红烧芋头的做法
用料:小芋头8个、蒜苔6根、食油适量、葱蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、精盐适量、水淀粉适量
红烧芋头的做法步骤:
1.芋头去皮洗净,蒜苔也清洗干净。
2.将芋头切成滚刀块、蒜苔切成碎粒。
3.将葱蒜切碎备用,并准备豆瓣酱。炒锅内注入适量的油,烧至6成热后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油,再放入葱蒜炒香。
4.放入芋头,并加入适量的清水,以没过芋头为宜,并大火煮,大约10分钟左右,芋头口感软糯。
5.此时放入蒜苔,翻炒收汁,加入1勺生抽和适量的盐,可以根据自己的口味需要选择是否放盐,因为豆瓣酱有咸味。
6.最后调入适量的水淀粉,翻炒均匀即可出锅。
红烧芋头的做法烹饪小贴士:
1、芋头中碳水化合物丰富,特别是淀粉含量很高,还有丰富的B族维生素、维生素C、蛋白质、钾、钙、磷等矿质元素。此外芋头还富含有对牙齿很重要的氟元素;
2、芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,增强人体的抵抗力,对手术或术后放疗、化疗及其康复过程都有辅助治疗作用;
3、芋头含有粘液皂素和多种微量元素,食用芋头可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时增进食欲,帮助消化,补益中气。
芋头烧肉的做法
主料:毛芋500克、五花肉500克
配料:油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、
芋头烧肉的做法步骤:
1.把五花肉切成大小均匀的块
2.锅内加入水,冷水下入五花肉炒水,水开后,煮5分钟,撇去浮沫,将五花肉捞出控净水分待用,五花肉要冷水焯水,会让五花肉表面的灰尘等脏东西和五花肉里的血水被煮出来。五花肉用冷水焯会让五花肉受热均匀,肉的口感会变得很好。
3.锅加油烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料炒香,下入五花肉翻炒1-2分钟,淋入料酒和红烧酱油,将五花肉翻炒上色
4.淋入热水,要没过肉面,加入白糖,大火烧开,转小火,小火炖40分钟,煮肉期间,把芋头处理一下
5.首先要把芋头削去皮,洗净。由于芋头的黏液中含有皂甙,能刺激皮肤发痒,因此削芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中,搓一搓再削皮,芋头就伤不到你了。如果不小心接触皮肤发痒时,涂抹生姜,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止痒。
6.然后再把芋头切成滚刀块
7.到时间后,下入芋头,再加入盐,继续炖制,将芋头炖制软糯,再大火将汤汁收浓即可。
芋头烧肉的做法小贴士:
选择较结实的芋头,且没有斑点的。芋头必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水分少,切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口,如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。芋头生食有小毒热食不宜过多,易引起闷气或胃肠积滞。芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。
芋头烧鸡的做法
用料:干香菇5朵,鸡腿2根,中等大小的芋头8个,青椒1根
芋头烧鸡的做法步骤:
1、葱3片,大葱一段,切碎
2、小芋头去皮,去的时候带手套,要不然过敏会手痒
3、鸡腿剁成块,大小随意,焯水
4、芋头切滚刀块,香菇每朵切2刀
5、最重要的来了!!泡发香菇的香菇水千万别扔掉!一会要用到,加了绝对比不加更美味!
6、热锅凉油下入就鸡块,小火煎炒一下
7、炒至变色加入葱姜
8、加入芋头块,香菇,中火迅速翻炒1分钟,加些毛芋头继续炖,营养更加丰富,芋头吸满了鸡汤口感香糯,比鸡肉还好吃。
9、料酒一勺,蚝油1勺,老抽半勺,生抽2勺,白糖一勺,翻炒均匀后,香菇水登场~~~一碗全加入进去,再加半碗清水(如果泡香菇的水足够漠过食材也可以不再加清水)
10、中火炖20分钟
11、炖煮过程中准备青椒切段备用
12、收汁至汤汁浓稠加入青椒段,翻炒均匀
13、完美装盘出锅~快来试一下吧
照烧鸡腿的做法
主料:鸡腿两只(琵琶腿)
配料:蒜3瓣、姜1小块儿、蚝油1汤匙、蜂蜜半汤匙、酱油1汤匙、料酒两汤匙、油盐适量。
照烧鸡腿的做法步骤:
1、先把鸡腿清洗干净,沥水。鸡腿最好是选用琵琶腿,肉质好。
2、把鸡腿剔骨,沿骨头纵向来一刀后,仔细把鸡腿骨剔除。
3、剔骨后的鸡腿用料酒和姜片腌制一会儿,去掉鸡腿的腥味儿。
4、蒜切成蒜蓉,加入蚝油、酱油、蜂蜜和少许盐,调匀成碗汁儿待用。
5、鸡腿肉腌制好之后,取出姜片不要,沥掉料酒。热锅热油,下鸡腿小火慢慢煎,鸡皮那面向下。
6、鸡皮中的油脂被煎出来之后,翻面继续煎,直到把两面煎至微微的焦黄色。
7、接着再倒入事先调好的碗汁,小火慢慢烧。
8、直到汤汁收浓,而且鸡腿被汤汁紧紧包裹住时即可关火。
9、这样做出来的鸡腿特别香,非常下饭,比卤鸡腿还要好吃。
大家在给鸡腿剔骨的时候要小心操作,别伤到手了。有人说鸡腿剔骨很难,其实不难,没有诀窍,熟能生巧,多练习几次就变得非常容易和轻松了。再有,没有蜂蜜就用冰糖代替,用冰糖做出来成品色泽更加红亮更好看一些。给孩子做照烧鸡腿时,再另外烧个青菜搭配来吃,营养更全面,不要只吃肉哦!鸡腿烧好之后,可以切成小块儿给孩子吃,大人的话,整个来吃也没问题。
电饭锅烧鸡的做法
主料:整只鸡
配料:小葱、生姜
电饭锅烧鸡的做法步骤:
1.用牙签在鸡身上来回扎一扎,我扎了大概40-50次,不知道为什么扎的时候很解恨,哈哈。
2.把鸡放在一个大容器里,淋上三勺生抽,两勺老抽,两勺盐,两勺白糖,一勺料酒,一勺蚝油,一勺花椒粉。用姜片擦拭全身去腥,并用双手给鸡做个按摩让调料更入味,8-10分钟就可以。调料的份量看似有点多,其实鸡肉不一定全部吸收。
3.给鸡按摩完之后,把小葱和姜片塞在鸡肚子里。
4.最后把鸡用袋子装起来,并放入5-6片的姜片和小葱,加几粒花椒增加点香气。(姜片要多放一些)
我通常会放冰箱冷藏三个小时以上,时间来不及1-2个小时也是可以的。时间久一些的话,鸡肉会更加入味。在这期间隔着袋子再给鸡简单按摩几下,使调料更加均匀。
5.三小时后,在电饭锅底部铺上小葱和姜片。
6.放上腌制好的鸡肉,并把袋子里的调料汁淋在鸡肉上。
7.盖上电饭锅,按煮饭键。每家电饭锅的性能不一样,我家电饭锅的煮饭键就是蒸米饭键,是40分钟。自动跳键后,再按煮饭键20分钟就可以关掉电源。
其实40分钟就可以吃啦,但是再煲20分钟,肉质更加酥烂离骨,香味浓郁。
出锅后的烧鸡满屋飘香,趁热掰了个鸡腿,可以看见外皮香脆,肉质酥烂又香嫩。以后老公再想吃烧鸡,就扔进电饭锅,不放油不放水,出锅后隔壁小孩都馋哭了。
这样做烧鸡太省事了,懒人必学,你学了吗?
电饭锅烧鸡的小贴士:
1、鸡肉用牙签扎一扎方便入味,给鸡肉按摩后放在冰箱里冷藏3个小时以上。
2、电饭锅底铺上小葱和姜片,按煮饭键即可。到时间后,可以再煲20分钟,这样肉质更加酥烂离骨。
3、电饭锅做烧鸡不要超过一个小时,如果你家的电饭锅煮饭键是一个小时的时长,按键跳动后就可以直接吃啦。
4、虽然鸡已经被店家处理干净,但身上还有些许的小细软毛,所以买回家要仔细清洗一番。
青菜芋头汤的做法
用料:小芋仔3个、菜心200克、香葱30克、盐2克、油适量。
青菜芋头汤的做法步骤:
1.菜心洗净,沥干水,切碎,菜心部分可以留着长。教大家一个挑选菜心的方法,菜心中间白色或空心,这种菜心会很老,不要选。
2.小芋仔洗净,放入煮锅煮熟,捞出,放凉,去皮。小芋仔从外表可以看出粉的小芋仔适合做菜羹。可以煮成浆,浓稠顺滑。如果小芋仔长长尖尖,这种不粉,适合炒着吃。
3.热锅,倒油,中小火,放入去皮的小芋仔,一边翻炒,一边用锅铲压碎。火不要太大,容易糊掉。
4.压碎好的小芋仔,加入适量的清水,我家的清水是2碗。大家可以参考这个数据,太多水,很稀,不好吃,太少水,太稠,拌饭不好吃。
5.大火煮沸,改为中小火,熬煮3分钟,芋儿浆就变得浓稠顺滑了。
6.这个时候改为大火,放入切好的菜心,再次煮沸。
7.放盐,香葱,拌均即可出锅,用来拌饭很好吃。
青菜芋头汤
青菜芋头汤的做法小贴士:
1.小芋仔要挑选椭圆形的适合做芋儿羹。
2.菜心要挑选肥大鲜嫩的,中间没有空心。
3.水煮小芋仔的时候要煮熟才能去皮,煮浆是时候才浓稠。用芋头没有这么香滑。4.喜欢吃油麦菜的,可以把菜心换着油麦菜,也很好吃。油麦菜、菜心都是我家经常搭配的。
芋头糯米饼的做法
主料:芋头600克,糯米粉适量,红枣100克
配料:白糖20克,玉米油适量,芝麻少许。
芋头糯米饼的做法步骤:
1、先把芋头去掉根部,如果你对芋头过敏就记得戴手套以免碰到汁液痒痒哈!
2、然后用刷子好好把芋头表面刷一遍,然后洗干净。
3、洗过的芋头放在蒸笼上。
4、再把干枣洗净放在碟子里也跟芋头一起放在蒸笼里上锅蒸25分钟。
5、蒸好以后趁热撕去芋头的外皮,注意别烫手哈很好撕的。
6、用铲子将芋头按压成芋泥。
7、蒸过的大枣放在案板上用菜刀切下枣肉去掉枣核,枣肉切丝即可。
8、切好的枣肉与芋泥一起放入碗中。
9、加上适量的糯米粉,我没称所以你要看着放了,不过多点少点都没关系的一样好吃。
10、再放入20克白糖搅拌。
11、一直搅拌到没有干粉颗粒充分混合好为止。
12、带上一次性手套在手心里倒点玉米油抹匀。
13、然后用勺子舀一大勺面团放在手心里搓圆按扁。
14、再放在芝麻盘里正反面都蘸满芝麻。
15、平底锅烧热把饼子放进去用手背再按压按压使饼子更薄更大些。
16、再倒点玉米油,一定后放油,先放油的话按压饼子时怕别烫到手。
17、盖盖子小火慢煎。
18、一面金黄以后翻个面盖盖子继续煎。
19、两面都金黄并且饼子有些膨胀变大了就熟了,盛出来趁热食用。
芋头糯米饼的做法小贴士:
干枣蒸了再用比直接用成品更甜更好吃,芝麻应该是用脱皮的芝麻仁的,我家刚好没有就用了带皮芝麻,加油要后加避免按压饼子时烫手。
食材明细:
公鸡800克,芋头300克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)10克,辣椒(红、尖、干)5克,花椒2克,豆瓣酱15克,酱油15克,八角2克,沙姜5克,盐15克,味精2克,白砂糖5克,植物油25克
芋头烧鸡的做法步骤:
1. 鸡和芋头切块;
2. 蒜瓣一分为二;
3. 姜切片,葱切沫;
4. 锅内烧油至5层热,倒入豆瓣酱,快炒干时一起放入姜片、蒜粒、八角、山奈、干辣椒和花椒, 炒出香味;
5. 倒入鸡块,表面炒熟后烹入少许酱油上色, 然后加入盐、白糖, 翻炒后加入清水,以刚好掩盖住鸡肉为益,随后倒入芋头,大火烧开;
6. 转入小火慢慢烧至芋头沙化变软,大火收一下汁,撒入味精、葱花就可以起锅了。
小贴士:
芋头放进开水里煮3分钟, 皮就会变得很好削了, 甚至用手都可以刷下来。芋头:芋头忌于香蕉同食。
食材明细:
主料:仔鸡一只,芋头适量
辅料:葱姜适量,粉条适量,香菜适量
配料:盐适量,生抽适量,八角适量,花椒适量,香油适量,料酒适量
芋头烧鸡块的做法步骤:
1,准备材料
2,鸡块剁开,清水冲洗浸泡
3,焯水备用
4,葱姜改刀,芋头去皮后清洗切开,用盐水清洗浸泡
5,热油锅倒入鸡块煸炒
6,放葱姜,花椒和八角,倒入生抽料酒翻炒均匀
7,放入芋头翻炒
8,倒入没过菜的清水,大火烧开
9,烧开后放入清洗好的粉条,小火炖半个小时
10,盛出。加少许香菜即可
小贴士:
1、芋头去皮后淡盐水清洗浸泡。
2、根据粉条的多少和吃水量加水,中途不要加汤。
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