“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编特意收集和整理了黄豆酱烧青皮茄子的做法_美食方法，我们后续还将不断提供这方面的内容。
黄豆酱烧青皮茄子的做法
主料：青皮茄子，黄豆酱
pl:生抽，大蒜，食盐，食用油，
黄豆酱烧青皮茄子的做法步骤：
1、来，先来看看青皮茄子的图片，看着有点像西葫芦对不对?我也是第一次买这种茄子来吃，就是看它长得好看才买的。
2、把青皮茄子，切成长段，再对半切开，就对半切开就可以了，不需要切太细，这样茄肉多，吃起来美味，在切好的茄子上面撒上食盐抓匀，腌15分钟，杀出水分。
3、热锅凉油，稍多放一点点的油，放入茄子，煎至两面变软，如图所示。多煎一会，再煮会更香，更好吃。
4、加入一大勺的黄豆酱一起翻炒均匀，这颜色搭配，看着就很食欲对不，青皮茄子比黑皮茄子更适合用黄豆酱来炖。好看好吃。
5、加入没过茄子的水，大火煮开之后，改中火慢煮至熟透，让其充分吸收味道。
6、最后剩一点汤汁，不要烧干了，然后重点来了，撒一把大蒜，这是属于东北的特色吃法，超级的美味。
文章来源：头条号雷小厨
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自制黄豆酱的做法_美食方法
自制黄豆酱的做法
主料：黄豆
配料：面粉、盐
自制黄豆酱的做法步骤：
步骤一、黄豆挑去坏的破的，洗净，加清水泡发
步骤二、将泡开的黄豆煮熟，沥干水分
每一颗豆子都均匀的包裹上面粉
步骤三、将煮熟的豆子与面粉充分混合，让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉，就可以了
步骤四、放在匾中约2厘米厚，让其自然发霉
步骤五、每天翻动一次，逐渐结块长出白毛，约三五天即可长出深黄色的菌丝(黑菌就不能要了)
深黄色的菌
步骤六、等黄豆上长满菌丝，拿到太阳下暴晒，晒干
步骤七、将晒干的黄豆放入无油无生水的容器，加入凉的盐开水，封好盖
步骤八、在阳光下晒一个月基本就可以食用了
黄豆酱不仅味道好，对我们自身还有定的好处，下面是黄豆酱的食疗作用。
黄豆味甘平，可以逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒等，是食疗佳品。
黄豆酱的功效
据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老;黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇;保持血管软化;黄豆中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效;黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益;黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。
药理作用：有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。黄豆酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。
黄豆酱适合人群
一般人群均可食用;
严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。
黄豆酱烧黄豆肉
食材明细：
黄豆100g，猪肉150g，黄豆酱适量，葱少许，蒜两瓣，干辣椒四个，料酒适量，生抽适量，白糖适量，油适量
黄豆酱烧黄豆肉的做法步骤：
第1步干黄豆提前收拾干净扔水里泡一晚上锅烧热倒油扔肉肉，提前收拾成自己喜欢的大小并且有肥有瘦那种
第2步中小火煎变色了扔葱蒜跟干辣椒扒拉出葱蒜辣椒香了撒把白糖
第3步认真扒拉到糖化肉出油，根据个人口味加黄豆酱扒拉匀了倒提前收拾好的黄豆
第4步咔咔扒拉匀，根据豆肉出息程度倒料酒火调大些稍微烧一烧，闻不到啥怪味儿了加生抽
第5步随便搅和两下，看情况加水大火烧开转小火盖上盖子咕嘟到自己喜欢的程度关火/关火挪到高压锅压到自己喜欢的程度关火/关火挪到煲里煲好断电/其它
第6步待成黄豆软烂入味时，挪出装盘。不着急的话可以搁锅/煲里焖凉了再挪出来吃，直接带汤扔冰箱泡一晚上也挺好
啤酒烧黄豆猪蹄的做法_美食方法
啤酒烧黄豆猪蹄的做法
用料：黄豆250克、猪蹄2只、啤酒(500ml)2罐、大葱半根、姜几片、桂皮少许、辣椒2-3个、酱油少许
啤酒烧黄豆猪蹄的做法步骤：
1.从菜场买来的猪蹄用盐搓洗一下，然后下水里煮开焯水5分钟
2.焯水之后的猪蹄用冷水洗干净，把猪蹄上的毛毛和角质都给刮洗干净，这一步不能省心
3.洗干净之后的猪蹄控干水分，放煎锅里用小火先煎一下，这样有香味。待煎到猪蹄表面金黄色就可以下高压锅了
4.把所有的材料都倒入高压锅内，开大火煮10分钟，再小火20分钟
5.等气完全透完了就可以打开锅放入盐盛出享用啦
啤酒烧黄豆猪蹄的做法烹饪小贴士：
1、黄豆是大豆中种植最广泛的品种，黄豆中含蛋白质40%，多为优质蛋白，脂肪含量为18%到20%左右，多为不饱和脂肪，胆固醇含量少，富含亚麻油酸，钾，钠，钙等微量元素，维生素A、B、D、E，膳食纤维等营养物质。黄豆的营养成分比较全面，常吃减少可以胆固醇，健脾养胃。
2、每一公斤黄豆所含蛋白质相当于2.5公斤瘦肉，3公斤鸡肉和12公斤牛奶所含的蛋白质;黄豆的蛋白质的氨基酸组成与动物蛋白相似，接近人体需要的氨基酸比值，易被机体消化吸收，可以加强机体免疫力，增强体魄。
3、黄豆中膳食纤维具有促进机体的消化吸收和促进固体废物排泄的功效，具有防治便秘降低肠癌发生率，调节肠胃功能的作用。
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