。

香菇酱的做法小贴士：

1.香菇可以切的比视频内稍微大一点，口感会更好.

2.在调味上甜面酱可以不用，或者适当的减少用量，太多会遮盖香菇的香味.

3.用干香菇做香菇味会更浓郁.

4.炒肉末，炸香菇，炒甜面酱，辣椒粉，这4个步骤都要把原料炒香。

金针菇烧豆腐的做法_美食方法

金针菇烧豆腐的做法

主料：北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把

配料：油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

金针菇烧豆腐的做法步骤：

1.豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成两厘米左右厚的大片，再切成大小均匀的块

2.金针菇切去根部，再用手撕成小朵

3.锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出用手稍攥下水分待用

4.锅内水再重新烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开后煮5分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，豆腐烧制前先放盐焯下水，豆腐烧制时就不容易碎。

5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀

6.下入豆腐块，淋入少许水，再加入酱油，盐，(盐要少放，豆瓣酱比较咸)鸡精，烧开，将豆腐烧制入味1-2分钟

7.下入金针菇翻炒均匀(豆腐比较嫩，小心翻动不要弄碎了)。

8.淋入少许水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可